干竹笋的10种做法,干竹笋的10种做法？

干竹笋的10种做法？

1、竹笋用水浸泡。凉水、热水都可以浸泡，只是时间长短不样而已。2、泡涨好的竹笋用刀切成厚薄均匀的片。3、切好的竹笋片放入凉水锅中煮，水开煮到用稍微用力就能掐透的时候捞出来用水冲凉沥水分备用。4、起锅烧热放入适量的油，油温五成下入五肉片炒出余油脂，下入葱姜蒜片和些辣椒，火煸炒出所有料的香味。

5、等锅中所有料的香味都释放出来之后倒入竹笋片，放盐、酱油、蚝油。6、调好味料之后开大火快速的把翻炒均匀即可出锅食用。

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原料：鸭子、竹笋配料：生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、椒、辣椒、老抽、冰糖、鸡精、料酒。：1、鸭子洗净沥，将脂肪较的皮剔下来切成块，鸭肉斩件（也可不剔皮，直接斩件）；八角、桂皮、椒洗净；辣椒洗净后剪成两截，去籽；生姜切片，大蒜拍松去皮，葱切；2、竹笋放入水中浸泡15分钟，放入沸水中煮5分钟后捞出沥待用；3、净锅置于火上，下入鸭皮煎出油分，再放入八角、桂皮、椒、姜片、大蒜，用火炒出香味；4、下入鸭肉，转大火爆炒，将鸭肉中的水分炒炒至鸭肉出油；5、下入料酒炒匀，再放入辣椒、冰糖、盐、老抽，炒匀至鸭肉上色；6、放入处理好的竹笋，加入开水，盖上锅盖，火煮约20分钟；7、下入少许鸡精与葱，炒匀即可。除此之外，煲汤也很好。