藜麦是什么

什么是藜麦？

藜麦是一种全谷全营养完全蛋白碱性食物，被称为“超级食物”。联合国粮农组织认为，藜麦是可满足人体基本营养需求的食物，藜麦易于消化，口感独特，具有营养活性，蛋白质含量高，是一种非常健康的食物。

藜麦的起源

藜麦原产于南美洲的安第斯山脉，是印加土著居民的主要传统食物。早在西班牙第一次占领美洲时，藜麦就已经被作为粮食食用，距今已经有5000-7000年的种植历史。藜麦适应于高海拔地区的生长，具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐盐碱等特性，几乎不需要施肥和农药，天然无污染。

藜麦的特点

藜麦是藜科植物，跟菠菜、甜菜等同属，具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐盐碱等特性。它适应于冷凉和高海拔地区，全程几乎不需要施肥和农药，具备天然无污染的特性。藜麦的穗部可以呈红色、紫色、黄色，植株高度大约30-150厘米。

藜麦的营养价值

1. 藜麦是一种蛋白质含量很高的食物，其所含的氨基酸组成完全，并且含有赖氨酸和叶酸等营养物质。赖氨酸是一种人体必需的氨基酸，对提高脑细胞活力有一定的作用。叶酸是一种维生素B，有助于细胞分裂和DNA合成。

2. 藜麦富含膳食纤维，有助于消化道的正常运作，减少便秘问题。藜麦中还含有丰富的铁、镁、钾等微量元素，有助于人体的健康。

3. 藜麦含有抗氧化物质和多种维生素，有助于改善免疫系统功能，增强抵抗力，预防疾病。

藜麦的食用方法

1. 藜麦可以作为米饭、面食、粥食的替代品，制作成各种主食菜肴。

2. 可以将藜麦煮熟后用于沙拉、汤或饭团等冷食。

3. 藜麦也可以加入面团中制作面包、饼干等热食。

4. 藜麦还可以加入糕点、酸奶、果汁等，在早餐或晚餐时食用。

藜麦是一种非常健康的食物，具有丰富的营养价值和多样的食用方式，适合各个年龄段的人群食用。