拌面怎么做才不会粘一起

拌面怎么做才不粘不硬,爽滑劲道呢?

凉拌面怎么做更劲道首先我们做凉拌面之前需要自己和面，因为自己做的面条比买来的面条更有劲道，而且也比较好吃，所以我们在和面的时候一定要给一点鸡蛋给一点盐，这个时候面的筋道会变得比较强。食用盐，味精，油辣子，白胡椒粉，耗油，米醋。最终再撒上一些葱段就可以。不吃辣的可以省掉油辣子，如果有条件，还能够再加上一把熟芝麻。准备食材：面粉300克，香菇两个，胡萝卜一个，香辣牛肉酱一瓶【制作1在.盆中倒入300克面粉，倒入3克盐，增加面的筋性，用温水和面，搅拌成絮状之后，开始和面，和好之后醒面20分钟。准备一点水面，就是市面上卖的软面(干面味道不好，家里擀面太费力)，开水后放入锅内，煮1分钟左右，取出冷水控制水分，摊开风扇吹面或者同时喷香油，或者不要用太多熟植物油(冷油)，翻面使面凉而不粘，凉面。麻酱拌面食材：刀削面蒜末白芝麻辣椒面花生酱做法：先把花生酱稀释看图。把一勺白芝麻、一勺蒜末、一勺辣椒面（可以放半勺）少许白糖、一点点盐巴（可加可不加）少许热油激香。

相关知识1

在煮面条的水里加些盐,煮熟后马上捞出过凉水,煮出来的面条就不会黏糊在一起。面条煮好怎么不粘荞麦面不易结坨，普通挂面最容易。如果是现和的手擀面条，请确保不要将面条拌得太软，也不要拌太多水。将水倒入锅中，烧开后放入面条，最好选择宽面条，面条越宽，不容易坨。可以用以下办法操作！挂面提前煮好，过凉水2遍，加适量油拌匀，自然晾至无水分且抓起来不粘手，将晾好的面条装入盘中开水锅蒸5分钟（主要是蒸熟面条表面的生油）蒸面的同时备好：花生米、小葱、蒜米、干小米椒。第一步：准备面条。第二步：将面条放入滚水中，煮至断生。第三步：捞出沥水。菜籽油烧开晾凉，倒入面条中。第四步：然后用电风扇吹，边吹边用筷子挑起面条散热，直至冷却。怎么做面条不会粘在一起适当的加点水，有些面条比较宽、粗又厚，煮的时间不能比照一般细面条。如果一直煮到烂，口感上会缺乏弹性，最好的方法就是点水，也就是倒入冷水，再让面条煮滚浮起。一般比较细的挂面点水1次就可以了，比较厚的刀削面、扯面之类，需要2-3次。

相关知识2

出锅用菜籽油拌一下然后用电风扇吹，边吹边用筷子挑起面条散热，直至冷却。就不会粘在一起。在和面的时候加个鸡蛋和少许的盐，增加面里蛋白质的含量，从而能增加劲性。煮面的水尽量多一些，这样下入面条的时候才不会粘在一起，使每根面条者有足够的空间。e.混合：将蒸好的面条取出，用筷子挑散后放置在菜板上，待凉后与炒好的菜混合。这样制作的凉面不仅不会粘在一起，而且口感丰富、美味可口。在面条冲洗完后放在漏斗上沥干水分，这个时候可以将调料调制好，稍等片刻后在两面上淋上辣椒油、香油等调料，面条就完全不会粘在一起了。以上就是给各位带来的关于凉面怎么做才不粘一起的全部内容了。先将凉面放入热水中浸泡一遍，除去面条上的粘稠物，再将凉面捞起来过几遍凉水，沥干水分，再加入调料搅拌均匀，这样凉面就不会粘在一起。在面条上倒一点油搅拌均匀，放凉，这样面就不容易粘在一起，加油的目的有两个，第让面不会粘在一起，而且还更加有劲道，第可以增加面条的亮度。

相关知识3

第在煮面条的时候加入食用盐。所以宜用中火慢煮，随开随点适量的凉水，水沸腾了面也快熟了。这样，热量慢慢向面条内部渗透，熟得也快，面条柔软而汤清。煮面条时，待水开后先加少许盐(每500克水加盐15克)，再下面条，即便煮的时间长些也不会粘糊。煮挂面时不要用大火。因为挂面本来很干，如果用大火煮，水太热，面条表面易形成粘膜，煮成烂糊面。喜欢嚼劲的不要煮太久，喜欢软点的多煮一会儿。至于加冷水，我觉得没必要，面条本来很细，不用靠加冷水来把里面煮熟。用料：挂面100黄瓜丝40生抽7陈醋10盐2白砂糖5花椒油5辣椒油5蒜末5葱末8香油5克。黄瓜切丝。干拌面的做法如下：原料：面条、大葱、盐、香醋、生抽、胡椒粉、辣椒粉、熟油。第1步、锅里水烧开放入面条。第2步、煮开，去掉浮沫。第3步、再加一次清水。第4步、中途用筷子搅拌。第5步、至面条煮熟，捞到碗里。

相关知识4

擀面条时，要用小麦粉。在你把它们卷成大块后，在你切开它们之前，你把玉米淀粉撒在上面。这样你做的面条就会有美味的汤汁，而且不会粘连。工艺：将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀，将盐、香兰素加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。再给面粉里加一个鸡蛋，不需要太多，目的是为了增加爽滑感，而且加鸡蛋做出来的面条不会粘连，而加盐的话做出来的面条更有筋道不易断，所以和面时要多加这两个料。第他们会往和面的机器里面放盐，但是会控制这个量，不能够放多了，放多了面里面的咸味怕重了，放盐可以防止面条粘连，而且还可以增加面条的韧性，让面条更筋道。常用的面可以分成挂面和手工面（含机压面），或者说干面和湿面。接着面粉和水的比例是在做出的湿面条相对干爽有筋道，这个比例在家不好做，因为和面吃力，而用机压则不同了。添加的水少，意味着成品湿面条水分渗出率变慢了，自然不会很快粘连了。一种在我们这里比较出名的叫“河套面”。这个面压出来的饺子皮、馄饨皮及面条，一般比较贵一些。市场一般售价六块钱左右。另一种就是普通面粉做的，一般售价三块五左右。

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