美的电饭煲做蛋糕的方法

电饭煲做蛋糕的方法？

电饭煲鸡蛋糕是甜品，属于常美食。主要原料有鸡蛋、面粉，主要辅料有油，通过高温烤箱烘焙的方作而成。1备好两个容器，擦净，无水。

打鸡蛋，蛋和蛋黄分离，分别装入两个容器里。2在装蛋黄的容器里放勺白糖拌匀，放入45ml牛拌匀，再倒入50－60ml油搅拌，再倒入面粉搅拌，成糊状。3打发蛋白，用电动打蛋器，放入几滴米醋勺白糖打发成泡，再放入勺白糖，打发成糊状，再放入勺白糖打发，这次打到蛋白，碗里能插根筷子不倒，用电动的打蛋器两分左右可以搞定。

也可用动打蛋器打发。4把打好的蛋白分两次倒入蛋黄中，上下十字搅拌，拌匀，倒入电饭煲中。（注：电饭煲内要先放些油擦匀预热，按煮饭键先预热下，方便后面把蛋糕倒出。）5电饭煲加热蛋糕，先按煮饭键，到分钟就进入保温状态，不要开盖，用湿毛巾捂住通风口，保温二钟左右，再按煮饭键，加热几分再进入保温，前后计钟。

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1、蛋，蛋黄分离，装盆，蛋里要求没有点水，油或者蛋黄。2、蛋黄糊蛋黄里加白糖，油，牛拌匀，拌到几乎看不到油星，再把低粉和泡打粉混合筛入蛋黄糊里，用炒菜样的拌匀，直到看不见粉末，再拌入新鲜的橙皮末，备用。

3、蛋用低速打至出现大泡沫，加入白醋，加入1/3糖粉。转中速再打5分钟，再加1/3糖粉，转高速打至湿性发泡（就是泡沫很细腻，很有亮度）再加入剩的糖粉，继续高速打，打至硬性发泡就可以了。

硬性发泡就是蛋白打到就是把盆倒过来它也倒不出来，里面插双筷子也不会倒，拉出的尖角挺括不倒，这就表示，最重要的蛋白霜已经完成。蛋糕可差不就靠这个来支撑。4、打好了蛋白就是拌糊了，在拌糊之前，先把电饭锅内胆涂上油，然后按下煮饭键加热。5、拌糊也是分个步骤：先取1/3蛋白霜，用炒菜的拌匀，再加1/3，倒回蛋白盆，拌好。

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电饭煲作蛋糕的方：1、蛋黄、蛋分离，分别装入两个大碗内，注意不能碰水。2、蛋黄打匀，接着倒入60ml牛、40ml油（色拉油，这里用了葵籽油）拌匀，将过筛后的面粉（记得是低筋面粉，而且要过筛，不然面粉会有颗粒，不利于搅拌）倒入蛋黄糊中，充分拌匀。3、接着在蛋里加入撮盐和柠檬汁数滴，用持电动打蛋器打发蛋白，分次加入白糖打至硬性发泡。这步非常关键，蛋打得好不好关系到蛋糕作出来的质量。看下图提起打蛋器后有很的直立尖角，蛋白泡沫不会滴下的程度就算硬性发泡了（打好后像油，发蛋糕就靠它）。

4、将打发好的蛋分次与面糊搅拌。先将分之蛋倒入面糊，以不规则的方式切拌或海底捞月式搅拌均匀，记住不能划圈搅拌，不然蛋白会消泡。再次加入蛋（分之）搅拌。5、将面糊倒入留有分之蛋的碗中，继续拌匀。6、取出电饭煲内胆，在底部和周边涂层油，预热2-3分钟后倒入拌好的面糊。

