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首先将大排清洗干净，用餐巾纸吸干水分，放在案板上，用刀背横竖拍一下，这样肉质就会很软，然后每块大排上都拍上生粉，将葱切段，姜切片，大蒜去皮敲扁。做法：大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。做法：红烧排骨红烧排骨排骨剁成4厘米的段放入沸水中除去血水捞起洗净待用。大排中加入鸡蛋1料酒1盐半勺抓匀，腌制一下。3按照1的比例，将生粉100g和面粉50g混匀，放入大排后，将粉拍压在大排上直到完全裹满大排。红烧大排的家常做法将腌好的大排均匀拍上干淀粉。（抹的淀粉是为了锁住大排的水分。）步骤4红烧大排的简单做法抖落大排上的多余的淀粉。红烧大排属于家常菜谱，主要原料是猪肉，口味：咸香，工艺：烧，烹饪难度属于中级。今天小编就来分享一下“红烧大排”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

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准备用料。大排、葱、姜、料酒、生抽、老抽、耗油、食盐、白糖、淀粉、鸡蛋。先用刀背将它拍松、拍散，用刀背横着拍打一会，竖着也拍打一会，拍松撒之后能更好的入味。用松肉锤反复敲打大排两面，敲松大排肉可以使口感更嫩。生姜改刀切片。2大排中加入鸡蛋1料酒1盐半勺抓匀，腌制一下。用料生粉适量鸡蛋2只料酒适量葱姜蒜适量生抽3勺老抽1勺盐适量猪大排5块红烧大排的做法大排用刀背横向竖向剁一下。

大排做法

大家好!今天飞哥来做一道油炸大排,小朋友都喜欢吃炸大排,外面裹了面包糠外酥里嫩,口感非常香酥,内部的肉质软嫩多汁,虽然油炸食物不宜多吃,但是面对如此美味会不知不觉来几块,具体做法一起来看看吧。材料：大排500克。将大排用冷水浸洗干净。用专用工具将在大排双面敲击，使肉的化学纤维组织毁坏。将敲击的大排用适当米酒、小量盐开展充足拌和。淹15分钟上下。将生鸡蛋粉碎、调均，备用。大排洗干净，敲松如下图所示。老抽，料酒，盐，糖，生粉腌制20分钟以上如下图所示。起锅烧油如下图所示。放入大排，煎到两面上色，捞出备用如下图所示。锅里放油，加入生姜片，葱白段如下图所示。做法准备好所有的食材。将大排放平，用肉锤将大排上的肉剁松软。没有肉锤的话用刀背将大排拍松。将大排放在碗里，加料酒、姜片、葱段拌匀，腌10分钟左右。将大排拍上干淀粉备用。

红烧大排的做法步骤是什么?

6放入炸好的大排，大火煮开后改小火，炖煮15分钟，中途翻面几次，让大排充分吸收卤汁。今天小编就来分享一下“红烧大排”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。红烧大排的做法步骤煎至两面微黄，盛出沥油。红烧大排的做法步骤利用锅中少许底油，加蒜葱姜干红椒、八角、香叶煸香。红烧大排的做法步骤加入肉片，适量水、两勺老抽，适量糖、盐。Tips：大排最好选那些稍微肥一点的，不然做出来的红烧大排会比较的干柴。可以用刀背敲一下大排表面，这样会比较的松软。

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