东坡肉【关于东坡肉的来历】

关于东坡肉的来历

你好。东坡肉是中国传统名菜得名于北宋文学家苏东坡。据说苏东坡在任官杭州时,曾经因政治上的不满而被贬到黄州(今湖北黄冈市)。在黄州期间,苏东坡结识了当地的厨师,他要求厨师烹制一道猪肉菜肴,希望肉质肥而不腻,入口鲜嫩。东坡肉相传为北宋词人苏东坡（四川眉山人）所创制，最早发源地是四川眉山。原型是徐州回赠肉，为徐州“东坡四珍”之宋神宗熙宁十年（1077年）四月，苏轼赴任徐州知州。七月七日，黄河在澶州曹村埽一带决口，至八月二十一日洪水围困徐州，水位竟高达二丈八尺。东坡肉是北宋著名词人苏轼发明的一道美食。元佑五年，苏轼在杭州任知州，时值梅雨时节，浙西一带大雨不止，太湖泛滥，苏轼及早采取有效措施，使浙西一带人民度过了最困难的时期。苏东坡因触犯了皇帝，被贬到黄州，常常亲自烧菜与友人“品味”。他自己开荒种地，便因此地号称“东坡居士”。这也是“东坡肉”名字的由来。宋神宗驾崩后，苏东坡重新被起用，调到杭州作官时，西湖已被葑草淹没了大半。他发动数万民工疏浚西湖，筑堤建桥，把挖起来的泥堆筑成了长堤，后来被称为苏公堤。

东坡肉做法

东坡肉做法:五花肉切约4x4c m的方块,冷水下锅焯水,煮出血沫捞出洗净。把葱姜蒜放入砂锅,再放入五花肉,猪皮朝下。放入生抽、老抽、料酒、糖、红枣。加清水没过猪肉,大火煮开盖上锅盖,转小火焖煮1小时。给肉翻面,猪皮朝再次焖煮,30分钟。然后大火收汁即可。五花肉有很多种做法:小炒肉、红烧肉、孜然烤五花肉、东坡肉等。今天给大家介绍在是东坡肉的做法。食材:五花肉500黄酒800毫升,生抽3老抽2冰糖2香葱1把,生姜1块、盐1清水500毫升。【准备一块猪肉,最好选择肥瘦相间的五花肉,做出来的口感是最完美的。取出肉，将肉皮面朝上装入盒中。加盖置于蒸笼内，用旺火蒸半小时，让肉更加酥透。取出蒸好的东坡肉，浇上煮肉的原汁就可以了。东坡肉其实就是一道用猪肉为主要食材加工而成的菜。东坡肉并不能单纯地说是浙菜系，毕竟我国很多地方都有这道菜。只是在做法上大同小异罢了。名字是后人为了纪念宋代诗人苏东坡所命名。东坡肉正宗做法如下：主料：五花肉1斤。辅料：生抽150ml、黄酒250ml、冰糖50g、姜片适量、葱适量。选购三花五层的带皮五花肉，把五花肉切成麻将牌大小的方块。用棉线绳这样捆个十字花系住，可以让肉块在长时间熬煮后还是保持美貌的品相。找一个大小合适的小砂锅，刷一层油。

东坡肉怎么做?

把汆烫好的肉，放到凉水里过一下，改刀切大块(约1两半一块)。取一个砂锅，用大葱和姜片垫底。肉皮朝下码在葱、姜上。肉皮朝下很重要，这样皮才能更好的上色，长时间炖煮肉也不会变散。东坡肉不放水，全部放花雕酒或者其他的黄酒，绍兴酒。将一大碗花雕酒、半大碗酱油倒入砂锅。东坡肉材料：猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。做法：猪五花肋肉1000克，葱100克，冰糖100克，绍酒500克，姜50克，生抽100克，老抽20克。五花肋肉洗干净，在沸水锅内煮5分钟。取出飞水后的五花肉，切成7两左右的方块。东坡肉将猪五花肋肉刮洗干切成10块正方形的肉块(1两半左右),放在沸水锅内煮5分钟取出洗净。菜名】：东坡肉：步骤将准备好的五花肉，用清水洗净，擦去表面的水分，均匀地切成正方形的小块。传统东坡肉：东坡肉，杭州名菜，用猪肉炖制而成。一般是一块约二寸许的方正形猪肉，半肥半瘦，肥而不腻，带有酒香，十分美味。五花肉一整块。将五花肉绰水定形将五花肉切成5CM宽窄的样子将葱姜铺在沙锅底部糖、料酒、酱油。3斤肉配大概200ml酒，100ml酱油。100克白砂糖。

东坡肉的来历?

元丰三年(公元1080年)二月一日，苏轼被贬到黄州任团练副使。他自己开荒种地，便把此地号称“东坡居士”。这就是“东坡肉”的由来。在黄州期间，他亲自动手烹饪红烧肉并将经验写入《食猪肉诗》中。苏轼还曾写下一首打油诗名曰《猪肉颂》，来总结东坡肉的烹饪方法：“净洗铛，少着水，柴火罨烟焰不起。总结：东坡肉是北宋著名词人苏轼发明的一道美食，苏轼在杭州任知州的时候，治水有功，当地老百姓为了表达感谢之情，给苏轼送去了猪肉，苏轼收到猪肉后，指点家人将肉切成方块，烧得红酥软烂，然后分送给老百姓吃，而苏轼号称东坡居士，于是人们就把他送来的肉亲切地称为东坡肉。东坡肉的由来“东坡肉”起先是苏东坡在黄州制作的，那时他曾将烧肉之法写在《食猪肉》一诗中：“黄州好猪肉，价贱如粪土，富者不肯吃，贫者不解煮。慢著火，少著水，火候足时它自美。每日早来打一碗，饱得自家君莫管。这也是“东坡肉”名字的由来。宋神宗驾崩后，苏东坡重新被起用，调到杭州作官时，西湖已被葑草淹没了大半。他发动数万民工疏浚西湖，筑堤建桥，把挖起来的泥堆筑成了长堤，后来被称为苏公堤。老百姓为了赞颂苏东坡的功德，到了春节时就抬猪担酒来给他拜年，以表示自己的心意。

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