什么是化学,大苏打是什么化学品

大苏打是什么化学品

大苏打是硫代硫酸钠（Na2S2O。大苏打是硫代硫酸钠的俗名，是无色透明的晶体，易溶于水，水溶液显弱碱性。化学式为Na2S2O比重在空气中加热被氧化分解成硫酸钠和二氧化硫。在33℃以上的干燥空气中风化而失去结晶水。在中性、碱性溶液中较稳定，在酸性溶液中会迅速分解。大苏打是硫代硫酸钠的俗名，又叫海波（Hypo的音译），带有五个结晶水（Na2S2O3•5H2O），故也叫做五水硫代硫酸钠。化学性能不同小苏打是白色晶体，溶于水，水溶液呈弱碱性。在热空气中，它能缓慢分解，放出一部分二氧化碳；加热至270℃时全部分解放出二氧化碳。大苏打：代硫酸钠，化学式为Na2S2O又名次亚硫酸钠、大苏打、海波(来源于其别名sodiumhyposulfite)。小苏打：碳酸氢钠，化学式NaHCO₃，俗称小苏打。性状不同大苏打：它是常见的硫代硫酸盐，无色透明的单斜晶体，硫代硫酸钠易溶于水，遇强酸反应产生硫和二氧化硫。大苏打，即硫代硫酸钠，主要用途包括在照相业中作为定影剂，以及在皮革加工中作为重铬酸盐的还原剂。它也用于中和含氮尾气、作为媒染漂白麦杆和毛，以及在纸浆漂白过程中去除氯。此外，大苏打还是四乙基铅、染料等物质制造中的关键原料，以及矿石提银过程中的辅助剂。

什么是化学反应

化学里面的反应有：化合反应指的是由两种或两种以上的物质反应生成一种新物质的反应其中部分反应为氧化还原反应部分为非氧化还原反应此外化合反应一般释放出能量可简记为A+B=AB。化学反应是：分子破裂成原子，原子重新排列组合生成新物质的过程，称为化学反应。在反应中常伴有发光发热变色生成沉淀物等，判断一个反应是否为化学反应的依据是反应是否生成新的物质。初中化学：分子中原子的重新组合。高中化学：新化学键的断裂与形成。化学六大基本反应类型是：化合反应：化合反应指的是由两种或两种以上的物质反应生成一种新物质的反应（combinationreaction)。其中部分反应为氧化还原反应，部分为非氧化还原反应。此外，化合反应一般释放出能量。分解反应：由一种物质反应生成两种或两种以上新物质的反应叫分解反应。化学反应指的是在一定条件下，物质之间发生转化，生成新的物质的过程。这一过程通常伴随着能量的变化和物理性质的改变，如颜色、状态、气味等的变化。以下是关于化学反应的详细解释：化学反应的基本含义化学反应是一种物质转变为另一种物质的过程。

什么是烹饪化学

烹饪化学是研究烹饪原料及其在烹制加工中的化学现象与食品品质的关系。饪化学是烹饪专业一门重要的基础课程，目前已形成了较为系统的理论体系和未来发展延伸的方向。烹饪化学的发展离不开其它学科理论与技术的支持，并将与其它学科进一步交叉融合。烹饪是一门科学，其本质是将可食性原料加工为直接食用的成品。烹饪过程是使烹饪原料发生变化的过程，宏观上由“生”(不可食状态)变“熟”(可食状态)，即食用的最佳状态，但其本质上所发生的微观变化属于化学变化。烹饪化学：学习食物原料的物理和化学性质，以及烹饪过程中发生的各种化学反应。面点及烹饪原料加工技术：掌握面点制作的基本工艺，以及常用烹饪原料的加工方法。中式面点制作：学习制作各类中式面点，如包子、饺子、馒头、月饼等。烹饪指的是膳食的艺术，是一种复杂而有规律地将食材转化为食物的加工过程。是对食材加工处理，使食物更可口、更好看、更好闻的处理方式与方法。一道美味佳肴，必然色香味意形养俱佳，不但让人在食用时感到满足，而且能让食物的营养更容易被人体吸收。烹饪的特点：原料是烹饪的物质基础。

什么是化学性质?什么是化学变化?

化学性质是物质在化学变化中表现出来的性质。如所属物质类别的化学通性：酸性、碱性、氧化性、还原性、热稳定性及一些其它特性。化学变化是指相互接触的分子间发生原子或电子的转换或转移，生成新的分子并伴有能量的变化的过程，其实质是旧键的断裂和新键的生成。化学性质是物质在发生化学变化时才表现出来的性质叫做化学性质。牵涉到物质分子(或晶体)化学组成的改变。如可燃性、不稳定性、酸性、碱性、氧化性、还原性、络合性、跟某些物质起反应呈现的现象等。用使物质发生化学反应的方法可以得知物质的化学性质。化学性质是物质所具有的特性，如能白糖够受热变成黑色的碳，就是化学性质，实际上这个过程没有发生，而是指白糖可以有这种的变化。当这个过程发生了就是发生了化学变化。化学变化是有新物质产生的变化叫做化学变化，又叫化学反应。化学变化在生产和生活中普遍存在。化学性质是物质在化学变化中表现出来的性质。如所属物质类别的化学通性：酸性、碱性、氧化性、还原性、热稳定性及一些其它特性。化学特性不同学变化过程中总伴随着物理变化，在化学变化过程中通常有发放热、也有吸热现象等。按照原子碰撞理论，分子间发生化学变化是通过碰撞完成的。

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