千层葱油饼[千层葱油饼的做法]

千层葱油饼的做法

制作油酥，碗内放面粉，植物油烧热后加入，搅匀就成了油酥。面粉加水揉成面团，醒10分钟。面团取出，加薄面，压扁。擀成一张大大的薄面饼。均匀的涂上油、盐、十三香。面饼卷起来，卷的紧一点。卷成小饼，醒5分钟。压扁擀成薄的大饼。电饭锅刷油，放饼进去，按煮饭键煎，跳闸之后翻面，再按煮饭键，再跳闸即可取出。饧好的面团在案板上揉匀，分成适当的剂子，取一块擀成薄饼，先先抹一层油酥，再撒上葱花。下面就是跟传统做法有区别的地方了：在面饼上左右各切两刀，按图示顺序依次折叠，最后稍微擀薄，进锅去烙到两面金黄。葱油饼的做法：首先也要用温水和面，和面方法同上。面和好后醒10分钟，将小香葱切碎与盐，油，花椒面拌匀，将醒好的面团擀成长方形薄片，加上葱油，卷起，由两头拧挤起来，用手按扁再擀成圆型薄片平底锅放油烧热，下入饼丕翻面烙熟即可。特点：酥脆，葱香浓郁。怎么做千层饼做法一食材：普通面粉300g、温水少许、葱花3根、油适量、椒盐少许步骤首先就是作葱油，将葱白和葱绿色的部分都分开了。将葱白在热的油里面稍微的炸一下，等到将葱绿色的部分炸好之后就和葱白混合了，放到碗里面备用。在干净的盆里面倒入适量的面粉，再倒入适量的温水。

大街上卖葱油饼的配方

将饼皮配料中的盐、油和糯米粉加到面粉中混合。冲入沸水，搅拌成雪花状。加入凉水继续搅拌。将面团揉揉透。将所有的油酥材料混合均匀。将醒好的面搓成长条，分成六等份，滚圆后醒十分钟，案板上抹少许油，再擀成方形薄片。均匀地刷上油酥。锅子烧热，倒入足量的植物油，放入葱、姜、花椒，炸出香味，晾凉备用；用滤网过滤掉葱姜渣；小葱切丁备用；小碗内倒入炸香的油，放入适量的盐、面粉(根据喜好添加其他调味品也可)搅拌均匀，能够自由流动为佳。将面粉、水拌和均匀，揉成面团,搓成长条；放入生坯，擀成围片,刷上油；将葱花、盐、油、花椒粉拌和，均匀地撒在圆片上，卷好擀圆，上平底锅烙烙至金黄色出锅。做法制作食材】面粉500g葱色拉油盐花椒粉水面粉加水，揉成柔软的面团，饧20-30分钟。葱油饼的做法步骤1食材。步骤2小葱切成葱花。步骤3盐加入油里，调匀。步骤4在案板上撒一些干粉，防粘。随后取一张饺子皮，刷上一层油。步骤5撒上葱花。步骤6再盖上一张饺子皮，同样刷上油。步骤7再撒上葱花。以此类推，根据饺子皮的数量，叠上若干张。

千层油饼的面怎么和,千层油饼的做法?

适量千层饼的做法面粉放盆中，加盐和少许色拉油。分次加60度温水面团和手抹油揉成团扣盆醒5分钟继续揉匀，分成两个面团，抹上油扣盆继续醒30分钟以上。色拉油和猪油隔热水融化。加同样重量的面粉搅拌均匀，油酥就做好了。取一个面团用手连压带抻成大片。面粉加入凉水。和成光滑面团醒20分钟。准备油酥，先干炒面粉，使面粉中的水分完全蒸发，这样才会分层更清晰。炒至有面粉的香味，有点泛黄但还看不出黄就好了。加入适量油，椒盐，盐。不用太干，可流动即可。千层饼的做法：首先要用温水和面,面要和的软你可以拿一双筷子搅动干面粉，边搅边徐徐的加入水（这样和成的面才能比较松软），当搅得没有干面的时候再用手揉成软面团，面和好后放在温暖处醒10分钟。活好面后，用保鲜膜在外面封住，醒面30分钟。醒面的时候我们可以制作千层酥油饼中需要的酥油，锅中放油，油要多一点，放入葱段，炸到葱花微微褐色，炸干后捞出，把炸好的油倒入小碗中，加入少许盐、少许干面粉，搅拌均匀备用。醒好面后，把面团切成小块。

