酸菜鱼怎么做好吃又简单

酸菜鱼是一道美味又受欢迎的川菜，在家中也可以轻松制作。下面我将介绍一些制作酸菜鱼的方法和技巧，让你可以轻松做出美味又简单的酸菜鱼。

一、准备材料

1. 主料：草鱼1000克、黄豆芽200克。

2. 配料：酸菜200克、泡椒10个左右、细香葱花10克、姜片3片、蒜瓣5瓣、桂皮1个、八角1个、干辣椒6个、花椒10粒左右、盐适量、花椒油适量、料酒适量。

二、处理材料

1. 准备一条新鲜的草鱼，将其清洗干净后切成片状备用。

2. 将酸菜切成小段，泡椒和泡姜切碎，蒜头拍碎，香葱切成葱花。

3. 热锅凉油，放入蒜头、泡椒、泡姜爆香，再加入酸菜翻炒出香味。

三、炒制酸菜鱼

1. 将处理好的鱼片用料酒、盐和淀粉腌制10分钟，让鱼肉更入味。

2. 热锅加油，待油热后将腌制好的鱼片下入锅中煎至两面金黄。

3. 将煎好的鱼片移至锅边，同时加入桂皮、八角、干辣椒、花椒等调味料炒出香味。

4. 加入少量料酒炒匀，再加入酸菜、泡椒、泡姜、姜片、葱花继续翻炒。

5. 加入适量的水，烧开后转小火慢炖10-15分钟，使鱼片更加入味。

6. 加入适量的盐调味，撒上香葱花即可。

四、享用美味的酸菜鱼

将炒制好的酸菜鱼装盘，可根据个人口味加入适量的花椒油调味。搭配米饭或面条一同享用，味道更加美味。

通过以上的步骤，你可以轻松制作出一份美味又简单的酸菜鱼。希望你能够尝试并享受这道美味的川菜。