玉米酿酒技术(玉米酿酒方法和步骤视频教程)

玉米酿酒方法和步骤视频教程

玉米酿酒方法和步骤视频教程如下：网页链接准备材料：玉米、酒曲、发酵容器、过滤器、白酒瓶等。玉米粉碎：将玉米粒打磨成粉末，方便后续的发酵和提取酒精。制备酒曲：使用麦麸、酒曲粉、水和酵母混合制备酒曲。原材料：玉米、曲子、酒甑子。先用水把包谷煮软，大约要煮10个小时，煮软后拿出来晾，使温度降低。晾了不再那么烫后，开始搅拌放到甑子里面发酵，发酵时间在30个小时左右，然后放到缸里面密封储存，要一个星期。第一步：玉米粉碎，粉碎到接近面，适量有点小颗粒，这样在蒸煮过程不会发粘。第二步：准备辅料，辅料可以是玉米秸秆，也可以是稻壳、谷壳、高粱壳。建议用稻壳。玉米磨粉，选取籽粒饱满、无霉、无虫蛀、精选过的当年新鲜玉米，晒干、磨成玉米精制粉。制作玉米甜酒的一般步骤如下：准备材料：您需要新鲜的玉米、糖、酵母、水和一个大的发酵容器。确保所有工具和材料都是清洁的，以避免杂菌污染。粉碎:将玉米晒干或火炕烘干后,用水碾或粉碎机碾成细末,筛去渣滓。搅拌:将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席加温水搅拌,用水量掌100公斤原料加水180公斤,搅匀后用手提料有水分感,但又不结团。

用玉米怎么酿酒?

首先需要先把玉米用水浸泡起来，一般浸泡24小时左右，然后把玉米放入蒸煮器里煮。我是固态熟料土曲法。玉米可以整粒酿酒。我做六粮酒的时候就是整粒的。原料准备：需要挑选优质的玉米作为酿酒的原料。玉米应具有良好的口感、色泽和成熟度。在挑选过程中，应去除杂质和不良颗粒，以保证酒的品质。清洗和浸泡：将挑选好的玉米进行清洗，去除表面的灰尘和杂质。玉米酒制作方法如下：新工艺酿酒方法，玉米属于壳类粮食，有3种发酵方法：生料液态发酵：不用煮熟玉米，只需把玉米粉碎加曲直接发酵即可。玉米粉碎，粉碎到接近面，适量有点小颗粒，这样在蒸煮过程不会发粘。玉米酿酒要先用水泡再酿。蒸馏生玉米甜酒装进消毒的容器里，加热到80度，进行20分钟的杀菌，装在已消毒的酒瓶中密封；是需要先把酿酒设备清洗干净，把发酵好的酒放进去蒸馏，大火出酒，中火接酒，大火吹尾酒，酒接完后放在陶瓷密封随时可饮用。清洗和浸泡：将玉米清洗干净，然后浸泡在水中。浸泡时间通常为12-24小时，这有助于软化玉米粒，使其更容易被酶分解。研磨：将浸泡好的玉米研磨成粗粉，这有助于提高发酵效率。

糯玉米酿白酒可以吗?

能。糯米玉米甜酒的酿造工艺流程：玉米磨粉：选取籽粒饱满、无霉、无虫蛀、精选过的当年新鲜玉米。将玉米晒干或火炕烘干后，用水碾或粉碎机碾成细末，筛去渣滓。将浸泡8-10小时的糯米淘洗干净。糯玉米酿酒好。糯玉米酿酒相比于梗玉米酿酒，糯玉米粘性较强，可以使得酿制出来的酒体比较细腻、柔和，口感相对较甜。当然可以，只是玉米有胚芽，油脂含量高，发酵易产生杂味。玉米酿酒需要脱胚处理。可以啊，把糯米做成米饭，做熟后放入米酒酵子，发酵两天就成了香甜的甜米酒。所以米酒中是有糖分的，且糖分随着发酵时间的增加而逐渐减少。做米酒可以用白酒吗做米酒不可以用白酒，需要加入专门的酒曲。可以，可以自己酿造玉米酒。粉碎：选取颗粒饱满、无霉、无虫蛀的新鲜苞谷，晒干或烘干后，将其碾成粉粒，筛去渣滓。玉米可以做白酒。从酿酒工艺来说，含有淀粉的原料都是可以做白酒的；而玉米本身所含有的成分的也比较多，比较利于发酵，可以分解出酒精，所以说玉米是可以用来做白酒的。

