鳝鱼的家常做法「红烧黄鳝的家常做法要烧多长时间能熟」

红烧黄鳝的家常做法要烧多长时间能熟

开火起锅，往锅里加入足够清水，将黄鳝冷水下锅，大火焯两分钟，焯煮的时候用勺子拨动黄鳝，使之受热均匀。焯好后将黄鳝捞出过冷水冷却一下，接着滤干水分备用。继续翻炒1分钟，再倒一点老抽，炒匀，上色，成品颜色好看些。翻炒一会，加入清水，略末过黄鳝段。盖锅盖，闷煮4-5分钟。一定要煮熟。闷煮到时间，锅里汤汁略收干，加入盐调味。爆香蒜头、姜片、葱段。下鳝段大火煸炒，炒到鳝鱼变色。下所有调料，炒匀后加没过鳝鱼的清水。加盖煮沸后改小火焖煮20分钟左右，煮到你喜欢的软硬程度。开盖大火收浓汤汁。出锅装盘，撒上葱花。红烧黄鳝多久才熟透红烧黄鳝煮大概十分钟左右。食材：黄鳝、大蒜、洋葱、甜椒、小葱、生姜、豆瓣酱、干辣椒、蚝油、料酒、生抽、胡椒粉、白砂糖、老抽、水淀粉。1黄鳝要蒸10分钟至20分钟2黄鳝的个头不一样，蒸的时间也会稍有不同蒸黄鳝时，将黄鳝宰杀好，清洗干净，沸水下锅焯水，控干水分放入盘子中，添加姜片蒜瓣葱段等佐料，热水下锅蒸熟即可黄鳝的烹饪方式多样，可以制作。

家常小炒爆炒鳝鱼

黄鳝用清水养1天吐尽泥沙后用开水烫死，然后清理净内脏。清理好的黄鳝放案板上切成小段。蒜苗洗净切小段，姜蒜切丝，准备一匙豆瓣酱和少许花椒。最后一道加黑胡椒粒和淋热油一样都不可缺少。黄鳝不宜于南瓜、菠菜、红枣同食。热锅放油，然后放入蒜片，煸炒，有蒜香（油量要适度，取决黄鳝的量，一般黄鳝多的话油量可以多放点）。炒鳝丝的做法先把鳝丝的内脏去除洗净后切段准备调料，黑胡椒粒，大蒜，生姜，葱花。买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨;把鳝鱼片揉搓洗切成加绍酒和少许盐拌匀待用;将蒜苗洗净切段。黄鳝剔去骨头切成片，洋葱、生姜切成丝。锅中加油，放入生姜片，油炸至生姜变色，（喜欢吃辣椒的可以放一些辣椒，与生姜一起翻炒）再放入黄鳝片，适量酱油，翻炒至黄鳝变色。加水，没过黄鳝，中火煮四五分钟。将鳝鱼1500g洗净切成小段备用。将猪肉300g洗净切好备用。将姜、蒜、干辣椒各10g、花椒5g洗净切好备用。在锅中放入备好的猪肉，炒出油。加入备好的味料，炒出香味。

红烧黄鳝怎么烧好吃

将黄鳝处理干净后，切成小段。锅里烧开水，把黄鳝段放进去焯水去表面粘液，颜色发白即可。把生姜切丝，小米辣切段。锅里倒适量油，烧热放入蒜头，小米辣，生姜丝，翻炒一会儿出香味。加入黄鳝段翻炒。黄鳝洗净切成小段，撒上两小勺盐，用手捏揉将黄鳝外地粘层揉去，再用水冲净沥干。准备姜片和大蒜。热锅冷油，先将大蒜下锅中炒至金黄。放入黄鳝翻炒均匀，再加入姜片。待肉块烧至6成熟后放入鳝鱼，烧至酥烂即可。大火收汁至汁浓酱厚，加鸡精，淋入少许麻油即可出锅。红烧黄鳝的家常做法如下：主料：黄鳝6条、蒜苗1小把。辅料：食用油适量、淀粉适量、面粉适量、小米辣2料酒2生抽1老抽半香醋少许、白糖半食盐1小勺。备好食材。黄鳝处理干净切成4-5CM左右长度的鳝丝。锅中水烧开放入黄鳝丝氽烫一下。捞出洗冲洗干净表面黏液。锅中倒入底油，下入蒜片，葱段爆香后倒入鳝丝。加入料酒，快速翻炒30秒左右。黄鳝处理干净，清洗干净。这个也可以买的时候叫人家直接帮忙处理好。黄鳝切段。其余配料清洗干净。干净无水不粘锅，开大火，倒入玉米油。油烧热后，下姜片，辣椒。蒜粒，翻炒一会爆香。

