厦门沙茶面做法

沙茶面的配料怎么调?

主料：面条300虾200花蛤200油豆腐泡100鱼丸100克。辅料：油适量、盐适量、沙茶酱60花生酱30冰糖10克。鲜虾洗净去虾线，虾头揪下用少许油煸炒至出虾油。放入沙茶酱同炒一下，炒匀以后加水，注意，沙茶酱和花生酱的比例是1。备好食材沙茶酱100g700ml左右水烧开，转小火，放入沙茶酱熬煮，期间要用汤勺搅拌抹开，防止粘锅底。熬煮5～10分钟至沙茶酱完全溶解。放入细面，转中火煮三分钟放入解冻好的丸子。（丸子如果未解冻，就与细面同时放入煮3～5分钟左右）然后放入鱿鱼，虾，豆芽，煮熟即可。主料：泉州油面(用面粉、碱、水调匀成团后压制成面条，口感爽滑，有韧性）300克，炸豆腐片1块(重约50克），猪大肠50克，虾仁(虾仁要留尾）30克，绿豆芽、韭菜各20鸡蛋1个，沙茶汤配料：花生油、花生酱、蒜头、葱头、红辣椒、沙茶粉、糖等。沙茶面的原料：碱面；沙茶面的配料：猪肝、里脊肉、虾、鱿鱼、生菜；沙茶面的调料：沙茶辣、冰糖。将2大勺沙茶酱倒在在适量的水中中火烧开，稍加点红油，关小火慢慢熬制，其间要用勺子时不时的画圈，以防沙茶酱的花生粘底。将碱面用清水稍冲洗一遍沥干备用。生菜泡水10分钟，捞起。

沙茶面的汤汁制作方法,要有调料的比例。

沙茶面汤汁的制作方法：用干净的锅中放入油煸炒姜蒜，然后加入适量水煮开，再加入一大勺花生酱、两大勺沙茶酱搅拌均匀，加入适量生抽、盐、糖、料酒，转小火边搅拌边加热至浓稠。（小火熬制，时间大概20分钟，所以水要加够，注意搅拌，不要糊底了），最后将汤汁浇到面和配料上就可以开动了。沙茶面汤做法如下：用料：花生酱300g、沙茶酱350g、冰糖90g、盐25g、鸡精30g、白汤适量、红油辣子/辣椒粉油面适量、鱼丸适量、生菜1颗、虾3只。步骤小火，锅中先放一点油，加入沙茶酱炒几下，再加入花生酱，用勺子慢慢划。直到融合在一起，煮到能看到红油。先把沙茶酱放入大骨汤中搅匀，置旺火上烧沸后，改用中火保持小沸，加入精盐、味精而成沙茶汤。面则是选用闽南的油面，色泽金黄，油光滑亮，将油面和青菜在开水里烫熟捞出入碗；趁热浇入浓稠的沙茶汤，一碗滋味浓郁的“沙茶面”就基本大功告成。最后一道叫“加料”的程序可谓画龙点睛。美食的制作过程大骨汤汁儿熬完之后还需要做花生酱，一定要用新鲜的花生米把它炒熟之后，再用搅拌的机器把它搅拌成泥，放在袋子里进行保存，然后就制作出美味的花生酱，所以你会发现汤汁有一种浓郁的香味，因为里面也放入了自制的花生酱。

厦门沙茶面的做法厦门沙茶面怎么做

厦门沙茶面的做法步骤1准备面条，猪肉洗净切片，猪肝洗净，用清水漂净，青菜洗净，虾仁去虾线，洗净。2猪肝片用料酒，淀粉搅拌好。3肉片用料酒，淀粉搅拌好。4虾仁用料酒，盐，淀粉搅拌好。5锅里放适量水煮开，放些油，姜片，葱结，料酒。6放下肉片焯熟，捞出。7放下猪肝焯熟，捞出。闽南风味沙茶面的做法步骤步骤1大骨洗净血水，放至高压锅加半锅水煮至微开，撇去浮沫，盖上盖子大火压。上气后转小火压20-30分钟，关火自然排气晾凉备用。步骤2去虾头虾壳虾线，留虾尾，为了之后摆盘好看。虾头虾壳留下之后炒虾油。沙茶面的做法很简单，碱水油面放入笊篱下开水锅烫熟，捞到碗里，随自己的口味加入猪心、猪肝、猪腰、鸭腱、鸭血、大肠、鲜鱿鱼、豆腐干等辅料，最后淋上一直在大锅里滚开的汤料，一分钟之内一碗面就可上桌了。刚看到有个帖子在询问沙茶面的做法，就来开个帖，说下详情哦。最近都没做，没上照片，找个时间做下沙茶面，在发图了先吧操作方法来说说了。准备材料：蒜头（切成末）沙茶粉依照自己的喜好来定量（要买厦门海缇的，味道才更正宗。

