食饼筒「食饼筒做法大全」

食饼筒做法大全

包制：将面皮平摊在桌面，用筷子把自己喜欢吃的菜肴，一样又一样地夹来放在面皮上，然后卷成直径约5厘米的圆筒状。包食饼筒需要技巧，过“瘦”不好吃、过“胖”易破。食饼筒步骤1先取150g的面粉，加入沸水，等水稍微凉一点儿的时候，慢慢调成絮状。和成光滑的面团步骤2剩余的150g面粉也放入面盆中，加入冷水。和成光滑的面团步骤3两种面团都和好啦。继续和到一起，醒发20分钟。台州食饼筒的做法步骤食材除做饼皮和主材米线外其他可以随心所欲。面粉加水拌匀，比较稠的样子。放上2小时以上让面团出筋。面糊拌好，开始五花肉切小块卤上，蔬菜加工，尽量切丝，易熟而且好卷。麦饼筒吃法有两种，现包现吃，即现炒热菜用饼皮包裹后食用。如果吃不完有剩也没有关系，可以用剩余的饼皮卷起剩菜，冷藏存放。等下次要吃的时候，锅里放油，把麦饼筒煎至两面金黄即可。麦油脂具有面皮薄韧、作料鲜香的特点，通常台州所有大小节日，都要做麦油脂。饼皮的做法和上海的春卷皮做法类似，但直径要比春卷皮大。

台州食饼筒配菜有哪些

食饼筒的配菜一般多达十几种，以不带骨头鱼刺的动物性原料和蔬菜切成薄片丝状旺火快炒而成，有洋葱炒黄鳝、大蒜炒猪肝、蒜心炒鱿鱼和鸡蛋卷心菜、茭白菜头土豆豆腐干丝和米线等等，荤素搭配合理，营养全面。海带，米粉干，芹菜炒香干，香芋，番薯粉条，腊肉。把这些馅料炒熟后，外面用饼皮包成筒状，继而用油煎一下，便可食用。里面的馅米粉干、蛋红烧肉、豆腐干炒韭菜、洋葱炒肉或蒜芯、卷心菜，绿豆芽，其他的，只要合乎自己的口味，几乎所有的食物都可以拿来当作食饼筒的馅。椒江区美食有台州食饼筒、椒江蛋饼、重阳糕、油悯笋菜、新河鲻鱼等。台州食饼筒：台州食饼筒是浙江省台州市椒江区的特色小吃。食饼筒起源于黄岩，地方志上记载说是纪念戚继光的。准备的配菜：绿豆芽：开水焯熟后，加食盐、香醋、香油调味而成。黄瓜丝：黄瓜切丝不用凉拌备用。蛋皮丝：煎好的蛋皮，切丝备用。高丽菜：加食用油、花椒和干红辣椒，爆炒而成。台州特产美食：姜汤面、蛋清羊尾、麦虾、食饼筒、温岭嵌糕、泡虾、姜汁调蛋、海苔饼、宁溪豆腐、路桥目鱼肠等。

温岭食饼筒用什么面粉

麦油煎即麦油脂，又称食饼筒、饺饼筒、五虎擒羊、锡饼、麦塌锅、麦摊镬、麦焦，是浙江台州、温州地区一种用麦粉做的汉族传统小吃，属于浙菜系传统节日食品，通常在春节，端午节食用。高筋粉：蛋白质含量在5-5%，颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状；比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。食饼筒又称麦饼筒。用麦粉放贴锅，烙成大而圆薄饼，放肉片、绿豆芽、蛋皮、笋、豆腐干、米面等馅料，卷成筒状而食。麦虾麦虾是浙江台州临海的一道风味小吃，它主要是用面粉浆制作的，状如虾，所以得名麦虾，而不是真的有虾，很多外地人第一次吃的时候，会感到有些迷惘。食饼筒原料配料面粉、水、粉丝及各类菜肴（洋葱、豆芽、土豆、猪肉、豌豆、豆腐干等）调料食用油、盐、味精、白糖等。注：所加菜肴不同调料不定操作制作面皮面皮：将小麦粉加水调成胶糊状，这个过程叫打浆。食饼筒又称蛋清羊尾、五虎擒羊，浙江省温岭市特有的汉人传统美食，一般在五月端午节食用。属于浙江菜，具备扯面薄韧、佐料鲜美的特点。

食饼筒的做法,食饼筒怎么做好吃,食饼筒的家常

第一步面粉和成软硬适中的面团，要想饼皮软硬好吃，最好用一半烫面和一半冷水面，两种面合起来制作出制饼面团。第二步将面团分成小剂，擀成圆面皮备用。第三步放入平底锅中，烙熟。先和面，和面的时候放点盐，滴几滴油，可增加面的弹性，然后先加少量的水，沿着一个同方向搅拌均匀（逆时针和顺时针都可以，看你哪个方向顺手）看水不够的可以加，直至搅拌均匀，拿筷子搅可以非常好上手。面粉加油和水和成面糊。平底不粘锅烧热后舀一勺面糊，顺时针推擀形成薄薄的圆饼，多余的面糊及时去除，中小火烙制。一面烙熟后翻面再烙几秒钟就可以了。烙好的饼卷上自己喜欢的卷饼菜。做食饼筒可繁可简，全看自己的喜好。但最关键的就是必须要有卷食物的面皮，并且面皮的质量非常的讲究，它要既薄又韧，如果韧性不够，一包上东西就容易破掉，如果皮太厚，吃起来直接影响口感。

端午节台州路桥等地区吃食饼筒的来源

食饼筒的由来是：传说在戚继光抗倭时期，家家户户都做了菜肴想要犒劳大军。但是这么多菜怎么送去军营着实是个难题，于是聪慧的渔家女就做了饼皮，把菜都包了进去送给士兵们。历史起源一种是传说在戚继光抗倭时期，家家户户都做了菜肴想要犒劳大军。但是这么多菜怎么送去军营着实是个难题，于是聪慧的渔家女就做了饼皮，把菜都包了进去送给士兵们。端午节吃食饼筒台州人有立夏、端午、五月十三吃锡饼（麦饼、食饼筒）的风俗。各地风俗有别，但包上这么多的菜做成食饼筒以纪念爱国诗人屈原好像也就我们这里了。现在，只要想吃，那一年里的任何一天都可以做这道小吃的。街上也随时都能买到，还可以整个油煎一下，只是馅远没有家里的那么丰盛。食饼筒又称麦油脂、五虎擒羊,浙江台州市特有的汉族传统小吃,通常在端午节食用。属于浙江菜,具有面皮薄韧、作料鲜香的特点。台州端午吃食饼筒的来历台州人有立夏、端午、五月十三吃锡饼(麦饼、食饼筒)的风俗。是浙江台州，温州地区一种用麦粉做的汉族传统小吃，属于浙菜系传统节日食品，通常在春节，端午节食用。流行于温州、台州地区。饼皮做法和上海的春卷皮做法一样，但直径比春卷皮大。

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