早竹笋怎么腌制

新鲜竹笋怎么腌制？

新鲜竹笋可以腌成为美味的菜，下面是种简单的腌方：所需食材：-新鲜竹笋斤-食盐100克-白醋150毫-生姜100克-蒜15克-香菜适量-辣椒油适量（可选）步骤：1.将新鲜竹笋洗净，去掉外皮、簸箕和坚硬的部分，切成适当大的段。2.将竹笋段撒上100克盐，揉搓均匀，放置1时，使其出水和软化。3.将竹笋捞出，用水洗净，沥水分。4.将生姜和蒜剁碎备用。5.将白醋加入适量的水中，加入捣碎后的生姜和蒜末，调成少许甜、少许咸、稍微酸的味。

6.将竹笋段放入准备好的醋水中浸泡，让出水的竹笋段腌在醋水中6-8时。7.将腌好的竹笋捞出，滤水分，淋上适量的辣椒油，拌匀即可，也可撒上香菜作为装饰。温馨提示：-涂盐时不要过，以防止过咸。

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1、蒸熟选择新鲜健壮的竹笋，去皮留芯；将去皮后的竹笋进行第次蒸煮，蒸熟即可；2、沥将蒸熟后的竹笋用山泉水进行第次漂洗，然后出水沥；3、腌对沥后的竹笋进行腌，竹笋与盐的比例为100:30，腌20天左右翻次，将下面的竹笋翻上面来，然后再腌20左右，捞出。4、冲洗用山泉水对捞出的竹笋进行冲洗，然后再浸泡12时；将浸泡好的竹笋按规格切成段，放入保鲜水中浸泡40分钟左右，然后捞出脱水；5、密菌沥水后的竹笋放入拌料锅内，加入作料（活磨盘的密佐料就不方便透露了，庭可以自己根据口味来填加），拌匀；将拌匀后的竹笋装入玻璃罐中，在封口前倒入层菜油然后封口，经过段后就可以开罐来食用了。

相关知识:一层盐一层竹笋怎么腌？

将新鲜的竹笋切成块,撒上层盐,然后把它们放在密封的容器中。接着,将另层盐覆盖在竹笋上,然后再把它们放在冰箱里腌段时间,最少需要天,最需要数天,直到它们变得美味可口。这种方可以用于作各种美味的竹笋菜肴,如凉拌竹笋、炒竹笋、煮竹笋等。

相关知识:笋怎么腌制保存时间最长？

腌笋的方有很，但最常用的是咸笋和酸笋。其中，咸笋是用盐巴和水腌，而酸笋是用醋、盐和水腌。

为了让笋保存时间更长，可以在腌过程中加入些食用碱来防止变质。还要注意密封保存，放置于阴凉通风的地方。咸笋般可以保存3个月左右，而酸笋可以保存半年以上。如果想要更长时间保存，可以考虑将笋泡在盐水中，放入冰箱冷。