大虾怎么做

大虾是一道美味可口的菜品，制作方法多种多样。下面将介绍几种常见的大虾做法，让您轻松学会制作美味的大虾。

1. 红烧大虾

食材准备：明虾300克，葱姜适量，香菜少许，料酒适量，盐少许，老抽适量，糖，香醋。

步骤：

1. 葱切段，姜去皮切丝，虾剪去须，去掉虾肠；
2. 加入葱姜爆炒，放入虾煎至变色；
3. 加入料酒煮至酒精挥发，加入盐、糖、老抽，煮至汤汁浓稠；
4. 最后加入香醋，翻炒均匀；
5. 装盘，撒上香菜装饰，即可食用。

2. 白灼大虾

食材准备：大虾、鸡蛋、玉米淀粉、葱、姜。

步骤：

1. 将大虾去虾脚虾线，切开虾背，用刀背在虾背上轻轻敲打几下，剪剪边缘的虾皮；
2. 鸡蛋磕入碗中，加入玉米淀粉搅拌均匀；
3. 锅中烧水，放入葱姜煮沸；
4. 将虾放入锅中焯水，变色后立即捞起；
5. 将虾放入鸡蛋混合液中翻炒均匀，再放入沸水中焯煮一分钟；
6. 取出沥干水分，装盘即可食用。

3. 蒜蓉粉丝虾

食材准备：大虾、蒜蓉、粉丝、盐、酱油、料酒、姜片。

步骤：

1. 大虾去虾线，剪开背部，切花刀；
2. 将蒜蓉、盐、酱油、料酒、姜片搅拌均匀，腌制30分钟；
3. 粉丝用温水泡软备用；
4. 锅中烧油，放入大虾煎至变色；
5. 倒入蒜蓉酱汁翻炒均匀；
6. 最后加入泡软的粉丝，翻炒均匀即可食用。

4. 茄汁大虾

食材准备：大虾、葱姜、盐、糖、番茄酱、料酒、油。

步骤：

1. 大虾处理干净除去虾线；
2. 锅中烧油，放入葱姜煸炒出香味；
3. 将大虾放入锅中煎至变色，加入料酒焯水；
4. 倒入适量番茄酱，翻炒均匀；
5. 加入适量的盐和糖，调味翻炒均匀；
6. 最后加入适量水搅拌均匀，烧开后转小火炖煮一会儿即可食用。

5. 大虾的选购技巧

1. 选择新鲜的大虾，可以观察虾头，软壳即将掉落的虾头不是新鲜的虾；
2. 如果虾爪子发青，则是好虾，若发红则不是新鲜的虾。

以上就是几种常见的大虾做法及选购技巧，希望对您有所帮助！快去学做美味的大虾，让您的家人开心享用吧！