鳝鱼好吃又简单的几种做法

1�鳝鱼宰杀后除去内脏及头尾，洗净，切成6厘米长的段，入沸水锅中焯一水捞出；姜片、蒜瓣、花椒、八角、三奈、桂皮、丁香用纱布包好，即成香料包。黄鳝放入温水中浸泡后，要洗净泥尘，清除肠子。煸炒时掌握火候。花椒宜用新椒。炒黄鳝丝特色：此菜质嫩滑，味鲜清香，别具风味。鳝鱼5种最好吃的做法有香辣盘鳝、干烧鳝背、梅干菜烧鳝鱼、尖椒鳝鱼段、鳝鱼粥。做法将黄鳝去骨，切段。汆水待用。将辣椒椒切好。起油锅，爆香姜蒜红椒。下黄鳝翻炒。青椒一起翻炒，蘸入料酒，辣椒变色后溜入适量了水。起锅前用盐、胡椒粉、鸡精调味。清炖鳝鱼的做法鳝鱼段加入一勺干淀粉,抓拌拌匀;锅烧热,下宽油,烧至七成热,将鳝鱼段下锅炸1分钟左右;炸至表面微微泛黄时捞沥干油分;炸好的鳝鱼段放入碗加醋、少许鸡汤、味精、盐、姜丝。做法：排骨洗汆水捞起。煮沸煲里的清水、放入排骨、小火煲一个小时。洋葱爆鳝背的做法黄鳝叫摊主加工，剖开去骨、内脏，呈鳝鱼片。加工好的鳝鱼片洗净，切成段。洋葱切成丝。锅中放30克油，放洋葱爆炒出香味后出锅。锅内放80克油，加热后放入鳝段大火爆炒3分钟。

清炒鳝丝的最佳做法窍门

材料：鳝鱼400克，葱15克，姜5克，蒜25克，鸡蛋清1个，植物油50克），香油2克，精盐3克，料酒15克，味精1克，胡椒面5克，水淀粉25克，鲜汤适量。清炒鳝丝的做法：清炒鳝丝主料：活黄鳝300克。辅料：葱5姜5蒜2瓣、料酒5生抽5老抽5白糖2胡椒粉2芝麻油1克，淀粉3克。清炒鳝丝。黄鳝肉400克，葱15克，姜5克，蒜25克，鸡蛋清1个，植物油250克（约耗50克），香油2克，精盐3克，料酒15克，味精1克，胡椒面5克，水淀粉25克，鲜汤适量。炒鳝丝的做法准备食材，鳝丝去肠洗干净切段，茭白切丝。请点击输入图片描述大蒜头、30克油加入主锅，3秒速度6切碎。再加入姜丝，3分钟，varoma，速度1爆香。请点击输入图片描述把所有调料倒入小碗，称重混合备用。

黄鳝怎么做好吃,青蒜炒黄鳝的家常做法

①首先我们需要准备好葱姜,胡萝卜,鳝鱼,清洗干在鳝鱼背部用刀切开,之后切成小段。②锅中烧水,倒入适量的料酒,料酒主要是为了来去除腥味。水开之后我们就可以把鳝段放入锅等几分钟捞出来。做法：买鳝鱼时请卖家帮忙加工去骨；把鳝鱼片揉搓洗净，切成丝，加绍酒和少许盐拌匀待用；将蒜苗洗净切段。做法准备好鳝鱼。去头、内脏和骨头，切成小段。清洗干净血水，加盐和料酒抓匀腌一会儿。辣椒和大蒜头切成大块。洋葱切成大片、大蒜梗切成小段，姜切成小块。起锅烧油。大蒜烧黄鳝。食材：黄鳝、姜切片、料酒、盐、白糖、生抽、老抽、面粉、白酒。黄鳝宰杀干净切成段，加盐，面粉，白酒抓匀揉搓去掉表层粘液，冲洗干净待用。炒黄鳝的家常做法如下：工具／原料：黄鳝60大蒜50干辣椒8花椒1豆瓣酱10胡椒粉1料酒20毫升、生姜20芹菜2根、香葱2根、生抽20毫升、精盐3食用油30毫升、切花碗、锅、清水。

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