琼脂是什么糖「琼脂糖属于什么类别」

生物中的琼脂是什么

琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之它在食品工医药工日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用。琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。海南的简称就是琼。琼脂是由海藻中提取的多糖体，是目前世界上用途最广泛的海藻胶之它在食品工医药工日用化工、生物工程等许多方面有着广泛的应用，琼脂用于食品中能明显改变食品的品质，提高食品的档次。琼脂是由海藻为原料制成的凝固剂，因此，琼脂是素食品。和吉利丁不同，琼脂要难溶得多，需要加入沸水并熬煮几分钟才能完全融化在水里，而一旦温度降低到40℃以下，就会立刻凝固。琼脂本身不含有营养，不会由于自身营养成分影响实验材料，毕竟为了保证实验环境的同步性，防止意外因素影响结果。又由于部分实验要求材料处于一个固体基质中，琼脂又有着良好的凝固性，所以生物学中有很多实验要用到琼脂。琼脂是一种胶状物，通常用作固化剂。它可以使培养基固化（由液态变为固态或半固态）。通常在植物培养基，微生物培养基中加入。它也有一定的吸附性，能吸附激素，也可以充当植物生长激素的载体。

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琼脂主要成分为海藻多糖，由石花菜或江篱（属红藻）经加热至溶化后，加以冷却凝固而成。琼脂主要是由石花菜、江蓠菜、末期紫菜、鸡毛菜等红藻用热水提取出来的一种海藻多糖。是人类最早开始使用的胶凝剂。琼脂的化学结构琼脂的化学结构较复杂，一般认为是由琼二糖为骨架组成的链型分子中性糖。对人的身体有害。成分是膳食纤维，蛋白质。琼脂是以藻类的石花菜属(Gelidium)及江蓠属(Gracilaria)制成的明胶产品，为最常用的微生物培养基的固化剂，也用於肉、鱼、禽类罐头和化妆品、药品及牙科医疗。比如：果冻，冰淇淋，糕点，软糖，罐头，肉制品，八宝粥，银耳燕窝，羹类食品，凉拌食品等等。琼脂在化学工业，医学科研，可作培养基，药膏基及其他用途。但琼脂一般都是作为添加剂使用。：C培养基中牛肉膏为微生物提供碳源、磷酸盐和维生素；NaCl提供无机盐；水提供水分；琼脂的化学成分为聚半乳糖的硫酸脂，没有营养价值，在培养基中起凝固剂的作用。

相关知识2

琼脂，学名琼胶，英文名（agar），又名洋菜(agar-agar）、海东菜、冻粉、琼胶、石花胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝，是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。琼脂，是植物胶的一种。其学名为琼胶，又名又被称为洋菜、海东菜、石花胶、打菜丝等。琼脂一般是一种无色、无固定形状的固体，能够溶于热水之中。并其在食品工业中有广泛的应用，亦常用作细菌的培养基。琼脂是什么东西1琼脂，学名琼胶，冻粉、琼胶、燕菜精、洋粉、寒天、大菜丝，是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成，为无色、无固定形状的固体，溶于热水。在食品工业中应用广泛，亦常用作细菌培养基。琼脂是由红藻类植物提取的亲水性胶体，是最早应用于食品工目前世界上用途最广泛的海藻胶之琼脂经过全世界几百年来的应用，已证明其食用安全性，联合国世界卫生组织已批准琼脂用于食品工业。琼脂是什么琼脂也被人们叫做为琼胶，一些地方把它称之为洋菜。

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琼脂学名为琼胶，是植物胶的一种，常用海产的麒麟菜、石花菜、江蓠等制成。琼脂为无色、无固定形状的固体，溶于热水，在食品工业中应用广泛，也常用作细菌培养基。琼脂的词语解释是：琼脂qióngzhī。从某些红藻类植物提取的凝胶质产品，主要用作培养基和食品的凝胶剂和稳定剂。拼音是：qióngzhī。词性是：名词。结构是：琼(左右结构)脂(左右结构)。注音是：ㄑㄩㄥ_ㄓ。琼脂（Agaragar）,又称琼胶、洋菜、冻粉、寒天，是一种复杂的水溶性多糖化合物，由红藻类石花菜（Gelidium）或江蓠菜（Gracilaria）提取的亲水性胶体。琼脂是以藻类的石花菜属及江蓠属制成的明胶产品，琼脂亦称琼胶，在市场上也称为“冻粉”、“凉粉”等。“琼胶”这个名称已于1977年为我国药典所采用。

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