如何鉴别蜂蜜

如何鉴别野生蜂蜜

一、闻味

单花蜜具有植物特有的花香味，而混合蜜则有天然的花香味气息。

假蜂蜜有的是蔗糖味，有的是香料味。

二、眼观

取一根筷子插入蜜中，垂直提起，浓稠度与蜜的品质有关。

三、触摸

真蜂蜜通常粘稠度较高，而假蜂蜜往往较稀薄。

四、结晶状态

真蜂蜜除了少数特殊蜜源，大部分都会结晶。根据蜜源和保存环境不同，结晶状态也会不同，常见的有油脂状、小颗粒状、大颗粒状。

五、水溶性

在一杯温水中投入蜂蜜，用搅拌棒搅拌，真蜂蜜往往在水中慢慢溶解，而假蜂蜜一般会迅速溶解或在水中产生絮状物。

六、气泡

将一滴蜂蜜滴在碗里，进行细致观察，真蜂蜜的气泡一般较小且稳定，而假蜂蜜的气泡一般较大或会迅速消失。

七、明胶凝固

将蜂蜜加热至70℃，加入少量明胶，真蜂蜜中的糖会溶解明胶，而假蜂蜜中的糖不会与明胶反应。

通过闻味、眼观、触摸、结晶状态、水溶性、气泡和明胶凝固等方法可以鉴别蜂蜜的真伪。在购买蜂蜜时，建议多关注蜜的来源和品牌信誉，选择正规渠道购买。