沙茶面的做法

沙茶面的做法和材料如下：原料：面条、沙茶酱、蒜蓉酱、豆腐、鱿鱼、香肠、鹌鹑蛋、鱼豆腐、丸子、蛋肠、豆芽、盐巴、鸡精、糖。第1步、豆腐切成三角形腌制少许盐巴备用。第2步、盘子放面粉将豆腐两面裹上面粉。第3步、放入锅里炸，炸至两面金黄即可出锅。第4步、炸好放碗里备用。面条（生）200克辅料虾8只油豆腐8个墨鱼丸3个绿豆芽50克小白菜1棵调料食盐1克蒜2瓣沙茶酱30克花生酱15克植物油少许沙茶面的做法面条选择碱水油面为佳，如果没有也可以选择筋道的面条。沙茶面的调料：沙茶辣、冰糖；方法将2大勺沙茶酱倒在在适量的水中中火烧开，稍加点红油，关小火慢慢熬制，其间要用勺子时不时的画圈，以防沙茶酱的花生粘底。请点击输入图片描述将碱面用清水稍冲洗一遍沥干备用。请点击输入图片描述生菜泡水10分钟，捞起。配料：花生油、花生酱、蒜头、葱头、红辣椒、沙茶粉、糖等。鸡蛋煎好后，将碱水油面放入沸水中大火氽5分钟，取出控水放入大碗中备用;绿豆芽去头去尾;韭菜洗净，切长3厘米的段;锅内放入沸水，大火沙茶面烧开后放入绿豆芽大火氽1分钟，捞出过凉;韭菜段放入沸水中大火氽5分钟，捞出过凉。

闽南沙茶面的做法

沙茶面（细面版）的做法备好食材沙茶酱100g700ml左右水烧开，转小火，放入沙茶酱熬煮，期间要用汤勺搅拌抹开，防止粘锅底。熬煮5～10分钟至沙茶酱完全溶解。放入细面，转中火煮三分钟放入解冻好的丸子。沙茶面的做法面条选择碱水油面为佳，如果没有也可以选择筋道的面条。沙茶面制作方法制作刚看到有个帖子在询问沙茶面的做法，就来开个帖，说下详情哦。最近都没做，没上照片，找个时间做下沙茶面，在发图了先吧操作方法来说说了。准备材料：蒜头（切成末）沙茶粉依照自己的喜好来定量（要买厦门海缇的，味道才更正宗。准备材料：首先需要准备好面条，通常使用细干面条或者是鲜面条。然后准备各种配料，如猪肉片、鱿鱼、虾鱼豆腐干、青菜等。沙茶酱是沙子面的灵魂，需要准备好沙茶酱。烹饪配料：将猪肉切成薄片，用料酒、生抽、淀粉等腌制一下。鱿鱼和虾仁也需要提前处理好。海鲜沙茶面用料碱面（可以用普通面代替）、鱼牛肉瘦肉、猪肝、虾、豆腐、青菜、花生酱、沙茶酱。做法碱面焯熟，捞出装盘备用。所有的配料根据它的易熟程度依次下水焯熟，捞出沥干后装盘备用。

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取铁锅一只，倒入花生油2千克，烧至七成热时放入蒜头碎1250干葱头碎1千克小火爆香，加入切碎的红辣椒干500克小火炒香后放入沙茶粉5千全脂牛奶粉150单晶冰糖1100克小火烧化，最后加入磨好的花生酱调匀即成沙茶酱。在东南亚原名“沙嗲面”，厦门叫它“沙茶面”是因为“嗲”字音与厦门闽南话的“茶”字音相同。沙茶面的主要原料主料：大虾5只，香菇2棵，鸡胗5个，青蒜2棵，穿心莲1把，豆芽1把，配料：沙茶酱3大匙，花生酱2大匙，盐适量，糖适量，姜3片。品尝美味：最后，可以品尝美味的福建厦门沙茶面了。沙茶面的口感鲜美，沙茶酱的香味浓郁，搭配上丰富的蔬菜和肉片，既美味又营养。总之，制作福建厦门沙茶面的关键在于沙茶酱的炒制和面条的煮制。只要掌握好这两个就能轻松制作出美味的沙茶面。面条（生）400克，油豆腐泡100克，虾100克，花蛤200克，鱼丸100克，辅料沙茶酱60克，花生酱30克，油适量，盐适量，冰糖10克。鲜虾洗净去虾线，虾头揪下用少许油煸炒至出虾油。放入沙茶酱同炒一下，炒匀以后加水，注意，沙茶酱和花生酱的比例是1。放入花生酱。

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