北京豆汁什么味道

老北京豆汁是采用绿豆经过一系列工艺发酵而成，因此尝起来会有一股酸味还略苦，老年间北京做淀粉大多用。

1. 豆汁的味道和特点：

豆汁闻起来微酸，入口第一感觉是苦，然后嘴里会有轻微的怪味。咽下去后，马上会有一股泔水味出来，略带甜味，没有回甜的感觉。

2. 豆汁是北京的传统小吃：

北京豆汁是一道传统的北京小吃，具有浓郁的地方特色。这种酸味和苦味的搭配在老北京的饮食文化中是比较常见的，正是这种特色的味道，给人一种独特的感觉。

3. 豆汁的评价褒贬不一：

有人爱，有人不爱。豆汁的味道对于不习惯的人来说，可能会觉得酸、苦、臭，而且外观也不太好看。但对于喜欢的人来说，它的独特味道是难以替代的。

4. 不同地方的豆汁味道也不同：

每个地方的豆汁都有其独特的口味。例如，鼓楼姚记炒肝店的豆汁闻上去不太臭，看上去也淡雅，喝着酸爽；护国寺小吃店的豆汁味道则偏酸一些。

5. 北京豆汁是北京的传统美食之一：

对于在北京长大的人来说，北京豆汁的味道让他们相当喜爱，而对于外地人来说，可能会觉得它的口感像酸菜鱼的汤汁加上豆浆。

6. 豆汁的搭配：

豆汁和其他食物的搭配也是一种美食文化。例如，豆汁和炸酱面、烧饼、羊肉串等都是老北京的经典搭配，能够中和豆汁的酸味，增加食物的口感和层次感。

7. 豆汁的适应人群：

豆汁的味道并不是所有人都能接受的，会有一定的局限性。喜欢豆汁的人可能对它的特色味道着迷，而不喜欢的人则会觉得它太酸、有点臭。

老北京豆汁的味道的确很特别，酸、苦、臭的口感让人难以忘怀。尽管口味因人而异，但它作为老北京的传统美食之一，还是受到很多人的喜爱。尝试这种独特的味道，也是了解老北京饮食文化的一种方式。