自己在家如何腌制牛排

我家现在吃牛排，是直接购买的品质比较好的腌制牛排，孩子想吃的时候，拆开一袋简单煎一煎，5分钟就能端上桌，这样的牛排从食材选择到腌制味道，比起餐厅里的牛排一点也差，自己在家腌制牛排，可以根据个人口味自由调配调料和材料，做出更加符合自己口味的牛排。下面就给大家介绍一下自己在家如何腌制牛排。

1. 低温慢煮方法

一般厚切牛排,我们需要先进行一个低温煮/蒸的过程,使得温度由内而外一致。例如通过低温慢煮方式，把牛排抽真空放到温水里，泡一个多小时后让牛排从内而外都达到52°C左右，这样再上烤箱高温烤煮即可保持牛排的鲜嫩多汁。

2. 现宰羊肉的不腌制方式

如果自己在家烤，有条件可以买到现宰羊肉，可以尝试用不腌制的方式；而如果买不到现宰的新鲜羊肉，生鲜肉类一般需要腌制一下，以增加口感和入味。

3. 自制腌制调料

一家人都爱吃牛排，超市卖的大部分都是合成牛排，特别是儿童牛排，更是合成牛排和整切牛排的重灾区！感觉就是在吃添加剂，更不敢让孩子吃。自己买了正宗黄牛肉，试着做了简单版的，没想到成功了，孩子们说真的鲜美，嫩嫩的，一股肉香直冲脑门。腌制的过程需要一些时间，但是绝对是值得的。

4. 步骤详解

将牛排放在冷水中解冻至软，洗去血水。然后用松肉锤将牛排敲松，使肉质变松软。撒上一些黑胡椒粒和少量盐巴。可以加入一些其他香料如百里香等。然后把牛排放到密封袋中，加入蒜瓣和香料调料，以及一些食用油。搅拌均匀后，封好袋子，放入冰箱，腌制2小时以上。腌制的时间不能太长，也不能太短，大约6小时是比较适宜的。

自己在家腌制牛排虽然需要一些时间和耐心，但是可以根据个人口味自由调配调料和材料，做出更加符合自己口味的牛排。通过低温慢煮、不腌制、自制腌制调料等方法，可以获得口感鲜嫩多汁的牛排。在腌制过程中，注意腌制时间以及选择优质的原料，可以让牛排更加美味可口。下次在家做牛排的时候，不妨尝试一下自己的腌制方法，享受一顿美味的牛排大餐！