植物黄油和动物黄油哪种好

动物黄油和植物黄油哪个好？

动物黄油好。天然动物黄油（Butter），这是种从牛中提炼出来的油脂，因此有也叫它“牛油”（不是火锅的牛油哦）或动物性黄油。这种黄油含有80%的脂肪，剩下的便是水和其它成分。

动物黄油拥有天然的乳香，特别是软化后香味更浓。动物黄油般都是在冷条件下储存，如果在25℃-28℃的环境下放段时间就会。这时可以通过不断的搅打裹入空气，使其体积变得，这个过程就是蛋糕作中常说的“打发”。而在34℃以上，黄油则会融化成液体。

植物黄油（Margarine），也被称为工油、造黄油，以及玛琪琳等音译名。植物黄油是将植物油氢化后，再加入工香料作而成的种黄油替品。那植物黄油真的能替动物黄油吗？理论上是可以的，但实际情况证明是不可以的。

相关知识:植物黄油和动物黄油的区别？

区别：1.加工作动物黄油是牛或其他鲜牛加工的油脂，脂肪含量特别还含其他牛成分，们也称为“牛油”。植物黄油是经过植物油部分氢化以后，加入工香料，仿的黄油产品，也被称为造黄油、造油、起酥油。

2.营养价值动物黄油营养可以说很高了，含丰富维他命、矿物质、脂肪酸、磷脂、胆固醇等，是品中营养较为丰富的食物。植物黄油含植物油、维生素、不饱和脂肪酸，但是，植物黄油含反式脂肪酸，对体非常不利，营养价值非常低。3.口感动物黄油作的甜点带有香浓味，深受烘培师的喜爱，出的甜点比价有档次。

植物黄油的甜点很甜，闻起来很香，但是吃起来香味非常淡。4.价格动物黄油价格要远高于植物黄油，属于追求健康的烘培爱好者及烘焙师的选择。植物黄油价格低廉，蛋糕、饼类型甜点的食品厂通常会使用。5.熔点动物黄油的熔点大概在34摄氏度左右，会融化成液体，28摄氏度时比较软可以用来打发，0—4度冷时特别硬。

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自己在作西餐或者糕点，般建议食用动物黄油，价格虽然贵，但是不管口感、味和营养价值上来说，都更佳。动物黄油是以牛为原料，通过提炼得到油脂，也被称之为油。普通的动物黄油，500g的价格在二十块钱左右。价格贵是因为原料贵，而且50斤的牛，提炼出的黄油也就2斤左右。般而言，植物黄油的价格会更便宜，动物黄油的价格更贵，毕竟原料就比较贵。

相关知识:植物黄油和动物黄油到底那个好？

当然是动物黄油好。动物黄油是牛中提炼的，是天然的，味很浓郁。植物黄油是植物油氢化得来的，有的由于工艺问题，含有反式脂肪酸。要是好吃，还是动物黄油，对身体也健康。要是裱蛋糕，植物黄油稳定性好，不容易融化变形。

相关知识:植物黄油和动物黄油口味一样吗？

植物黄油和动物黄油的口味有些许差异。植物黄油通常由植物油和水混合成，因此其口感和味较轻，有时带有些植物的香气。

而动物黄油则是由动物脂肪提炼而成，因此更加浓郁，口感更加丰富。尽管有些相似之处，但两者的口味还是会有定的区别。