辣椒油怎么做又香又辣

做辣椒油时不要直接泼油，多加2步又香又辣

1. 选择合适的油

辣椒油最好选用菜油，因为其它油激不出香味来。菜油具有纯正的香味，能够更好地渗透到辣椒面中，使辣椒油味道更加浓郁香辣。

2. 控制油的温度

在往辣椒面中倒入热油之前，要注意控制好油的温度。如果油温过高，辣椒会容易糊焦，影响口感；如果油温过低，辣椒的香味会大大降低。在倒入热油之前，要先将油温调到适宜的状态，让辣椒能够充分吸收油的香味。

3. 加入香料提升香味

为了让辣椒油更加香辣，可以在热油中加入一些香料，如花椒、生姜、茱萸等。这些香料能够增加辣椒油的层次感和口感，使其更加香浓。加入香料的方式是在热油中稍微炸一下，然后将炸出来的香料油全部倒入辣椒面中，再用筷子充分地搅拌均匀。

4. 冷却后存放在冰箱

做好的辣椒油可以装入密封盒中，然后放入冰箱冷藏。这样存放的好处是可以延长辣椒油的保质期，并且在吃的时候，想要多少就倒多少，方便又新鲜。

5. 辣椒油的前世今生

辣椒又名番椒，从名字就可以看出其与椒盐的关系，是椒盐的一种延伸。辣椒油从古至今一直是中餐厨房中常见的调味品，具有提味和增加食欲的作用。

辣椒油的制作步骤分为以下几个简单的步骤：

1. 将适量的干辣椒放进食品加工机中研磨成辣椒面，备用。
2. 将菜油倒入锅中，加热至温度适中，注意不要过高或过低。
3. 将热油倒入辣椒面中，搅拌均匀。
4. 如果想要更加香辣，可以在热油中加入一些香料，如花椒、生姜等。
5. 冷却后，装入密封盒中，放入冰箱冷藏保存。

制作辣椒油并不复杂，只要掌握好适宜的油温和加入一些香料，就能制作出又香又辣的辣椒油。吃香辣的辣椒油可以激发食欲，提升菜肴的味道，自制的辣椒油更加安全卫生，值得一试。