中国茶分类,茶的六大分类
茶的六大分类
绿茶。绿茶制作工艺一般为鲜叶、杀青、揉捻、干燥等,属于不发酵茶,发酵程度为0%。冲泡的茶汤也多为清汤绿叶。绿茶茶性偏寒,代表品种有西湖龙、碧螺春、毛尖等。白茶。白茶茶叶多为芽头,带有白色绒毛,其加工工艺一般为萎干燥等,属于微发酵茶,发酵程度为5%-10%。茶分为六大类:绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶。绿茶绿茶:就是指没有经过发酵的茶(发酵度为,其中比较优质的品种有:六安瓜片、碧螺春、龙井茶、信阳毛尖这都是我们耳熟能详的,这几种也都属于绿茶。绿茶具有味醇、香高、形态美、耐冲泡等特点。六大茶类的分类是绿茶、白茶、青茶、红茶、黑茶、黄茶六大类。绿茶绿茶是产量最大、品种最多的茶类,也是饮用人数最多的茶。绿茶属于不发酵茶,按制作方式可分为:炒青茶,蒸青茶,烘青茶,晒青茶。代表茶:龙碧螺春、六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁、信阳毛尖等。产地遍及整个华中华南地区。六大茶系分类红茶是我国第二大茶类,红茶具有红茶、红汤、红叶的特征,红茶在加工过程中发生的化学反应使它产生了茶黄素、茶红素等新成分。绿茶是中国的主要茶类之采摘茶叶的新叶或者芽,没有经过发酵就制成的饮品,经常喝绿茶能够降脂减肥以及防癌。
中国茶到底分几种?
将上述几种常见的分类方法综合起来,中国茶叶则可分为基本茶类和再加工茶类两大部分:基本茶类:绿茶---这是我国产量最多的一类茶叶,其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。中国茶大致可分为以下几大类:白茶绿茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶白茶:包括白毫银针和白牡丹绿茶:其特点是发酵程度轻,是中国产量最多的茶类,包括龙碧螺春、信阳毛尖等黄茶:种类较少,常见的有君山银芽、蒙顶黄芽等。中国茶主要分红茶、绿茶、黄茶、白茶、青茶(乌龙茶)、黑茶六类。红茶:正山小种、祁门红茶、滇红、金骏眉等。绿茶:信阳毛尖、安吉白茶、西湖龙六安瓜片。黄茶:蒙顶黄芽、君山银针、霍山黄芽。白茶:白牡白毫银针等、寿眉。青茶:铁观音、武夷岩茶、凤凰单丛。黑茶:安化黑茶、广西六堡茶等。黄茶是中国特产。其按鲜叶老嫩芽叶大小又分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶。黄芽茶主要有君山银针、蒙顶黄芽和霍山黄芽、远安黄茶;如沩山毛尖、平阳黄汤、雅安黄茶等均属黄小茶。三峡库区蓄水以后,秭归山区常年雾气笼罩,形成了独具特色的秭归黄茶,也属于黄小茶。
中国茶分几大类
根据陈宗懋主编《中国茶经》的分类法,分为:绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶、黑茶。绿茶包括:炒青绿茶、烘青绿茶、晒青绿茶、蒸青绿茶。炒青绿茶分为:眉茶、珠茶、细嫩炒青、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松针等。烘青绿茶分为:普通烘青、细嫩烘青等。晒青绿茶分为:川青、滇青、陕青等。中国的茶叶主要分为绿茶、黄茶、白茶、青茶、红茶、黑茶六大类。这六大茶类茶性均不同,这基本上是根据茶叶发酵程度由低至高划分的。一般而言,绿茶和黄茶、白茶由于发酵程度较低,属于凉性的茶;青茶属于中性茶;而红茶、普洱茶属于温性茶。西湖龙井简称龙井。产于浙江省杭州市西湖西南龙井村四周的山区。每年春季分四次采摘鲜叶。属于绿茶。铁观音:属于乌龙茶,亦称青茶,是一类介于红绿茶之间的半发酵茶。乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时,泡法也最讲究,所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶。按制作工艺分为白茶,绿茶,红茶,黄茶,黑茶,乌龙茶六大类。绿茶:代表茶有黄山毛峰、六安瓜片、龙井茶、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、黎平雀舌。红茶:代表茶有祁门红茶、荔枝红茶,汉山红红茶。白茶:代表茶有白毫银针。黄茶:代表茶有霍山黄芽,蒙洱银针、蒙顶黄芽。
中国六大茶类是怎么区分的
黄茶属于发酵茶类,其杀青、揉捻、干燥等工序,与绿茶制法相似,关键差别就在于闷黄的工序。大致做法是,将杀青和揉捻后的茶叶用纸包好,或堆积后以湿布盖之,促使茶坯在水热作用下进行非酶性的自动氧化,形成黄色。按采摘芽叶范围与老嫩程度的差别,黄茶可分为黄芽茶、黄小茶和黄大茶三类。茶的分类方法有多种,其中最常见的是按照制作工艺和发酵程度来进行分类。按照这种分类方法,茶叶可以分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黄茶和黑茶六大类。六大茶类的特点和代表茶叶如下:绿茶:特点是清香爽口,色泽翠绿。代表茶叶有龙碧螺春、黄山毛峰等。红茶:特点是香气浓郁,汤色红亮。中国六大茶类是怎么分类的六大茶系加工程序绿茶的加工工艺为:鲜叶,杀青,揉捻,干燥。白茶的加工工艺为:采青,萎凋,干燥。黄茶的加工工艺为:鲜叶,杀青,揉捻,闷堆,干燥。青茶的加工工艺为:采青,萎凋,摇青,炒青,揉捻,干燥。红茶的加工工艺为:鲜叶,萎凋,揉捻,发酵,干燥。
中国茶种分类有哪些?
绿茶:代表茶有黄山毛峰、六安瓜片、龙井茶、碧螺春、信阳毛尖、都匀毛尖、黎平雀舌。红茶:代表茶有祁门红茶、荔枝红茶,汉山红红茶。白茶:代表茶有白毫银针。黄茶:代表茶有霍山黄芽,蒙洱银针、蒙顶黄芽。黑茶:代表茶有普洱茶。乌龙茶:代表茶铁观音、大红袍。乌龙茶:铁观音、黄金桂、武夷岩茶(包括大红袍、水金龟、白鸡铁罗汉、武夷肉桂、武夷水仙)、漳平水漳州黄芽奇永春佛手、台湾冻顶乌龙、广东凤凰水凤凰单枞等。红茶:正山小种、金骏眉、银骏眉、坦洋工夫、祁门工夫、宁红等。白茶:包括白毫银针和白牡丹绿茶:其特点是发酵程度轻,是中国产量最多的茶类,包括龙碧螺春、信阳毛尖等黄茶:种类较少,常见的有君山银芽、蒙顶黄芽等。乌龙茶:属于半发酵茶,包括常见的广东乌龙武夷岩茶等红茶全发酵的茶,常见的有正山小种、祁门红茶等。淤后发酵的茶,包括普洱茶、安化黑茶等。绿茶绿茶,英文GreenTea,是中国的主要茶类之绿茶采取茶树的新叶或芽,未经发酵,经杀青、整形、烘干等工艺而制作的,保留了鲜叶的天然物质,含有的茶多酚、儿茶素、叶绿素、咖啡碱、氨基酸、维生素等营养成分。绿化色泽和茶汤较多保存了鲜茶叶的绿色格调,由此得名。
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