不用酵母粉快速发面的方法,不用酵母应该怎么发面？

不用酵母应该怎么发面？

好。很高兴为回答这个问题。

不用酵母可以发面的方也很。可以选择用醪糟来发面。也可以选择用酸。

也可以选择用啤酒。只要是有发酵的东西都是可以用来发面的。

因为原理都差不的。都是用酵母菌来发酵的。但是选择其他东西来发酵对于温度和时间都会比酵母来的慢。

最适合发面的温度在25-30°之间。夏天可以在常温的环境来发酵。

冬天就需要物理帮助，用棉被包裹热水袋来辅助。当然也看具体的发面程度。下面说下比例。500g面粉用到25-30g醪糟。温度合适的情况下3-4个时可以达到想要的效果。

啤酒。500g面粉30g左右的啤酒时间也是在3-4个时。酸的话也是听朋说的具体自己没尝试过。前面两种都是自己尝试成过的。但是是用它们发酵老面。

在把老面用温水兑开以后加入面粉进行发面的。希望的回答可以对有帮助！！！

相关知识:不用发酵粉、苏打怎么发面？

不用发酵粉、苏打发面，就用老酵子发面。现在们村里还有许还是用老酵子发面呢？什么是老酵子呢？

老酵子就是用面和温水和成稍微软点的面团，放在暖和的地方发酵。大概需要10个时，面团的体积增加两倍大就发好了，老酵子就成了。

然后把老酵子分成拳头大的份，用保鲜膜包起放冰箱冻起来。需要蒸馒头或者包子时，取份放在面盆里用温水化开后加入面和成面团后，放在暖和的地方发酵，等面团比原来增加到两倍大时，面就发好了。用老酵子发好的面团得加入碱水中和发好的面团的酸性，才能蒸馒头或者包子。加入的碱不能也不能少，碱了馒头就黄了，碱少了吃着是酸的。

加入碱的少得看面少，发面发的时间长短。这个得凭经验才能掌握。般先少加入点碱，放入碱少了揉着面团发粘，再继续加入碱。如果次性放入碱，掌握不好放了就不好了。把揉好的面团分成个个剂子，再揉成个个圆的面团，盖上净的布醒半个时，再上锅蒸半个时就好了。

相关知识:不放酵母发面要多久？

最长是12个时。面粉发酵在4时以内，不要放晚上，面粉发酵的方如下：　　1、准备适量的面粉、发酵粉、温水、纱布。

　　2、先把酵母水按定比例准备好，把酵母水和面粉放在起，用温水把面粉揉在起，揉成面团。　　3、把揉好的面团盖上纱布，然后放在温暖的地方进行发酵，发酵在4时以内，面粉表面出现孔就是发酵好了的！

相关知识:用酵母发面不加糖可以吗？

安琪酵母发面可以加糖，详细如下：；发面时加入糖是为了增加口感,增加香甜度。；发面时庭般用酵母、香甜泡打粉、苏打以及老面等，面就会发的相当好，无须加入糖。

加糖：取部分水将酵母、白糖溶于其中,然后倒入面粉中搅拌,再将剩余的水视面粉的湿慢慢拌入,揉成软面团,加盖放置暖点的地发酵，大约1时视其已有些发起即可。

相关知识:不用酵母小苏打面发不起来么？

1、不对2、苏打般是用来调节酸碱性的，不是用来发酵的。酵母苏打这两样东西放了，反而不蓬松。

而且面也会发黄。发酵的东西不仅仅指酵母，还有啤酒、泡打粉、米酒等等都可以促使面团发酵。3、们现在有很的面团是用米酒发酵的，蒸出来的面团有股米酒的香味，而且特别的逢松。