鸽子怎么做好吃又营养

鸽子是一种常见的禽类，含有丰富的优质蛋白质、维生素和矿物质，具有美容养颜、益肾补虚、滋补身体等功效。怎么做好吃又营养的鸽子呢？下面介绍几种常见的做法：

1. 清炖鸽子汤

食材准备：鸽子、姜片、枸杞、葱、食用盐、鸡精、红枣。

做法：

第一步：锅烧开水，放入处理好的鸽子焯烫。

第二步：将鸽子放入炖盅里，加入适量的姜片、枸杞、葱、红枣。

第三步：加入清水，加盖放入蒸锅中，用旺火蒸2小时。

第四步：蒸好后加入适量的食用盐和鸡精调味即可食用。

小贴士：清炖过程中，可以根据个人口味加入其他调料。

2. 蒸鸽子

食材准备：鸽子、葱姜、料酒或者黄酒、枸杞。

做法：

第一步：准备一只洗干净并切好的鸽子。

第二步：放入适量的葱姜、料酒或者黄酒，还可以加入一把枸杞。

第三步：用电饭煲蒸，约20-30分钟即可。

小贴士：蒸鸽子的时间可以根据鸽子的大小和个人口味而定。

3. 砂锅炖鸽子

食材准备：鸽子肉、姜片、料酒、盐。

做法：

1.洗净的鸽子肉斩成小块。

2.锅注水烧开，倒入鸽肉块、料酒搅拌匀，煮约半分钟汆去血水，捞出。

3.砂锅洼水烧开，倒入鸽肉、姜片、料酒盖上盖，烧开后炖煮约20分钟。

4.倒入洗净的蟹味菇片，盖上盖烧约5分钟，加入盐调味即可。

4. 枸杞鸽子汤

食材准备：鸽子、枸杞、盐。

做法：

1.鸽子拾掇干净，分成几大块。

2.陶瓷煲加入适量水，烧开后将鸽肉块放入煲中。

3.加入枸杞，用中小火炖煮1-2小时。

4.最后加入适量的食用盐调味即可。

5. 五谷鸽子汤

食材准备：鸽子、五谷杂粮（糯米、小米、红豆、绿豆、薏苡仁）、枸杞。

做法：

1.将鸽子宰杀、煮开水焯水。

2.准备五谷杂粮，浸泡20分钟后用清水煮开，煮至杂粮变软。

3.将焯水的鸽子和煮好的五谷杂粮一起放入炖锅中，加入适量的枸杞，加足水，大火煮开，改小火炖煮2-3小时。

4.最后加盐调味即可。

在烹饪过程中，可以根据个人口味的喜好适量添加调料，并且在蒸制或炖煮时加入一些植物材料，如山药、莲子等，搭配鸽子一起炖煮，不仅增加了口感的丰富度，还可以增加营养价值。

无论是清炖、蒸制还是砂锅炖鸽子，食材的处理和烹饪技巧都是关键。适量的姜片、枸杞、葱、红枣等调料的加入，可以提升鸽子汤的口感和香味。焯水是为了去除鸽子汤中的血水，炖煮时间的掌握也很重要，不宜过长或过短，以保持鸽子的嫩滑口感。