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材料准备：黄油20~25g，面粉40g，油芝士100g，鸡蛋2个，糖80g，牛60ml，柠檬1个：1.油芝士，黄油，隔水溶化，加20ml牛搅拌均匀2.打蛋，分离蛋黄蛋白，单独打散蛋黄加面粉，40ml牛，50g糖，搅拌均匀3.第步和第二步的成品放在起，搅拌均匀4.打发蛋白，在蛋白里加几滴柠檬汁开始打，打出大的泡沫以后放15g糖，继续打，打到泡沫细软稠密时再加15g糖，继续打到凝固、不会流动为止5.预热电饭煲6.舀半蛋白到第步的成品中，由下往上翻盛，拌匀以后倒入剩下的半蛋白中，翻盛均匀7.放点黄油在电饭煲里融化，抹匀，防止粘锅，倒入第步的成品，用半湿毛巾盖住出气口，盖上盖子焖10分钟，开始煮饭8.5钟以后停煮，焖20分钟，再煮5分钟就好了9.冷，这步别忽略贴士：1打发蛋白也可以用白醋2第六步中，不要划圈搅拌，会消泡3第七步中擦黄油可以用筷子夹住厨房用纸抹，以免4每个的电饭煲不样，有的会自动跳起，但的就不会，所以中途是动停止煮饭的5在电饭煲工作过程中不要开盖，出气口要直被盖住6除了打发蛋白以及拌匀面糊和蛋白，其他搅匀步骤都是用的摇摇杯，挺方便7有姑娘说糖不够，可以自己边调边加~8菜谱介绍里有量的更改，注意看下，味是可以自己变化的电饭锅版——酸蛋糕材料：鸡蛋个，酸适量（200ml），面粉杯（盛米的量杯杯），淀粉两茶匙，糖汤匙，油适量：1、首先将适量面粉、淀粉过筛，搅匀2、然后取个大的和个的无水无油容器，分蛋，将蛋白放入大盆中，蛋黄放入盆中3、将蛋黄打散，加入汤匙糖，适量的油，搅打均匀至糖溶化4、然后再倒入适量的酸，将其充分搅匀5、搅匀后，加入过筛的面粉6、用翻拌的从底部翻上来，翻拌至顺滑，无颗粒状。成蛋黄糊7、蛋白分次加糖，次汤匙，打至硬性发泡，拉起尖角即可8、将打发的蛋白分两次加入蛋黄糊中，第次先加分之，用翻拌的翻拌均匀。翻拌均匀后，再把剩下的蛋白放入盆中，继续翻拌均匀成蛋糕糊9、将电饭锅内胆扫上油，按煮饭键预热下10、预热后，将内胆拿出，缓缓地倒入蛋糕糊，再将电饭锅内胆拿出来，在桌上或是地上，转转，使表面变平，再震震，震走大气泡，再放回锅中11、按下煮饭键，几分钟后，它会自动跳到保温。这时，准备块湿毛巾或抹布，盖在出气口上，焖二钟...二钟后，拿掉毛巾，再按煮饭键，跳回保温后，再盖上毛巾，再焖二钟12、打开盖，用牙签插下，无黏物就证明熟了，若有，就再盖盖再焖会儿13、直接倒扣粗来！温馨提示：它的表面会很容易留下痕迹哦！

超软超震撼超绵密的【电饭锅版——酸蛋糕】献上~贴士：1.蛋糕的都是样的，只是用的烹饪工具不样。所以，作蛋糕糊的注意事项就不再说了。2.的电饭锅是的，率550瓦。

3.电饭锅预热到油滋滋地响，预热到跳到保温也行，这样保证可以直接倒扣，不粘。4.根据经验，熟了的蛋糕的周边会与电饭锅的脱离，也就是说可以看见蛋糕的整个轮廓！

5.用电饭锅的酸蛋糕和烤箱的差不，只是水分会更重些，有点儿像芝士蛋糕的感觉了。6.电饭锅蛋糕，蛋白是打得要比烤箱版的再硬些些，但别过哈！因为电饭锅属低温烘焙，有说电饭锅的容易塌，那就是蛋白打得不够硬，还有个就是蛋黄糊太稀了，其次就是时间没有掌握好，这些都是导致电饭锅出来的蛋糕容易塌成pizza状的原因。

