石蹦「石蹦鱼」

什么是石蹦

石蹦，学名双团棘胸蛙。喜居海拔1200～2400米左右的小溪内，以水生昆虫为食。体大而粗状，体长一般达100毫米左右。肉味鲜美，历来视为珍稀野味，有清火明目和滋补强身的功效。是的，一种生活在深山谷底溪流中的蛙，眼睛里有个十字，有的地方叫石蛙。石蹦俗称：抱手鸡、石鸡、石蛙，学名：双团棘胸蛙。滇菜石蹦，爆炒、黄焖、清蒸都吃过，没有感觉苦味。建议：做石蹦前，去皮、清内脏，去头、爪，然后用清水洗净，注意添加佐料是否有味苦的。老抱手，也叫老石蹦，皮光滑且幽黑发亮。RanaBoulengerGuenther别名石坑、石蛙、梆梆鱼、石蹦。国内分布于四川、云南、贵州、湖湖南、江西、广西、甘肃、陕西。体大而肥壮。体长97-110毫米，雄蛙稍大。广西、四川、云南、贵州、甘肃等省，生活在海拔650至2500米的临水地带，如溪边、塘边等。疣螈属于国家二级保护动物。问题云南人说的石蹦是什么动物一种生活在深山谷底溪流中的蛙，眼睛里有个十字，有的地方叫石蛙。

相关知识1

清蒸石蹦，将石蹦撕去皮，从腹部切开掏出内脏，斩去头、爪。带骨斩为3厘米长的段，用清水漂尽。葱、姜切为细丝。云腿和老蛋黄糕切丝。大火气足，蒸15分钟左右，出笼加盐和味精调味，则石蹦肉质滋嫩、鲜美可口。清蒸石蹦的热量(以100克可食部分计)是110大卡(460千焦)，单位热量较低。每100克清蒸石蹦的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的4%。蹦炖蛋石(石蹦又名抱手,属棘蛙群):将石蹦破腹三七用油炸熟碾粉。蛋液入碗搅匀。将石蹦、盐、胡椒、姜入土陶钵,再加入蛋清拌匀。锅上火,注入水,放上陶钵,盖上锅盖,炖30分钟即可。鲜美可口,营养丰富,是哈尼名菜。将石蹦撕去皮，从腹部切开掏出内脏，斩去头、爪。带骨斩为3厘米长的段，用清水漂尽。葱、姜切为细丝。云腿和老蛋黄糕切丝。

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好。市场上售卖石蹦的少，而且石蹦价格很贵，达到了90元每斤，养殖操作起来十分的简单，成本投入低，前景好。石蹦，学名双团棘胸蛙，喜居海拔1200至2400米的小溪内，以水生昆虫为食，体大而粗壮，体长达100毫米。石蛙养殖前景及市场价格行情分析随着人们生活水平的不断提高和饮食习惯的改变，市场对野生绿色食品需求不断增大。目前市场上见到的蛙类主要是牛蛙和青蛙，但其出肉率、肉质、鲜味都不及石蛙，市场价格更是远远低于石蛙。淡水石斑鱼的养殖前景是很大的。淡水石斑鱼养殖苗种淡水石斑鱼苗种培育池以土池为好，亦可以用室外水泥池，一般单池面积为50-100m水深l-5米。石蚌生长水温为12～24℃，最适温度为18～22℃。水源充足，水质清凉无污染，洪水不淹、旱天不干，阴潮湿、安静的地方。池边种树遮荫，落叶可供蛙隐蔽冬眠。成蛙主要食昆虫类。人工养殖可投喂蚯蚓、蝇蛆和配合饲料等。上海崇明沿海群众春天采集幼小石磺（体长1cm-2cm）放入四周有水沟的芦苇滩进行养殖，当年7月其体长就达到5cm-6cm，生长速度很快，效果良好。

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石蹦，学名双团棘胸蛙。喜居海拔1200～2400米左右的小溪内，以水生昆虫为食。体大而粗状，体长一般达100毫米左右。头较扁，后肢强壮，皮肤粗糙，背部圆疣排列纵行，疣上有小黑刺，背部深灰棕色或黄棕色。一种生活在深山谷底溪流中的蛙，眼睛里有个十字，有的地方叫石蛙。俗名：简棒，石坑，山蚂拐，石板蛙，石板蛙，石鸡，石蛙，梆梆鱼，石蹦。地位：两栖纲，无尾目，蛙科，蛙属。下雨前后爱跳跃，可跳80cm高，但驯养后则跳不高。石蛙的冬眠期一般在11月至翌年的2月，冬眠期应注意以下几点：控制水位，以防天气突变引起池水温度剧变，池面盖板，有助于水温升高，池底应加厚落叶，以便于冬眠。别名石坑、石蛙、梆梆鱼、石蹦。国内分布于四川、云南、贵州、湖湖南、江西、广西、甘肃、陕西。体大而肥壮。体长97-110毫米，雄蛙稍大。皮肤较粗糙，背面有若干成行排列的窄长疣，趾间全蹼。

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石蚌，属大型野生蛙类，是我国华南丘陵山区特有的名贵种类。它体大肉多且细嫩鲜美，营养丰富，是目前所有蛙类中最具有风味特色和营养价值的蛙种，被美食家誉为“百蛙之王”、“蛙中皇后”。酸腌菜,或青碧,或土黄,味酸适口,开胃佐饭,既是平日一道菜肴,又是常用的当家调味佳品,不论是凉拌、爆炒,还是热煮、煨烧、蒸皆别有风味。

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