榨菜是什么菜做的

榨菜是一种以茎瘤芥为原料腌制而成的半干态非发酵性咸菜。它的主要食用部位是膨大的瘤状茎。榨菜与法国的酸黄瓜和德国的甜酸甘蓝一起被称为世界三大名腌菜之一。

1. 榨菜的原料菜叫什么

榨菜的原料菜叫茎用芥菜。茎用芥菜是芥菜的一种变种，其靠近地上的茎部特别肥实膨大。所以，变种后的青菜头就成为了榨菜的原料。

2. 榨菜的制作工艺

榨菜的制作工艺包括清洗、浸泡、榨汁、蒸制、干燥和包装等多个环节。

清洗：将茎瘤芥的菜叶用清水进行清洗，去除表面的杂质。

浸泡：清洗完后，将清洗过的菜叶浸泡在盐水中，腌制一段时间，使其变得咸香。

榨汁：浸泡后的菜叶放入榨菜机中，榨出菜叶的汁液。

蒸制：将榨出的菜叶汁液放入蒸锅中蒸制，使其变得具有一定的韧性和口感。

干燥：蒸制完后，将榨菜晾干或者用烘干机进行干燥。

包装：将干燥好的榨菜进行包装，以保持其新鲜度和口感。

3. 榨菜的特点和食用方式

榨菜具有浓郁的菜味和独特的香气，是一道美味可口的咸菜。

榨菜可以作为调味菜使用，可以加入炒菜或者火锅中，增添鲜香味。

榨菜也可以作为配料使用，可以制作成榨菜肉丝汤、榨菜炒饭等美食。

涪陵榨菜是榨菜的一种传统名产，在制作过程中添加了独特的调料和工艺，使其更加具有特色和风味。

4. 榨菜被称为世界三大名腌菜之一的原因

榨菜之所以被称为世界三大名腌菜之一，是因为它具有一定的历史和地域特色。

榨菜作为中国的名特产之一，代表了中国传统的腌制工艺和食品文化。

榨菜的制作工艺精细独特，经过多个环节的处理和调味，使其拥有独特的口感和风味。

榨菜的口味适应性广泛，可以与多种菜肴进行搭配，满足不同人群的口味需求。

榨菜是以茎瘤芥为原料腌制而成的一种半干态非发酵性咸菜。它具有浓郁的菜味和独特的香气，可作为调味菜或配料使用。榨菜的制作工艺包括清洗、浸泡、榨汁、蒸制、干燥和包装等多个环节。榨菜被称为世界三大名腌菜之一，是因为其具有一定的历史和地域特色，制作工艺精细独特，口味适应性广泛。涪陵榨菜作为榨菜的一种传统名产，更是具有独特的风味和特色。