电饭锅版蛋糕—原味戚风蛋糕材料准备：鸡蛋个，面粉杯（盛米的量杯杯），牛适量，糖汤匙（约60克），油适量，盐少许，脆谷乐（装饰）适量：1、首先取个大的和个的无水无油容器，分蛋，将蛋白放入大盆中，蛋黄放入盆中。2、蛋黄打散，加入汤匙糖，适量的油，搅打均匀至糖溶化，再加入适量的牛，搅拌均匀。3、搅拌均匀的蛋黄加入过筛的面粉，用翻拌的方式翻拌至顺滑，无颗粒状。

成蛋黄糊。4、蛋白分次放糖打发至性发泡。

（每次放汤匙糖，第二次放糖时加少许的盐。盐可以使打好的蛋白更坚固）5、将打发的蛋白分两次加入蛋黄糊中，第次先加分之，用翻拌的翻拌均匀。6、翻拌均匀后，再把剩下的蛋白放入盆中，继续翻拌均匀成蛋糕糊。7、将电饭锅扫上油，预热下下。8、预热大概两分钟后，倒入蛋糕糊，再将电饭锅内胆拿出来，放到地上，转转，使表面变平，再震震，震走大气泡，再放回锅中，撒上脆谷乐作装饰（没有可不放）。

盖盖，按下煮饭键，几分钟后，它会自动跳到保温。这时，准备块湿毛巾或抹布，盖在出气口上，焖二钟...二钟后，拿掉毛巾，再按煮饭键，跳回保温后，再盖上毛巾，再焖二钟.....9、.许久后......打开盖，用牙签插下，无黏物就证明熟了，若有，就再盖盖再焖会儿。10、烤熟后，无需等待，拿个盘将蛋糕心翼翼倒扣出来即可！

为什么要心翼翼呢？！因为它很柔软。。

而且扫了油，它会“啪”的下，立刻到的盘里来！贴士：1.蛋糕的和原本的戚风是样的，只是用的烹饪工具不样。所以，作蛋糕糊的注意事项就不再说了。2.的电饭锅是的，率550瓦。

每的可能不样，所以时间还是自己控着点儿。率大的温度就高，也快熟，可能就不用焖20分钟，十五分钟每次就好了。率的，要注意保持的温度。反正如果没熟，就再焖会儿就是了，再不行就再加次温，别糊了就行。但般情况下应该不会。

3.脆谷乐只是用作装饰罢了，没有可以不放。但表面上放些东西会好看些。因为，电饭锅不像烤箱，电饭锅只有底火没有面火，表面不会上色，所以作出来的蛋糕，表面没有上色，呈现出来的就是白白的。4.电饭锅出来的蛋糕与烤箱出的蛋糕的口感和组织有所不同，但样柔软、细腻，所以不是说没有烤箱的同学用电饭锅，其实咱们有烤箱的也不妨用电饭锅，会有新收获！

