鱼糕的制作方法【如何做鱼糕?】

如何做鱼糕?

混合鱼肉和猪肉蒸鱼糕放入容器盖上保鲜膜蒸30分钟表面倒蛋黄液蒸10分钟。鱼糕的制作方法如下：工具／原料：猪肥膘肉、草鱼肉、绿豆淀粉、姜、葱、鸡蛋。焦末20克，葱花20克，猪肥膘肉500克切丁，找鱼肉500克切段。鱼糕的制作方法如下：材料准备：草鱼肉、肥肉、鸡蛋、姜碎等。肥肉泡水一个小时，去腥臊味。肥肉切丁，再慢慢剁成茸。鱼肉切丁。草鱼1条猪肥肉500克姜水100克葱白末20克鸡蛋15个盐35～40克淀粉300克料酒适量鱼糕的家常做法的做法我买的十斤大草鱼一条，越大肉质越Q弹，紧实。鱼糕用刀把鱼肉剁成泥，里面的筋膜去掉。放入大点的容器中，蛋清打散，放入鱼泥中搅拌均匀。分数次加入姜水搅匀。搅拌成糊状。鱼泥中加入黄酒，大葱末，鸡精，胡椒粉继续顺一个方向搅拌均匀。加入玉米淀粉，顺一个方向搅匀。

鱼糕的制作方法

蒸煮包装把成型后的鱼肉放入蒸煮锅中蒸煮，蒸煮时间控制在25min。将冷却后的鱼糕装入聚丙烯(PP)塑料包装袋中真空包装后，采用4℃冷藏保存。鱼糕的制作方法配方比例：制作方法制作材料主料胖头鱼尾一条半（净鱼肉是800克）辅料玉米淀粉280克猪肥膘肉300克鸡蛋4个配料葱白末40克姜水400克黄酒适量鸡精适量胡椒粉适量盐适量制作步骤准备好原料。问题荆州鱼糕的制作方法原料:青鱼(当地人称鲩鱼)1尾(000克),猪肥膘肉500克。调料:精盐50姜水000葱白末20味精5绿豆淀粉250土鸡蛋10胡椒粉5克。

荆州鱼糕鱼丸怎么做的

用手挤成鱼丸。小火煮制飘起捞出。在红鱼茸中加入水，并放入淀粉、蛋黄、姜末、味精、盐等，搅拌成红色鱼肉糊，将其挤成鱼丸，放入油中炸熟。在盘中摆好20块鱼糕，上面放若干个鱼丸，上笼蒸15分钟。在容器里面铺入一层保鲜膜，倒入肉泥，按压紧实，不能有太多空隙与气泡。且将表面弄光滑平整即可。这样做可以使做出来的鱼糕更加紧实，鲜嫩，口感更好。将铺好鱼糕的容器放置在蒸笼上面，开始蒸鱼糕。将猪肥肉切碎一点，加入碎肉、少量肥肉制成的鱼丸更有弹性，口感更好。小葱切碎，生姜洗净，切成片，放入碗中，准备葱姜水。葱姜水加香，去除腥味。(做鱼糕一般是2~2水1斤。这个比例很好，我每次做的鱼糕口感都很好。鱼丸和鱼糕都不要放太多盐，以免影响原本鱼肉的鲜甜。煮鱼丸的水不要倒掉，可以用来煮汤或煮面条。会做些“冒子”浇在上面,最简单的有用简单调料勾芡淋在上面,吃起来更滑嫩。最常见的是,用黑木耳,黄花菜,肉葱花等加调料,用湿淀粉勾芡淋在鱼糕片上。

鱼糕如何制作

鱼糕的制作方法如下：主料：龙利鱼350鸡蛋2胡萝卜50西兰花50克。辅料：奶酪碎30姜丝10柠檬汁适量、盐少许、香葱碎15肉松适量。龙利鱼切小块，胡萝卜切丁，西蓝花切丁。蒸鱼糕放入容器盖上保鲜膜蒸30分钟表面倒蛋黄液蒸10分钟。鱼肉和猪肉的比例为具体做法如下，首先准备材料：草鱼肉：400生粉：70鸡蛋：3水：170葱：20生姜：适量、料酒：适量、猪肥肉：100盐：7克。鱼糕好吃的做法如下：工具/材料：九阳破壁机P盘子、巴鱼500猪雪花肉200鸡蛋2胡椒粉4黄酒30盐5玉米淀粉55酱油5蚝油5五香粉2克。

鱼糕怎么做?

葱花，蛋清，打成泥。倒入碗内，胡椒粉5克，鸡粉5克，盐5克，搅拌均匀，腌制30分钟，绿豆淀粉250克，搅拌均匀。容器内刷油，到肉泥，蛋黄，摇匀，放入锅内隔水，大火蒸30分钟脱模切片。鱼糕成品图。鱼糕的家常做法的做法我买的十斤大草鱼一条，越大肉质越Q弹，紧实。剔骨去红肉，只取净肉大约5斤。剔除鱼骨鱼皮后得鱼片净肉。清水中滴几滴料酒，将鱼片泡30分钟中途换一次水。主要为了去腥味。

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