油条的做法(油条做法技巧)

油条做法技巧

准备一个干净的和面盆，把面粉倒入盆中加入两勺酵母粉，三勺白砂糖。加糖的目的是为了让油条达到蓬松的状态，比起明矾，白砂糖更加健康。现在正是冬天寒冷的时候，和面的时候不能用凉水，面部容易发酵开，用温水和面，一边倒温水一边搅拌，搅拌成絮状之后，用手用力把面和成光滑的面团。复炸技巧油条变凉后，如果吸收了环境中的水分变软，可以通过复炸的方法使其重新变得酥脆。复炸的时候，要开小火，用筷子不断的翻转搅拌油条，这样可以防止油条之间相粘黏，也可以使油条受热更均匀。炸制技巧：将发酵好的面团擀成片，切成条状，然后两条面团叠在一起，用筷子在中间按压一下，这样炸出来的油条才会有标志性的“一分为的外观。炸制时，要轻轻拉长面团，快速放入油锅，用筷子翻动，使其均匀受热。第六步：锅内加油，烧至五六成热，调成中小火，放入筷子，试一下油温，筷子冒小泡即可。双手将油条两段拎起，油条会自然拉长，将油条中间部分先放入油锅内，左右轻轻摇动油条，使油条中间定型，然后松开双手，把整个油条放入油锅，小火慢炸。

炸油条的做法家里做 在家炸油条的方法

锅中放油，油温6成左右将油条胚子放入锅中油炸。遇热的油条胚子瞬间浮起，然后这个时候要用筷子时不时翻面。待油条炸至金黄后即可出锅，切勿太久才捞起，不然有余温反而容易黑掉。把油条稍微拉伸一下放进油锅，入锅后要拨动，让每一个部位都受热到位，一直炸到金黄色捞出，后面依次将所有的做完，这样炸油条就大功告成了，特别好吃，最后炸油条的时候两个人操作更好，一个下油条胚，一个炸，这样两头不耽误，如果一个人的话，最后一根根炸好，避免炸糊了。1000g面粉中放入5g酵母粉，5g精盐，再加入两个鸡蛋，用温水和面，搅拌成絮状。下手揉面，光滑后放15g熟油，将油揉进面中醒发两小时，面板上抹上油，放上面团揉一揉。和面方法：称好标准水，春秋天用温水，夏天用凉水，冬天用微烫手水；把水称好放在盆里，加入3个鸡蛋，三两色拉油搅拌均匀；将面放进盆里；把油条粉放进面盆里完全搅拌开；加入2项，用双手从低往上挑，没有干面为止；自然醒发4小时即可使用。

河南炸小油条的做法

500克面粉中放入5g酵母粉，5g精盐，再加入两个鸡蛋，用温水和面，搅拌成絮状。下手揉面，光滑后放15g熟油，将油揉进面中醒发两小时，面板上抹上油，放上面团揉一揉。用两个手捏着油条的两头，下锅前用力将上下两个小剂子捏紧，然后下锅炸。一面炸至发黄变色，翻个面继续炸；等炸至双面金黄，沥干油分，就可以出锅啦。材料：面粉500克，水250克，酵母3克，盐3克，油适量。将面粉、酵母、盐和水混合，揉成面团，盖上湿布醒发1小时。将面团揉成长条状，切成小块，用手搓成细条。锅中倒入适量油，烧至五成热，放入油条，炸至金黄色捞出即可。油条可以沾芝麻盐、豆浆或者甜豆沙食用。想要制作河南特色的小油条，其实步骤并不复杂。准备明矾和盐的粉末，以及溶解的碱粉，加入适量清水（冬天则用温水）。将所有原料混合，搅拌至无颗粒，泡沫涌现。接着，慢慢加入面粉，用双手揉搓，直到面团光滑且不粘手，盖上湿布静置3小时，进行第一次发酵。将面粉、油条膨松剂混合均匀，倒入温水，揉成面团，面团黏性较大，和面时可以在手上沾色拉油。静置半小时以上。将面团放置抹油的操作板上，轻轻按扁。拉长后切成大小合适的长条。用筷子压一下。油热200度左右放入油条坯子。用筷子不停翻动。炸至金黄色，捞出沥油。

制作油条的配料与方法

配料：面粉50高筋面粉50鸡蛋1小苏打3盐2食用油500毫升。将面粉、高筋面粉、小苏打、盐、鸡蛋搅拌均匀揉成面团，盖上保鲜膜发酵30分钟。将面条等分切条，锅中加油，油热后适当拉伸面条放入油锅。中火炸至金黄蓬松至漂起即可。做油条的方法和配料如下：配料：面粉一斤，清水250克，盐6克，鸡蛋一个，小苏打三克，泡打粉8克，色拉油5克做法：先称一斤面粉备用，再取一个盆称250克清水，盐6克，鸡蛋一个，小苏打三克，泡打粉8克，色拉油25克，称好，搅拌一下。做油条的配料主要有：面粉、水、酵母、小苏打、植物油和食盐。面粉油条制作的主要原材料是面粉。一般选择中筋面粉或高筋面粉，这种面粉的蛋白质含量较高，制成的油条筋道有韧性。水和面时，需要适量的水。水的温度也会影响油条的发酵效果，通常情况下使用常温水即可。食材：高筋面粉200酵母5水170糖盐碱2食用油适量。面+酵母+水+白糖活成面团，用盖子或薄膜盖好，防止面团表面变干。等到面团发到2倍大时，就可以操作了，以后的步骤都要轻拿轻放，尽量少揉搓免得气泡跑掉。

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