电饭煲奥利奥蛋糕材料准备：蛋黄3个，蛋白3个，低筋粉100g，泡打粉1匙，牛适量，淡油150g，细砂糖50g，奥利奥饼（去芯）半袋橘子（其他水果亦可）适量，樱桃几颗：1.取两个净容器将蛋白蛋黄分离（蛋白容器无油无水），蛋黄打散加入低筋粉稍加搅拌然后点点加入牛（没有称过具体加少克）边加边用动打蛋器搅拌，直到面糊变的粘稠且具有流动性，用刮刀提起像飘带状流下2.将蛋白滴入几滴柠檬汁或白醋，电动打发，分次加入细砂糖，打发至提起打蛋器，能拉起有弹性的弯勾3.此时将电饭煲内胆刷层薄油（好脱模）并通电预热。用刮刀取1/3蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀，将蛋黄糊倒回蛋白中，切拌均匀4.将蛋糕糊倒入电饭煲内胆，轻震几下消掉大泡，放入锅内，盖上盖子按下煮饭键5.大概两分钟后电饭煲会跳起，拿块湿毛巾将出气口堵住闷20分钟6.取下毛巾，再次按下煮饭键，等跳起后再次用湿毛巾堵上闷20分钟就好啦！7.用刀将蛋糕分成上下两片，将淡油打至六七分发，仍具有点流动性8.换动打蛋器将角的淡油打至硬性，然后将这部分淡油用刮刀挖出半，均匀涂抹在下片蛋糕上，在淡油上平铺上层水果，再将剩余半硬性淡油涂抹在水果上，盖上另外片蛋糕9.将剩下具有流动性的淡油点点放到蛋糕顶层，用刮刀慢慢抹平，让油自然流下10.将奥利奥饼去掉中间的夹心后放入保鲜袋用擀面杖擀成碎末，然后均匀洒在表面的油上11.顶部装饰上樱桃完工！超级好吃哒电饭煲版流心巧克力蛋糕材料准备：面粉大勺，鸡蛋4个，水七勺，无糖可可粉两勺，糖勺，盐少许，巧克力六块（随量，用超市买的巧克力就行了，德芙什么的，烘培的不用）：1、分离鸡蛋2、用的勺都是这个勺子！3、把所有粉类过筛到蛋黄那里……加水a4、搅拌成糊，要无颗粒这过程很烦躁5、打蛋白，分两次放糖……打到九发。

什么是九发？就是倒过来也不会撒6、再把打发好的蛋白加到巧克力糊里面！分几次！定定不能搅拌！

要像炒菜那样的！！！由下往上翻！7、电饭煲到些油，用纸巾把煲里擦上层油，按电饭煲开关预热分钟，8、然后把糊全都倒进去，现在从中间放巧克力块。

盖上，按下按钮，等它跳到保温用毛巾捂住出气口，闷20分钟，再按下按钮，再按20分钟就好了电饭锅版巧克力冰淇淋蛋糕作蛋糕胚的原料：低粉70G，可可粉20G，细砂糖20G加入蛋黄中，细砂糖60G加入蛋白中，牛50G，色拉油50G，蛋白4个蛋黄4个作巴菲的原料：蛋黄2个，细砂糖65G，牛25G，可可粉15G动物性鲜油240G，6寸活底模1个：1、作巧克力蛋糕胚2、蛋糕呸好后，脱模放凉。将蛋糕裁6寸大。（因为般电饭锅，出的蛋糕师8寸大的，所以这步们要先将8寸的蛋糕裁成6寸大）取6寸活底模的底，按在蛋糕上。然后，用水果刀，沿着活底模的底划圈，将蛋糕刻成6寸大。

3、将刻成6寸大的蛋糕横向切成薄薄的两片。4、作巧克力巴菲：1）锅里倒水烧热。将巴菲用料中的蛋黄，牛，砂糖，倒入碗，放在锅里隔水加热。

TIPS:火持续加热，边加热边搅拌。至蛋黄液变粘稠但还不是颗粒状即可。5、2）趁热将切块的黑巧克力倒入蛋黄混合物里，搅拌直到黑巧克力溶化。再筛入巴菲用料中的可可粉，搅拌至均匀。放凉冷却6、3）动物性鲜油用打蛋器打发。

打到有晰挺立的纹即可。不用到硬性发泡的状态。将1/3的鲜油盛入冷却后的蛋黄可可糊里，用刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀。拌匀后倒回鲜油碗里。

再次用从底部往上翻拌的方式拌匀。拌匀后，巧克力巴菲糊就好了。7、在6寸活底模底部铺片蛋糕片，倒入半的巧克力芭菲糊，晃平。

再铺上第二片蛋糕片，再倒入余下的巴菲糊，晃平。放入冰箱的冷冻室，冷冻4-5个时直到冻硬。

脱模前，用热毛巾在蛋糕模具周围捂会儿，就能脱模了。