泡酸豆角的腌制方法(酸豆角的腌制方法)

酸豆角的腌制方法

主料：豆角3000粗盐300花椒50干辣椒15高度白酒50姜片20克。辅料：凉开水2000克。准备好所有的调料。豆角用清水冲洗干净。然后晾干水分。加入干辣椒。加入花椒。再加入粗盐。清洗酸豆角，豆角最好选择稍嫩点的，豆角洗后放在太阳下，晒一到两个小时，等到豆角变软，准备一个空玻璃瓶，洗干净后晾干。往锅里倒入适量水和白糖，水烧开后关火，将水放凉。酸豆角的腌制方法：用料：豆角适量、盐1白糖1白酒1腊肉适量、大蒜适量、干辣椒适量、盐半勺。今天腌豆角主要用到的是淘米水。洗豆角，清洗干净后放晾架上控一控水分。先把豆角都装进瓶子里，用筷子往里面塞一下。将挑选的比较嫩的豆角清洗干净，在太阳下晒两三个小时。待豆角的水分被晒干些即可开始准备腌制。在小罐子中放入豆角，要放一层豆角撒一层盐，将豆角依次排放好。倒入水将豆角淹没，盖上盖子在阴凉处放置一个星期或半个月即可食用。新鲜豆角一把，要选这种嫩而翠绿的。洗干净后切丁。加入一勺盐腌制一下。锅里放入适量的水，然后加入适量的白醋，花椒，干辣椒，姜片，香叶，八角，水量根据你的豆角的量来放，水要淹没过豆角表面。水烧开后倒入装有豆角的盘子里。

怎么腌酸豆角的腌制方法

今天腌豆角主要用到的是淘米水。洗豆角，清洗干净后放晾架上控一控水分。先把豆角都装进瓶子里，用筷子往里面塞一下。全部塞进去以后往每个瓶子里面加一勺盐、一勺白糖，白糖能增加豆角的脆性，而且也有利于发酵，最后再加一勺白酒，盖好盖子放在阴凉通风处就可以了。第一步：农家种的长豆角准备6斤左右，一定要鲜嫩的豆角腌出来才爽口，豆角摘回来后先冲洗一遍，第二步：豆角洗干净后，再把头尾掐去一小节，也可以整理整齐再用刀切，这样比用手掐更快，如果豆角太长的话也可以切断来腌，有很多人是切小段后再腌制的。步骤1主料：豇豆200克。辅料：盐1茶冰糖20白酒1茶蒜3瓣、小米椒10花椒10克。步骤2豇豆洗净切长条。步骤3蒜切末，小米椒切圈。锅中倒水烧开，放入花椒、豆角将豆角煮熟捞出控干水分。步骤4锅中再次烧水，放入盐、花椒、小米椒，冰糖煮开后放入碗中晾凉。自己动手制作酸豆角锅一口。锅里放水加花椒和盐煮开，放凉。腌制酸豆角方法一准备食材：长豆角3斤、盐250凉白开5到6斤、糯米粉120白酒30克挑选嫩一点的长豆角，就是豇豆，把坏的、老的挑出来，把豆角洗干净，摊开晾干水分，豆角一定要晾干水分，不然容易坏。

怎样腌酸豆角

怎样腌酸豆角不烂又好吃共有5步，以下是腌酸豆角的具体操作操作/步骤1豇豆洗净晾干水分豇豆洗净晾干水分备用。2清水加盐烧开放凉锅里加入适量清水，加500克盐，烧开放凉备用。3准备坛子将豇豆放入准备干净的腌菜坛子，将豇豆放入坛子里。4倒入盐水没过豇豆倒入放凉的盐水，没过豇豆。方法传统的酸豆角腌制法将洗净的豆角入锅焯水，煮至豆角变色后捞出过凉水后沥干水分；将干净的蒜头、生姜、干辣椒切成蓉，加少量盐拌匀；然后将焯水后的豆角、腌制好的调料混合，在小碗中加白醋、白糖搅拌成酸甜汁，浇在豆角上，放置在常温下腌制一天即可。首先要清冼酸豆角。豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆。拿几根酸豆角来腌制。豆角冼好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软了，就可以拿来用了。趁着晒豆角的时间档，可以提前准备一个空的玻璃瓶，作为腌制的容器用。平常吃各种酱料用的瓶子都可以留着备用。将豆角洗净后晾干水分，切成合适长度。调制腌料，按一定比例混合食盐、醋、料酒，以及切碎的生姜和辣椒。将豆角与腌料充分搅拌，确保每根豆角都均匀裹上腌料。将搅拌好的豆角放入干无油的密封容器中，用重物压住，确保豆角完全浸泡在腌料中。

夏天热,想要酸豆角放得久,应该如何腌制呢?

腌制酸豆角要20天以后吃酸豆角在腌制以后，我们不要着急吃，20天以后酸豆角的酸脆口感已经出来了，另外20天以后这样亚硝酸盐其实最低，吃起来对我们也有益处。最后加白酒将腌制的水没过豆角之后，我们最后加上白酒，另外要封住瓶口，这样就不会变质了。用一只无油干净的锅，加能完全淹没酸豆角的足量的水，加入花椒，烧开，再加入盐，将水彻底晾凉。豇豆洗净，取一口无油无水的锅，烧足量水，水开后，将豇豆放入，汆烫断生，1分钟后即刻捞起，充分晾干水分。第一步：将新鲜的豆角去掉头尾，冲洗干净，晾干水分，也可以直接用电吹风吹干。第二步：往锅中加清水，撒入准备好花椒、大料和食盐（加盐不仅为调味，还能确保豆角不变质），开火将水烧开，转中火煮3分钟左右，煮出香料的香味之后关火，将其完全晾凉。豆角控干水分，放在一边备用，另外准备一盆淘米水，淘米水很简单，大家应该都知道，过滤一下，没有杂质就行，腌制酸豆角，淘米水是关键，它起到了发酵的作用。另外准备一个密封的玻璃罐，提前用热水烫一烫，高温消毒，倒置晒一晒，直到干燥位为止。

腌制酸豆角的方法窍门

第一步将准备好的红椒，蒜，生姜切碎，放旁边备用，如下图所示。豆角洗净沥干水份，切成段，再放盐淹10分钟，如下图所示。用盐淹好的豆角再依次放上红椒，蒜，生姜，糖和花椒粉，再放一点酒。然后用工具将放入盆中的材料搅拌均匀，如下图所示。清冼酸豆角。豆角最好要挑选嫩一点的，这样腌好后才会爽脆。豆角冼好后，放在太阳底下晒一两个小时，等到豆角变软了，就可以拿来用了。趁着晒豆角的时间档，可以提前准备一个空的玻璃瓶，作为腌制的容器用。记得瓶子一定要洗干净，晾干了，一定要保证容器内部无油无水，否则腌东西会坏的。准备两斤豇豆，把头尾去掉之后，由上往下一条一条全部清洗干净，备用。放在阳台上，把表面的水分晾干，这样就不容易变质，方便储存。开始调腌制酸豆角的盐水，锅内放入足量的清水，水的分量可以没过豆角即可。放入适量的盐，尽量多放一点，放少许冰糖，可以增鲜。原料：长豆角、辣椒、大料、大蒜、姜、白酒、糖、盐长豆角洗干净切小段。切好的豆角放外面晒两个小时。准备好调料备用。先烧开水，把开水倒入盆里放入姜和大料泡着，等开水凉。盆里不能有油和水，要一滴水一滴油也不要。洗干净一个玻璃瓶里面水弄干，要不豆角就坏了。

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