家常做法

咸蛋黄茄子的做法家常

咸蛋黄4茄子1根、生粉。咸蛋黄压碎；茄子切成3-5厘米的茄条，放入清水中浸泡2-3分钟捞出沥干水分。将控干水分的茄子表面均匀的拍一层生粉。锅内倒油烧热至6成，放入拍好生粉的茄条炸至表面金黄捞出沥干油待用。做法将咸蛋黄切成丁。茄子去皮，切成条。锅内放油烧至七成热，下入茄条炸透，倒入漏勺。锅内放油50克，下入葱、姜、蒜炝香，倒入咸蛋黄炒散，下入茄条，加汤、精盐、白糖、醋炒开，加入味精，用湿淀粉勾芡，淋香油，装盘即成。小诀窍特点软嫩酥香，味道鲜美。盐蛋黄烧茄子的做法44锅内留油，先下盐蛋黄炒几下，出现泡沫。咸蛋黄茄子的做法如下：主料：咸蛋黄、茄子。辅料：油、淀粉。先把熟的咸蛋黄用勺子碾碎。把洗净的茄子切成约5厘米的长条形，不要切的太薄，大概厚度有个1厘米。切好后放入清水中浸泡3分钟。捞出沥干水份，尽量沥干净些。将沥干水份的茄条均匀的裹上一层玉米淀粉，薄薄一层就够了。蒸茄子的家常做法：茄子切条，青椒切末，红椒切末，小葱切葱花；咸蛋黄压碎，加白胡椒粉、糖拌匀，铺在茄条上，放入蒸笼，大火蒸15分钟，取出；碗中撒入红椒、青椒、葱花；热锅倒油，油温6成热时，淋入碗中，即可食用。

热干面家常的做法

准备好调料。面条选择“热干面”。准备好蒜蓉、葱花、酸豇豆和榨菜碎米。将花生酱、芝麻酱、麻油和少量食盐，再根据喜好添加辣椒油和黄豆酱，用勺子顺着一个方向充分搅拌，直至它们充分混合成糊状即可。将热干面放入开水中煮熟。捞出，控干水分放入碗中。主料：碱面条1斤、芝麻酱三大榨菜丁一小碗。辅料：小葱少量、大蒜少量、生抽少量、凉拌醋少量、油辣子少量。制作方法：面条用开水烫一分钟左右，捞出，泼香油（芝麻油）用筷子挑散，放篦子上，保持上下悬空，让面条快速冷却，可以用电风扇吹，跟做凉面的步骤差不多。鲜面条加一汤匙香油拌匀。热干面入蒸锅大火蒸10分钟。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉。榨菜，酸豆角香葱切碎。喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。最后，把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，辣椒油，盐拌匀。晾凉的面从新放入锅中，煮大约1分钟，熟了即可，不要煮太软。准备材料：热干面500葱适量。调料：辣椒油、芝麻酱、老抽、食盐、十三香。芝麻酱盛在容器内，锅里水开后，下入热干面，煮至无硬芯。用凉开水搅拌成稀糊糊状。煮好的热干面盛在盘子内；加入老抽；加入芝麻酱；加入食盐。

牛排怎么做才嫩 家常牛排的做法

首先把牛肉洗干净，用刀切片。用刀背敲打牛排5分钟。敲打好后将牛排、酱油、蚝油拌匀，腌30分钟。锅内放油，大火加热。放入牛排煎，锁住肉汁后转小火煎，煎至两面金黄。盛出装盘，撒准备好的香菜还有牛排酱，这样牛排就可以食用了。选择适合做牛排的牛肉。最好选择优质的肉，如澳洲牛肉或美国黑安格斯牛肉。这些牛肉质地细嫩，口感好。可以选择里脊肉、肋眼牛肉或肩膀部位，根据个人口味选择。步骤处理牛肉将牛肉从冰箱中取出，让其回到室温。这样可以使牛肉更容易煎炸，并且有助于均匀熟透。首先将牛肉洗净，用刀切成稍微厚点的牛排。使用菜刀的刀背不停的敲打牛排表面，敲打5分钟为宜。敲打好后，和酱油还有蚝油拌匀，腌制30分钟。锅内放油加热。放入牛排，全程使用小火煎。牛排的嫩度与做法和部位都密不可分，一般情况下带有脂肪的西冷部分食用起来较为软嫩，此外牛排的制作方法也十分考究，一定要用牛排钉锤将肉质敲散，并且使用牛油或者黄油配合相应部位的最佳熟成度进行煎制即可。食材：西冷牛排五百黄油或者牛油鸡蛋、各式蔬菜、葱头汁、番茄沙司。

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