多余的蛋清可以做什么

打剩下的蛋清,还可以做什么菜呢?

打发的蛋清，行业中称之为蛋泡糊，可以做很多种菜，一时还真的难以说全；举几个例子吧；如芙蓉鸡片、芙蓉鱼清蒸蟹斗、芙蓉果羹、雪花里脊等等。鸡蛋清可以制作蛋糕，也可以打发以后变成奶油状，来装饰蛋糕，还可以做面包的夹心，可谓用处多多。鸡蛋清也可以和牛奶水果奶油等混合在一起，打碎打蓬松，制作甜美的冰激凌，度过一个爽口夏日。蛋清可以做的美食有：蛋糕、饼干、太谷饼、双皮奶、炒鲜奶、溶豆、蛋白糖、白玉虾饺、炸羊尾等。蛋清又名蛋白，是指包在蛋黄周围_由蛋白质组成的透明的胶状物质。蛋清遇热后会凝固成白色固体，故而得名。下面就和大家分享一下剩余蛋清可以做的西点品种吧。剩余的蛋清做法芝麻瓦片。：芝麻150克，低筋面粉或者富强面粉50克，鸡蛋清3个，白砂糖40克。做法：苹果削去皮，去核，切大滚刀块，将面粉、鸡蛋清、淀粉及适量清水调成浆，苹果块放入拌匀上浆。锅烧热，倒油烧至六成熟，将挂好浆的苹果快一个个下锅，炸至金黄色捞出，原锅置文火上。

相关知识1

做蛋白质饮料：为了摄入足够的蛋白质，很多运动爱好者会选择喝一些蛋白质饮料来补充。而我们可以用剩余的蛋白来制作自己的健身饮料。将蛋白打入搅拌机中，加上适量的蜂蜜、牛奶和其他喜欢的调味品，搅拌均匀后即可享用。剩余的蛋白可以做水果慕斯和蛋白饼干等。制作水果慕斯时，将水果和蛋白起放到搅拌机搅拌，倒进杯子里放到冰箱冷藏一段时间即可，而蛋白饼干要将蛋白和黄油、糖、泡打粉、盐等材料混合搅拌均匀制成饼干形状，放到烤箱烘焙。：剩余的蛋白其实还能用来制作天使蛋糕，我的视频中有，包括瓦片的制作教程。剩余的蛋白其实还能用来制作天使蛋糕，如果家里制作烘焙不方便，可以用蛋清来制作饺子馅或者狮子头，肉馅打好水后放点蛋清搅拌均匀，会让肉馅更加鲜嫩有弹性。实在不想这么麻烦就做蛋花汤，简单又省事。蛋清耐储存，放进冰箱冷藏可保证一个星期不变质（前提是蛋清需要用保鲜膜密封起来）。而且，这样保存的蛋清不影响打发，一样可以打出丰富的蛋白霜。如果剩余很多蛋清，可以将蛋清冷冻保存。

相关知识2

多余的蛋清可以做成其他甜品或者糕点，例如双皮奶、蛋白糖、椰蓉饼、戚风蛋糕、费南雪、饼干、蛋挞、天使蛋糕、马琳糖等等，还可以搭配其他食材炒菜，例如虾火腿、蘑菇、白菜等。蛋清可以做清洁皮革制品、清洁镀金物品、修补器皿、去黑头、清除衣物上的口香糖等。清洁皮革制品用蛋清来擦沙发、皮包之类皮革制品，不但能去污，还会有光泽，使它恢复原有的模样。做家事时常不小心被菜刀之类割伤，而造成血流不止，此时可以使用蛋白来止血。将蛋白涂抹在纱布上，再敷在伤口上就好了，因为蛋白的成分具有凝固血流的作用可以止血。准备好鸡蛋和牛奶。两个鸡蛋取蛋清，用筷子打散。鸡蛋清中加入牛奶，适量淀粉、白糖搅拌均匀。热锅放一点点油，调小火，倒入牛奶蛋液，用铲子快速翻炒。炒至完全凝固盛出。加上蜜红豆即可食用。食物：蛋清2个，柠檬水或是白米醋适当，白砂糖60克，玉米粉10克。鸡腿去骨。去骨的鸡腿带皮切条。把切好的鸡肉条加盐、黑胡椒粉、大约一个蛋的蛋清，少许干淀粉抓匀，放在旁边入味。剩余的蛋清连通面粉少量淀粉，加入芝麻搅匀，面糊要稀一些，面粉要都搅匀。

