黄赖头菌怎么吃,黄赖头是黄牛肝菌吗

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菌菇干货怎么吃

等锅内气排完后，打开高压锅，开火，放入蘑菇。尝尝味道，根据家人口味考虑是否再加点盐。炖煮5分钟，不用加高压阀了。关火，盛出蘑菇鸡肉，开吃了。

豆腐干蘑菇炒肉片材料：猪里脊肉、蘑菇、豆腐干。做法：将所有食材切片，准备了几颗蒜。将肉片放小碗加点料酒和淀粉大蒜抓匀至8成熟。出锅放一边备用。锅中倒入油再将蘑菇和豆腐干翻炒片刻放生抽。

干蘑菇温水浸泡2个小时以上，然后去掉根部灰沙，洗净。炒锅倒入花生油烧热，可比平时要多一些。然后倒入菌菇翻炒。加入生抽，加入白糖。然后把第二次浸泡的菌菇水倒入一些。加盖焖之3分钟。

步骤干蘑菇温水浸泡2个小时以上，然后去掉根部灰沙·洗净。炒锅倒入花生油烧热，可比平时要多一些。然后倒入菌菇翻炒。加入生抽。加入白糖。然后把第二次浸泡的菌菇水倒入一些。加盖焖之3分钟。

野生菌怎么吃

在烹饪加工野生菌的时候，不要吃杂菌，一次只吃一种菌子，不要凉拌、生吃，一定要炒熟、煮透。如牛肝菌，在烹调的时候可以用沸水先煮一遍之后再炒，这样比较安全。食用野生菌时不宜饮酒在吃野生菌时最好不要饮酒。

爆炒是野生菌最传统的做法，配加青椒丝，蒜米和佐料，炒熟即成。异香扑鼻，沁人心脾。适宜爆炒的有牛肝菌、干巴菌、鸡枞、虎掌菌等。扣蒸将菌反扣在盘子里，鸡肉泥、鱼肉泥等涂抹在菌中，上笼蒸熟，味道醇厚。

而且野生菌分为很多的种类，比如说，羊肚菌，虎掌菌，青头菌，干巴菌，形态各异，而且营养价值含量也都不一样，还有我们经常吃的竹笋也是一种野生菌的种类。

准备好食材首先可以准备一些适量的火腿片，大概50克左右，如果人多的话也可以多准备一些。然后就是把在菜市场买到的野生山菌洗干净，清洗掉泥土，常见能吃的野生山菌，有牛肝菌、见手青等等。

1干炒法，即急火快炒，油量适中，不放水或加汤，煸炒至熟。这种方法特别适应牛肝菌、干巴菌、鸡枞、虎掌菌等菌的烹制。干炒以取香为特色，调料以干辣椒、青辣椒、大蒜为主。

野生菌该怎么吃?怎么吃才不会中毒?

在吃野生菌时最好不要饮酒。因为有的野生菌虽然没有毒，但是它含有的某些成分会与酒中所含的乙醇发生化学反应，生成毒素，引起中毒。

炒时菌不要太杂炒菌子时要分类炒，不要把几种不同类的菌子混合到一块儿炒，吃时也不要太杂，一次性吃三类的菌就可。炒时可以先用烫水焯一下再炒，猪油，香油均要放，大蒜不能少。

吃野生菌的时候，也尽量不要喝酒，假如野生菌含有毒素，酒精是会可促进毒素吸收，也可能与野生菌发生化学反应产生新的毒素。食用的野生菌出现的中毒症状的应对办法。

主要以喝鲜汤为主，煮前可以进行煸炒，汤水不能放太多，调味要清淡，以突出鲜醇的口感。适宜煮汤的有青头菌、猴头菌、北风菌、刷把菌、鸡枞、鸡油菌等。

菌环，一般的毒菌摘段以后会有汁流出来，味道很难闻。总之，如果我们没有很多的关于辨识毒菌的知识，我建议我们一般不要再随意在野外采摘进行食用。购买的时候避免购买自己不认识的一些菌类，对我们的生命安全是有负责的。

爆炒爆炒是野生菌最传统的做法，配加青椒丝，蒜米和佐料，炒熟即成。异香扑鼻，沁人心脾。适宜爆炒的有牛肝菌、干巴菌、鸡枞、虎掌菌等。扣蒸将菌反扣在盘子里，鸡肉泥、鱼肉泥等涂抹在菌中，上笼蒸熟，味道醇厚。

野生菌干货怎么吃?

野生干蘑菇炖肉的做法：干蘑菇150g备用。水烧至锅底部及锅壁产生好多小汽泡，水有点烫手关火备用。将水倒入干蘑菇盆中，用筷子将干蘑菇按一下让它都泡到水里，加盖泡至1小时。猪肉洗净备用。

10分钟左右。根据查询相关信息显示，干野生菌先用清水浸泡1个小时，然后清洗干净，下锅煮10分钟左右就可以吃了。干野生菌是经过烘干晾晒的野生菌，这样有便于保存在日后吃，但是最好不要超过半年。

菌类底部泥沙一定要处理干净。

专家建议民众食用野生菌遵守3个基本原则：没有吃过的尽量不要吃，不认识的尽量不要吃，没有把握的尽量不要吃。此外，在吃野生菌时不要喝酒，有的野生菌虽然无毒，但其含有的某些成分会与乙醇发生化学反应，进而产生毒素。

如果想用晒干后的青头菌煲汤喝，则可以把它洗净以后直接与肉类食材一起入锅煲汤。

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