臭豆腐怎么做

臭豆腐是一道非常具有特色的传统中式美食，以其独特的味道和口感受到了广大食客的喜爱。虽然臭豆腐的制作过程相对较复杂，但只要掌握了正确的方法，就能够轻松地在家中制作出美味可口的臭豆腐。

1. 豆腐的准备

选择一块老豆腐，并将其从中间对半切开。然后，将豆腐放在蒸锅上蒸8分钟，待其蒸熟后取出并放凉。将蒸好的豆腐切成薄厚均匀的小方片。

2. 涂抹臭豆腐乳

将两块王致和的臭豆腐乳放入空碗中，加入少量水并搅拌均匀，使其成为臭豆腐乳液。然后，将豆腐片放入臭豆腐乳液中，确保每片豆腐都能被充分涂抹到。

3. 加入特调料

在臭豆腐的豆腐液中，可以根据个人口味加入适量的高度数白酒，以增加风味。将调好的臭豆腐液倒入豆腐中，然后将容器盖好，放在阴凉通风处静置几天（一般为3至5天），以使豆腐充分入味。

4. 油炸臭豆腐

将豆腐从臭豆腐液中取出，稍微沥干水分。然后，取一锅倒入适量食用油，将油加热至滋滋作响后，将臭豆腐片一块一块地放入锅中，炸至两面焦脆即可。在翻炒臭豆腐的过程中，要轻轻地移动豆腐，以免破损。

5. 搭配特色调料

炸好的臭豆腐可以直接食用，也可以搭配特色调料，以增加吃味。常见的调料有卤水、蒜末、尖椒等，这些调料可以根据个人口味进行选择和搭配。

6. 创意变式

除了传统的制作方法，臭豆腐还可以进行创意变式，制作出更多样化的口味。例如，可以在豆腐中加入茶叶和糖，蒸熟后具有茶香味的臭豆腐。还可以将臭豆腐切成小块，搭配烤肉串一起烧烤，增添风味。

臭豆腐的制作需要一定的耐心和技巧，但只要掌握了正确的方法，就能够在家中制作出美味可口的臭豆腐。希望大家在享受臭豆腐的美味也能够从中体验到自己动手制作的乐趣。