玉米酿酒的详细过程:这样酿才是好酒

发酵：将玉米粉末和酒曲混合，加入适量的水，放入发酵容器中。在25-35℃的环境下进行发酵，一般需要7-10天。蒸馏：将发酵好的玉米酒液倒入蒸馏器中，加热至沸腾，收集蒸馏后的液体。玉米粉碎，粉碎到接近面，这样在蒸煮过程不会发粘，之后的酿酒过程也会更加容易的。准备辅料，辅料可以是玉米秸秆，也可以是稻壳、谷壳、高粱壳。自制玉米酒用料糯米21斤玉米4斤水25斤酒曲米酒专用酒曲7颗，甜酒曲5颗。自制米酒的做法图片没有准备，一张成品分享下。发酵时第一天温度可达33℃,第二天逐渐到第7天出缸时,料温己降到27-28℃,便可提取蒸馏。蒸馏:蒸馏过程,开头要旺火猛攻,中间保持火温,最后又旺火蒸馏15分钟,使料自始至终全部蒸出酒。蒸馏：玉米发酵好后，就可以用酿酒设备进行蒸馏了。先烧开锅炉水，料桶圆汽后上甑，加水密封。根据当地饮酒习惯灵活的掐头去尾，头尾酒倒入下一锅复蒸。使用玉米酿酒的话，一定要挑选颗粒饱满、无虫害的玉米，将其清洗干净之后切碎，并将其蒸熟、糖化。

玉米酿酒方法和步骤(家庭玉米酒最简单的酿制方法)

家庭玉米酿酒最简单的方法与粉碎选取颗粒饱满、无霉、无虫蛀的新鲜苞谷，晒干或烘干后，将其碾成粉粒，筛去渣滓。步骤如下：糯米清洗两遍再用水侵泡5个小时左右（具体视情况而定，没有标准答案）。发酵：将拌好酒曲的玉米放入发酵容器中，进行发酵。发酵过程中要保持适宜的温度和湿度，一般温度控制在25-30℃，湿度控制在80-90%。发酵时间一般为7-10天。玉米磨粉：选取籽粒饱满、无霉、无虫蛀、精选过的当年新鲜玉米。将玉米晒干或火炕烘干后，用水碾或粉碎机碾成细末，筛去渣滓。先用水把包谷煮软，大约要煮10个小时，煮软后拿出来晾，使温度降低。晾了不再那么烫后，开始搅拌放到甑子里面发酵，发酵时间在30个小时左右，然后放到缸里面密封储存，要一个星期。到第7天出缸时，料温己降到27-28℃，便可提取蒸馏。蒸馏：蒸馏过程，开头要旺火猛攻，中间保持火温，最后又旺火蒸馏15分钟，使料自始至终全部蒸出酒。成品的酒度为40-80度，最高50度，色白、气香、味酵。

玉米碴子酿酒的过程是怎样的?

浸泡玉米碴：将洗净的玉米碴放入大锅中，加入足够的清水，浸泡8-12小时。这样可以使玉米碴充分吸水膨胀，有利于发酵。蒸煮玉米碴：将浸泡好的玉米碴放入蒸锅中，用旺火蒸煮。蒸煮时间一般为30-40分钟，直至玉米碴熟透。煮玉米粥，将玉米打成小粒玉米碴子（8斤）提前用干净的水桶浸泡2~5个小时，用干净的大铁锅烧开水（水量为锅的2/，将浸泡好的玉米碴子倒入锅中搅拌均匀防止米打团。发酵初期能看到很多气泡上窜，9天后，酒体分层，糯米基本下沉，就表面发酵基本结束了将酒糟过滤掉，得到的就是糯米酒啦～原材料玉米碴子：最好是小粒的。糖化酶：要液体的，半斤即可。首先要将玉米磨成大碴子，去掉皮、胚，然后再根据需要粉碎成一定的颗粒。先把玉米晒干或者完全烘干，再用粉碎机粉碎成细末，把沙子筛掉，把筛过的玉米粉末，放在晒席上。然后在一段时间加温水搅拌，要注意水的量，均匀搅拌的时候用手提要有水分感，但是又不团结在一起。玉米酿酒过程粉碎：将玉米晒干或火炕烘干后，用水碾或粉碎机碾成细末，筛去渣滓。

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