怎么做千层饼

从薄的一边卷向厚的一边。收口捏住。三折，醒上（图上是侧面看）。再做另一块。做好第二块，再开始擀第一块，刚好有点松驰面团的时间。先压的方式压开成正方型。再继续擀成和锅或电饼铛合适的大小。（从薄处卷向厚处就可以擀好后表皮不破而里面也很薄。千层饼面粉倒在案板上，加老肥，温水500克，和成发酵面团。待酵面发起，加入适量碱液，揉匀，稍饧。将面团搓成长条，每100克揪1个面剂，将面剂搓长条，用擀面杖擀成宽长方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后从左至右叠起，待用。千层饼的做法图解锅里坐水烧开晾温，把面粉打成柳絮状最后用手揉成光滑的面团，小葱切碎备用千层饼的做法图解面团醒发一会，擀开抹油，撒盐千层饼的做法图解卷成卷再团起来醒发一会。千层饼的做法面粉放盆中，加盐和少许色拉油。分次加60度温水面团和手抹油揉成团扣盆醒5分钟继续揉匀，分成两个面团，抹上油扣盆继续醒30分钟以上。色拉油和猪油隔热水融化。加同样重量的面粉搅拌均匀，油酥就做好了。取一个面团用手连压带抻成大片。

千层饼怎么做层次多?

发面千层饼宣软层次分明的做法：在面粉中放入酵母和适量的水，先将酵母搅至基本溶化，接着用筷子把面粉搅成松散的小面坨然后用手揉成略光滑的面团，加盖冷藏发酵至3~4倍大。从电饼铛取出，移到案板上，用刀切成自己喜欢的形状和方便食用的大小块儿即可。趁热吃，外皮焦香酥脆，内层柔软咸香，比馒头花卷可好吃多了。要点千层饼柔软多层，最好用发面做，还有，在面与面之间要用含有油脂的食材隔开，比如油、芝麻粉、花生粉等，另外，面饼层叠的越多，千层饼的层数越多。再擀成长方形饼坯。饼坯的要两面都擀制一下，这样千层饼的内里层次才会更均匀！都处理好以后，盖上保鲜袋松弛10分钟再烙。平底锅预热，可以多放一些油，这样烙出来的饼皮会更加的酥脆。油烧热放入饼坯。然后起锅刷油，把饼放进去煎，煎到两面金黄，感觉饼子中间鼓起来了，就说明熟了，出锅即可。小窍门：做千层饼，要想层次分明、层数多，柔软好吃的话，2个窍门牢记好，第一个是面粉需要分成两份，一份用开水烫面，另一份用冷水和面，第二个是一定要涂抹油酥，不仅可以更多层，并且更美味。

千层葱油饼的营养价值

葱油饼,作为上海特色小吃,不仅口味香咸诱而且营养价值极高。它主要由面粉和葱花制成,富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C及铁、钙、磷、镁等矿物质。增强食欲葱油饼独特的风味和酥脆口感,咸淡适让你胃口大开。与富含维生素B1的食物搭配食用,还能助你缓解孕期疲劳。促进消胃口大开!葱油饼能够刺激身体内消化液的分泌,让你的肠胃活跃起来,让污垢和邪气统统排出体外。孕妇食欲不振时,葱油饼能够拯救你的胃。补充营宝宝更健康!葱油饼富含胡萝卜素、B族维生素、维生素C及铁、钙、磷、镁等,给妈妈和宝宝提供充足的营养。葱油饼大多都含有较高的油脂和盐分，因此对于高血压、高血脂等人来说，食用需要注意适量，并且配以一些清淡的食物食用能够起到更好的效果。此外，葱油饼在烹制过程中会加入一些调料和添加剂，如小苏打、食用碱等，这些物质虽然能够提高葱油饼的口感，但是对于身体健康却可能造成潜在危害。营养价值：卤鸡爪富含胶原蛋白和蛋白质，能够滋养皮肤和增强身体抵抗力；葱油饼富含维生素和膳食纤维，有助于消化和补充能量；鸡叉骨富含蛋白质和矿物质，有助于增强骨骼健康和提高免疫力。总的来说，卤鸡爪、葱油饼和鸡叉骨都是美食中的经典项目，各具特色和口感。

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