炖鸡汤怎么做有营养

炖鸡汤怎么做有营养

鸡汤一直以来都是备受人们喜爱的养生汤品之一，具有补充营养、滋补身体的功效。想要炖出美味又营养的鸡汤，并不是一件简单的事情。小编将为大家介绍一些炖鸡汤的小知识和技巧，帮助大家炖出鲜美、香浓、营养的鸡汤。

一、煲汤的时间不宜过长

在炖鸡汤时，适度加长时间确实能够充分地让食材中的营养成分溶入汤中，但时间过长反而容易让营养成分流失。通常来说，炖鸡汤的时间控制在2个小时左右比较合适。对于老母鸡汤，可适当延长炖煮时间，但也不宜超过4个小时。

二、选择新鲜的食材

食材的新鲜程度直接影响着鸡汤的口感和营养价值。在选择鸡的时候，可以选择鸡肉坚实、色泽鲜亮、鸡冠鲜红的草鸡，其肉质嫩滑多汁，味道更加鲜美。选择品质好的淮山药、枸杞子等辅料，能够提升鸡汤的口感和营养价值。

三、加入适量的调料

适当加入一些调料，不仅可以提升鸡汤的味道和风味，还能增加其营养价值。在炖鸡汤时，可以加入少量的盐、姜、葱等调料，以增加汤的鲜味。还可以根据个人口味需求，添加一些食材，如红枣、枸杞子、当归等，使鸡汤更加滋补养颜。

四、如何炖鸡汤好喝又营养

1. 淮山炖鸡汤

食材：草鸡400g、淮山药350g、枸杞子8g、盐3g、姜3片、葱1根、料酒20g。

做法：

1. 将鸡洗净后剁成块状，冷水下锅，倒入10g料酒，大火烧开煮2到3分钟捞出。
2. 焯过水的鸡块、淮山药片、枸杞子和姜等食材放入锅中，加入适量的清水。
3. 大火烧开后转小火炖煮1个小时，加入适量的盐继续炖煮30分钟。
4. 最后加入葱段，即可出锅享用。
2. 菠萝豆腐鸡汤

食材：土鸡半只(约1斤)、豆腐1块、菠萝200克、生姜适量。

做法：

1. 将土鸡肉切小块，过沸水焯一下，捞起沥干备用。
2. 菠萝和豆腐切大块备用。
3. 热锅凉油，爆炒姜片，然后加入鸡块翻炒均匀。
4. 加入菠萝块和适量的水，大火煮沸后转小火炖煮30分钟。
5. 最后加入豆腐块，继续炖煮15分钟。
6. 根据个人口味适量添加盐调味即可。
3. 鸡汤中添加蔬菜

如蘑菇类，在炖汤时与鸡一起炖煮，可以增加汤品的营养价值。蘑菇富含膳食纤维、维生素等多种营养物质，味道鲜美，与鸡肉搭配炖煮，既好喝又有营养。

4. 注意事项

炖鸡汤时，需要注意以下几点：

5. 控制火候，避免过大或过小的火，以免影响营养和口感。
6. 在炖鸡汤的过程中，需适量搅拌，以免汤料沉淀。
7. 炖鸡汤前要先将血水焯水，去除腥味和浑浊物质。
8. 根据个人口味，可以适当加入一些调料和食材，增加汤的风味和营养价值。
9. 注意用量，过多或过少的调料都会对口感和营养带来不利影响。

炖鸡汤是一项需要技巧和耐心的烹饪过程。通过合理掌握煲汤时间、选择新鲜食材、适量加入调料和食材，我们可以炖出美味又营养的鸡汤。希望以上小提示能对炖鸡汤有所帮助。