芥菜疙瘩怎么做好吃

芥菜疙瘩怎么做好吃

芥菜疙瘩是一道美味的传统菜肴，制作过程虽然简单，但却有一些技巧要注意。下面将为大家介绍一些制作芥菜疙瘩的小诀窍，帮助大家做出好吃的芥菜疙瘩。

一、选择新鲜芥菜头

腌制芥菜疙瘩时，首先要选择新鲜的芥菜头。芥菜头最好选带茎须的，个大圆整，表皮光滑无伤痕，肉质坚实，没有分权，也没有过多凹凸不平的。这样的芥菜头制作起来才会更加美味可口。

二、处理芥菜疙瘩

1. 把芥菜疙瘩用清水冲洗干净，不好清洗的地方用菜刀直接切掉。

2. 然后削去芥菜表面的皮。

3. 接下来可以使用擦丝器将芥菜刮成细丝，这样能更好地保留芥菜的原汁原味。

4. 如果没有擦丝器，也可以用刀将芥菜切成丝。但要注意刀刃要锋利，切丝的时候要快速一气呵成，这样才能保持芥菜丝的口感。

三、焖芥菜丝提鲜

为了使芥菜疙瘩更加鲜美可口，可以先将芥菜丝焖一下。

1. 将买来的芥菜疙瘩放置三天，把芥菜疙瘩里的辣气完全放干净。

2. 将置放不好的芥菜疙瘩洗净，用牙刷或者清洁球等工具把芥菜疙瘩表面的绒毛悉心清除。

3. 然后将芥菜疙瘩切细丝，或者用刮刀刮出来都可以。

四、烹饪芥菜疙瘩

1. 将芥菜丝放入热水中焯一下，煮至芥菜丝微熟变软后捞出沥水。

2. 将烤盘放入蒸锅中加热，这样可以保持芥菜疙瘩的口感和原汁原味。

3. 将焯好水的芥菜丝摆入烤盘中，撒上适量盐巴和味精，这样能增加芥菜疙瘩的鲜味。

4. 蒸锅中倒入清水，水量与烤盘持平即可，然后开火蒸制10-15分钟。

5. 蒸制好的芥菜疙瘩捞出，装入碗中，滗去多余的汤水，这样芥菜疙瘩更加干香可口。

6. 最后可根据个人口味加入适量的香油和蒜末，这样能提升芥菜疙瘩的香气和口感。

通过以上的步骤，大家可以轻松制作出美味可口的芥菜疙瘩。芥菜疙瘩是一道营养丰富、口感独特的家常菜，不仅味道鲜美，而且还有一定的药用价值。所以，大家可以尝试一下，相信会被这道菜肴的独特魅力所吸引。