相关知识3

蛋清可以用来做蛋白糖、马卡龙、费南雪、杏仁瓦片、天使蛋糕等西式烘焙甜点，或是赛螃蟹、蛋清炒牛奶、雪绵豆沙等中式菜肴。此外，使用蛋清制作的双皮奶、鲜奶炖蛋白等广式甜品也非常受到大众的欢迎。蛋清打发可以做羹汤，肉圆，油炸食物，蛋糕、面包的夹心，冰激凌等。蛋清可以制作特别美味的羹汤，用淀粉不停搅拌后，蛋清会变成一丝丝的银丝。可以制作香酥鸡柳蛋清卷饼、橙香鸡蛋羹。香酥鸡柳蛋清卷饼主料：蛋清4鸡腿2个辅料：油适量、盐适量、淀粉适量、青菜适量、面包糠适量、黑胡椒适量、韩式辣酱、面粉适量。鸡腿去骨。蛋清可以做蛋糕、炖鲜奶、鸡蛋牛奶布丁等。蛋清中含有营养较高的蛋白质，而且蛋清具有清热解毒、消炎、美容等作用。蛋清中带有很多的维他命及铁、镁、钠等多种多样的矿物。蛋白饮料通常用牛奶、椰奶、牛乳或果汁作为基础，并加入蛋白粉或新鲜的蛋清。在将这些成分混合在一起后，可以加入水果或巧克力酱等口味强烈的食材，制成美味的蛋白饮料。

相关知识4

导语：蛋清的营养价值也是比较多的，有蛋白质、醋酸、溶菌酶等等，可以增白皮肤、去除死皮、清热解毒等效果。最近有些朋友想来了解一下，蛋清可以做什么？蛋清的其他用途有哪些？一起来看看。蛋清可以做很多类型的菜，芙蓉鸡片、菠菜羹、辣椒丁炒蛋清、牛奶炒蛋白等。鸡蛋的蛋清正常情况下的话是可以做成蛋白或者是酸奶的，都是可以的，没有什么太大的关系。清洁金属制品，拿一个干净的法兰绒蘸一点鸡蛋清，反复在金属器皿擦拭上，这样可以使金属器具变得光亮。如果加入1勺漂白粉，可以清洁金属物体表面的锈迹和污垢，效果会更明显。蛋清中含有蛋白质、蛋氨酸及维生素、磷、铁、钾、镁、钠、硅等矿物质多种营养成分。通常做菜的时候，可以用蛋清来制作一道佳肴。蛋清可以做甜点食物菜，如蛋糕;蛋清可以做药膳;蛋清可以做家常菜，如肉丸。蛋清去黑头准备好蛋清、化妆棉（将化妆棉撕成较薄的薄片，越薄越好）。搅拌蛋清，将化妆棉浸入蛋清里面。用蒸气蒸脸5分钟使毛孔张开，然后取浸透的化妆棉敷在鼻翼有黑头的地方。

相关知识5

美味小吃食材：蛋清100g、白糖50g、玉米淀粉10g、3g的柠檬汁。做法：把蛋清、白糖、柠檬汁倒入碗中，用打蛋器进行打，直到打发。把玉米淀粉都放入到打好了的蛋白霜里，均匀搅拌。鸡蛋清也可以和牛奶水果奶油等混合在一起，打碎打蓬松，做甜美的冰激凌，度过一个爽口夏日。任何油炸食物都可以在外面沾一些鸡蛋清，然后下锅油炸，会变得松脆可口，也可以再上一层面包屑。蛋清倒入一个无油无水的盆子里，然后加入几滴柠檬汁，先低速搅打至粗泡状。然后细砂糖分3次加入蛋清中，加了砂糖后用高速打发，打发到提起打蛋头能拉出大弯钩即可。打发蛋清可以做很多种类的蛋糕，比如：蛋清水果班戟、蛋白霜、巧克力蛋白饼。蛋清水果班戟：材料：芒果、香蕉、鸡蛋3面粉、淀粉、芝士粉、柠檬。做法：先准备班戟皮的面糊，先打两个蛋，分出蛋黄和蛋清。

感谢您的阅读！如果您有任何疑问或建议，请随时告诉我们。