面筋的做法「面筋汤的做法」

自制面筋的做法是怎样的?

首先准备面粉。放入适量的水分次加入用筷子搅拌成絮状。再用手揉成面团，直到面光手光盆光。然后再加入水揉几次。醒面一小时，醒面的时候里面多放一些水来醒面。醒面后，再用水洗面，反复洗。面条粉(谷物粉)加盐，边用筷子搅拌边加水。筷子把面粉(谷物粉)搅拌成絮状，然后用手抓。水应该覆盖面筋。面团搅拌好之后，发酵一个晚上，或者趁热发酵两个小时。将面团切片。第1步、谷朊粉。第2步、盆里加水和盐，拌匀。第3步、把谷朊粉倒入水中，边倒边用筷子迅速搅拌。第4步、搅拌一会儿，谷朊粉会成团，这时盆里可能有多余的水，弃掉不要。自制面筋的制作500克高筋粉、3克左右的盐、适量清水和成比较硬的面团。然后醒发半个小时左右，如下图所示。接下来，开始洗面，其实就是在水里揉面。食材：面筋粉200盐2茶水500克。准备500克水，加2茶勺盐搅匀。缓缓加入200克面筋粉，一边加面筋粉一边搅动，这样面筋粉不容易结块，不要心急一次把面筋粉全倒进去，很容易疙疙瘩瘩。

相关知识1

制作方法油面筋：可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方（上海）是：湿面筋10公斤，加面粉0~9公斤，再加少量盐。粉制作面筋的方法首先往面粉内加入适量的水和精盐，那里能够将这些材料的比例控制在面粉5千水9千精盐20~40克左右，然后将它们搅拌均匀，把面粉揉搓成有韧性的面团。谷元粉，俗称面筋粉，用量随意，看想出多少东西了。往水里倒粉，不是往粉里倒水！一开始面筋在面筋成型前，采用“捞”的方式和水拌匀，之后按压，一方面挤出多余水分，一方面把水面融合紧密一些。取一干净的面碗，里面加水，然后将专用的面筋粉倒入水中，面筋粉和水的比例是1∶一斤面筋粉需要2斤水。倒入面筋粉的时候，要一边倒一边搅拌，然后按压成面团。分类制作油面筋：可以加面粉，也可不加面粉。加面粉的配方(上海)是：湿面筋10公斤，加面粉0～9公斤，再加少量盐。一般水洗3～5次。洗过面粉的水中含有大量淀粉，经沉淀可获得小麦淀粉。湿面筋的含水率为38%，蛋白质为60%左右，表面光滑，弹性足，韧性好。分类制作油面筋：可以加面粉，也可不加面粉。

相关知识2

面筋是用面筋粉做的。具体做法如下：所需原材料：主料：面筋粉200温水300克。辅料：盐。第一步：先将食材都准备好。第二步：将盐放入温水中，搅拌至充分融化。面筋是什么做的面筋其实就是用面粉制作的加工食品，它是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。其实面筋是一种植物性蛋白质，它主要由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。这些蛋白质主要存在于面粉中，所以面筋能够由面粉来制作。面筋因熟加工方法不一样，又有多种名称。制作手工面筋所需材料:谷朊粉(谷物粉)350克2克盐水20双筷子八角适量适量的香叶1块肉桂制作手工面筋的面条粉(谷物粉)加盐，边用筷子搅拌边加水。面筋的做法：“面筋的生产过程，就是从小麦面粉中提取凝结的蛋白质的过程。一般面粉中含水分8～12%、淀粉60～80%、蛋白质8～15%。每100公斤面粉可得湿面筋25公斤和小麦淀粉58公斤左右。面筋的制作面筋将面粉置于容器中，加入相当面粉重量60%的水（水中含1%的食盐），充分拌和，加工成粘性强的面团。然后静置1小时，夏季静置时间可稍短些，以防变酸。

相关知识3

面粉边加水边搅成絮状。揉成面团加盖静置半小时。面团成型稍稍揉光即可。盆里加水，反复用手揉搓面团。直至面水变得非常浓稠，捞出面团，把面水倒入一个比较大的盆里，此盆重新加水，揉搓面团。首先取来2个面筋，用清水冲洗一下。将面筋撕成均匀大小的小条。锅内加入8克色拉油，烧至8成热后放入生姜、辣椒、香葱。将面筋条放入锅中翻炒，然后放入3克生抽、7克食盐、4克花椒粉并翻炒均匀。500克高筋粉、3克左右的盐、适量清水和成比较硬的面团。然后醒发半个小时左右，如下图所示。接下来，开始洗面，其实就是在水里揉面。在盆里放一些水，不要太多，然后将面团放入盆内用力揉，如下图所示。面筋1把面粉放进盆里面。请点击输入图片描述2放如适量的水分次加入用筷子搅拌成絮状。请点击输入图片描述3用手活成面团。请点击输入图片描述4放水开始洗面。做法：材料大***；材料改刀；3-依次加入盐、糖、凉拌汁、秘制辣油；拌均后撒入玉米粒；装盘，爽滑、筋道的拌面筋隆重登场。

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步骤面筋洗干净，然后用手撕段，不用切，切的没有撕的好吃；青椒洗干净，切丝。把面粉及盐在搅拌盆内混合均匀，在面粉中央拨个洞，倒入凉水，用筷子朝一个方向不断搅拌，让后用手搓揉10分钟成一团柔软的面团。面筋的做法：面筋长这样的，各地叫法可能不同。面筋撕开，撕成长条。青椒切丝，蒜切末，小米辣切段。炒锅烧热油，爆香蒜末小米辣。放入撕好的面筋翻炒。加几滴老抽上色，再加几滴生抽翻匀。蒜苗1根、花椒适量。方法：准备好面筋，切片。油温5成热放入花椒。然后放入葱姜蒜，干辣椒，豆瓣酱。然后倒入配菜，洋葱、尖椒，蒜苗。倒入面筋翻炒。然后放入盐和鸡精翻炒。做好的面筋。面筋切成小块备用。锅里水烧开，把面筋抄一下水，去除多余的油。水淀粉准备好。炒锅上火，放入大料，和葱爆香。放入焯好的面筋，然后放入水，酱油，盐白糖，调味。做油面筋的材料油面筋15个，香菇5朵，笋半个，青豆100克，调味料：盐，生抽，老抽，糖，鸡精油面筋的做法步骤香菇泡开后洗净，切小块，笋切片。青豆和笋过沸水后捞出。

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