葫芦头泡馍(葫芦头泡馍的来历)

葫芦头泡馍的来历

葫芦头泡馍源于唐朝，是孙思邈在煎白肠的基础上改进而来的。唐代医圣孙思邈在一家专卖猪肠、猪肚的小店里吃煎白肠时，发现肠子腥味大、油腻重，问及店主，方知是制作不得法。葫芦头泡馍北宋末年，京兆府（现西安地区）沦陷于金人的铁蹄之下，金人残暴，压迫关中百姓，穷苦百姓苦不堪言。女真贵族横征暴敛，又不知节制，在饮食上铺张奢靡，将他们不吃的猪大肠等内脏随意丢弃。相传葫芦头源于唐代，名医孙思邈到长安一家猪肠店吃煎白肠时，觉得腥味大，且油腻，是制作不得法所致，便传授制法和佐料配方，并留药葫芦给店家。从此这美食饭才变得异常好吃，那家小店也因此生意日好。今天的葫芦头泡馍是在唐朝的“葫芦头”的基础上发展而来的。实际上这其中有中医“以脏补脏”的食疗理论。张学良将军发现此事后，命令军营厨师仿做“葫芦头泡馍”，并列为“病号饭”。可是军营里做出的葫芦头，既不好吃也不能治病。“春发生”葫芦头泡馍历史悠久。最早为唐代京城美食，至今仍是西安城内有名的风味食品。早在唐代，京城长安(今西安市)有一种名叫“煎白肠”的食品出售，是用猪肠肚做的，食者寥寥无几。

西安著名的小吃葫芦头与哪位名医有关

孙思邈。孙思邈与葫芦头泡馍的趣闻在西安民间广泛流传。葫芦头泡馍是西安著名的食品之有趣的是，外地人往往顾名思义，以为葫芦头就是葫芦的头部。相传，唐代著名医学家孙思邈将烹制猪肠肚的方法传授给长安一家饮食店店主，并将一个药葫芦赠给店主调味。店主按照孙思邈的指点改进制作方法，长安“葫芦头”从此有名，千年流传。相传，祖籍京兆华原(今陕西省铜川市耀州区)的唐代名医孙思邈(人们称为药王)，他的医学造诣很高，有许多医学专著，并对饮食医疗很有研究，其中的《千金食治》就是他的食疗专著。葫芦头是西安特有的风味小吃,它和羊肉泡馍有相似的地方,即同为掰馍,但主要原料不是羊肉,而是猪肠。猪大肠因为油脂较厚，形状非常像葫芦，所以叫葫芦头，葫芦头是陕西西安的一种特色小吃，基本原料是猪大肠和猪肚。葫芦头的特点是肥而不腻、汤浓味醇、肉嫩汤鲜，是一种老少皆宜的食物，也是一种上乘的补品。唐代著名医学家孙思邈将烹制猪肠肚的方法传授给长安一家饮食店店主，并将一个药葫芦赠给店主调味。店主按照孙思邈的指点改进制作方法，长安"葫芦头"从此有名，千年流传。

葫芦头泡馍的做法

葫芦头泡馍的做法：把提前处理过的大肠斜刀切段。木耳泡发切条，杏鲍菇、火腿肠切细条。粉条用温水泡软。准备半碗煮肥肠的高汤。青菜、蒜苗切段。烙饼一块。热锅放入切好的肥肠。最重要的是处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序，其中原料肠肚要经过十几道工序才能达到去污、去腥、去腻的要求，做出美味的“葫芦头”。葫芦头泡馍的做法步骤汤：猪大骨和鸡腿泡去血水，放入锅中煮开，去浮沫，加入八角大料桂皮和花椒，转小火炖两小时。制作方法：①将肠肚处理干净，下锅煮开，在距大肠头约35厘米处切断，取下葫芦头。②铁锅中加水，旺火烧开，放入肠、肚，稍煮几滚，撇去浮沫，改用中火煮约30分钟，盖上锅盖，用小火煮约4小时，再加精盐。基本制作工艺基本制作工艺是：将猪大肠洗净，经焙烤、煮后切片或丝。熬汤是将猪骨洗砸断，配肥母鸡下汤锅烧开，撇去浮沫，放入调料包，直熬成乳白色。葫芦头是指大肠头约35厘米处。西安美食-葫芦头泡馍葫芦头泡馍北宋末年，京兆府（现西安地区）沦陷于金人的铁蹄之下，金人残暴，压迫关中百姓，穷苦百姓苦不堪言。女真贵族横征暴敛，又不知节制，在饮食上铺张奢靡，将他们不吃的猪大肠等内脏随意丢弃。

葫芦头泡馍的介绍

店家不忘医圣指点之恩，将药葫芦悬挂在店门首，并改名为“葫芦头泡馍”。从此，“葫芦头泡馍”作为一种风味食品，流传千余年至今。孙思邈与葫芦头泡馍的趣闻在西安民间广泛流传。葫芦头泡馍是西安著名的食品之有趣的是，外地人往往顾名思义，以为葫芦头就是葫芦的头部。春发芽葫芦头泡馍“葫芦头泡馍”，是西安特有的传统风味佳肴。西安葫芦头泡馍馆很多，尤以“春发生”饭店为正宗。它味醇汤浓、鲜香可口，馍筋肉嫩，肥而不腻，名闻遐迩，享誉中外。“春发生”葫芦头泡馍历史悠久。陕西省西安市著名风味小吃。葫芦头源于宋代市食的“煎白肠”。1929年以秒年何乐义经营的猪大肠最驰名。因猪大肠脂厚形似葫芦，故名“葫芦头”。现已由大肠发展到包括海味类的众多品种。葫芦头是陕西西安特有的汉族传统风味小吃。以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。其烹制工艺精细，合理使用多种调。葫芦头西安市的No1肯定是春发生，但是自二千年后名气虽大，味道只能呵呵了～和牛羊肉泡的No1老孙家一样一样了。

临潼哪家泡馍好吃

建议来到老李良玉泡馍铺。老李良玉泡馍铺位于西安市临潼区，从东郊不算太远。这家泡馍铺的特色是用当地的高粱面制作的泡馍，味道鲜美，口感独特。此外，这里的肉夹馍和羊肉藤子面也非常受欢迎。新丰诚顺祥葫芦头泡馍店。老米家泡馍。石油城东门跟前原来有家(桥头水盆)也好，现在搬地方了，但还在临潼。西花园铁一处路口南边路边有老兰家清真饭馆，灌汤包子正宗，泡馍也可以。空疗对面文记泡漠也可以的。下西街北口老马家泡馍老字号了。泡馍是陕西省临潼地区的传统美食，已经有两千多年的历史。泡馍由切成小块的馍片放入牛羊肉汤中，加入辣椒酱、蒜泥、醋等佐料后食用，口感鲜美、香浓可口。西安临潼那家泡馍好吃西安是中国传统文化的重镇，而临潼则是西安的一处历史名镇。在临潼，古老的建筑、名胜古迹和小吃美食让旅客们沉浸在浓郁的历史文化氛围中。而在这里，泡馍则是这些美食中的一道经典。地址就在临潼汽车站对面的城中村口，强烈推荐！推荐人：微笑Smile临潼的大汗包子，老白家的手工石子馍，福顺祥大盘鸡，西府大刀铡面，跳水裤带面。推荐人：完美临潼空疗对面的巷子里有两家，石头膜，都好吃。

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