炸茄盒「抖音炸茄盒什么意思」

抖音炸茄盒什么意思

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炸茄盒青椒肉丝

碗内放酱油，盐，糖，醋，料酒，味精，湿淀粉，少许汤对成汁待用。勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。比如说茄子，可以炒茄条，可以和西红柿一起炒，可以鱼香茄条，茄子烧豆角，地三鲜，炸茄盒，茄泥，蒸茄子，蒜蓉茄子，茄子汤。比如说长豆角，可以用芝麻酱凉拌，可以清炒，可以炖肉，炖粉条，炖土豆块，炖茄子，包包子。炸茄盒主料:长嫩茄子250肉馅100克。配料:水发海米10鸡蛋2面粉50色拉油750克。调料:碘盐4味精3料酒3葱姜末各3椒盐6克。制作:茄子去蒂洗净去皮,切夹刀片。海米切末。。。。

炸茄盒怎么做

非常关键的一步：把小苏打倒入低筋面粉中，倒入1勺盐，再放入一个鸡蛋，倒入冰啤酒搅拌成粘稠糊状。锅中倒入油，烧热8成热，将茄盒裹上面糊炸成1分钟左右，双面金黄后捞出。生抽2g，腌制20分钟。茄子一根切片，将馅夹在两片茄子中间。玉米淀粉30g，普通面粉70g，鸡蛋1个，水50ml，搅拌成糊状。食用油50ml，油温烧至八成熟，放入茄盒，将茄盒炸制漂起。茄盒成品图。如下图所示。切好的茄子放在盐水中浸泡一下可以避免茄子变黑.。肉馅加入蛋白和淀粉会让肉馅鲜嫩，口感更佳。炸茄盒的茄子不要太大。茄盒也叫茄夹，山东流行的家庭小菜。茄子切片后再在中间加上调好味的肉馅，经油炸而成。再给它改刀切成两片连在一起的茄盒状即可。

香炸茄盒

将茄子切成“连刀片”只切透，不切断。将饺子馅加少许盐和酱油搅匀，塞入茄子夹中。（茄子吸油所以用酱油和盐调一下，吃清淡的就不用再加）把所有的茄盒塞好。炸茄盒是将茄子去皮切成小块，放入碗中加入盐搅拌均匀，静置片刻去除茄子中的苦液。另起锅热油，将茄子块炸至金黄色，捞起沥干备用。将葱姜蒜切碎，放入锅中煸炒出香味。加入五香豆酱，炒匀后加入适量的水。一道美味的炸茄盒就做好了，外酥里嫩，满口鲜香，非常好吃。炸至两面金黄（小火炸，大火容易炸焦黑）。炒香香汁勾芡出锅。均匀淋在刚刚出锅的茄子上。成品展示（香脆可口）。注意事项：为了防止茄盒中的肉馅露出，在包肉馅的时候，可以适当地用手指挤压茄子边缘。

炸茄盒的注意事项有哪些?

炸茄盒的注意事项选材：炸茄盒的主要材料是茄子和肉馅，选用新鲜、质量好的茄子和瘦肉，可以保证制作出的炸茄盒口感和品质。切片：将茄子切成薄片，厚度均匀，可以使炸茄盒更易熟透，同时也增加口感和美观度。保温：如果不是立即食用，可以将炸好的茄盒放在烤箱中保温，避免冷却后变软。安全：炸制过程中要注意安全，避免油溅伤人。通过以上你可以制作出外酥里嫩、口感丰富的炸茄盒。首先在制作油炸茄盒的时候面糊的粘稠度一定要注意，面糊不能过稀也不能过于粘稠。茄子的外部需要均匀的裹满面糊，这样的话才会吃起来更加的美味，外酥里嫩。均匀淋在刚刚出锅的茄子上。成品展示（香脆可口）。注意事项：为了防止茄盒中的肉馅露出，在包肉馅的时候，可以适当地用手指挤压茄子边缘。炸的时候，用小火炸，大火或油温过高会让茄盒变焦黑，口感下降。茄夹里塞馄饨馅。成一个个的茄盒。夹了肉的茄盒挂面糊，炸到金黄酥脆。炸茄盒的油全部倒掉，煸炒杂菜后，倒入泰式甜辣酱，高汤，盐，煮沸。勾芡后把茄盒放入滚一下即可。

脆炸茄盒的火候该如何掌握?

200度炸15分钟,然后翻面后再炸十五分钟即可。的时候稍勤点看火十分钟左右就去看看,以免烤糊,茄夹多放肉点不碍不影响成品美味度,但也不要太多,最多放到吃豆人那种状态就差不多了。取一个茄子片，把肉馅夹在茄子中间，不要夹太多，以免炸的时候肉馅外漏，直接导致炸茄盒失败。虽然说肉馅夹的多口感香，但不是每个人都能掌握好的，特别是第一次做炸茄盒，肉馅能少不要多了，这样成功率比较高。炸制：将裹好的茄子片放入已经加热至五成热的油锅中，用中小火慢慢炸制。炸的过程中要注意翻面，以免烤焦。当茄子片两面呈金黄色时，即可捞出。出锅：将炸好的茄盒放在厨房纸上吸去多余的油分，然后摆盘。调脆面糊，要放水，与此同时还需要打撒好多个鸡蛋液，三者搅合一起；搅拌，似稠不稠，以能勾住茄盒为宜。调这一糊，最好用洗干净的手去调。调均匀后，用手指挂些糊，看糊往下流嗒，能不能成一个完全的流滴线。要比较粘稠的状态，太稀了挂不住。锅子放油，烧热。干淀粉放在一个盘内，将茄盒放入，两面蘸少许淀粉。将沾过淀粉的茄盒放入面糊中，挂糊。快速放入油锅，中小火，将其炸至两面金黄即可。

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