怎么处理带鱼内脏和清洗
怎样处理带鱼？
洗方在带鱼表面总有层白色的东西，如果不能除净，出来的带鱼就会非常腥，那知有什么方可以去除吗？带鱼的鳞与鱼体粘得较牢，用搓不易洗净，用刀刮又很费时间。如果将带鱼放入80度左右的水中，烫10秒钟后，立即浸入冷水中，然后再用刷子刷或者用布擦洗下，鱼鳞就会很快被去掉。不过建议洗的时候加些盐和姜这样在洗的时候不会因为外物而影响鱼的鲜美。带鱼身上的腥味和油腻较大，用水很难洗净，可把带鱼先放在碱水中泡下，再用水洗，就会很容易洗净，而且无腥味。
洗方二带鱼要怎么洗带鱼是们餐桌上很常见的种海鲜，但是在把带鱼买回后如何洗似乎成了不少朋心中的难题。带的鱼鳞却是不太好洗。下面为大介绍个如何洗带鱼的方： 1、准备两个盆子，盆热水(80度左右即可)盆凉水。 2、把带鱼先放到热水中，45秒钟，然后迅速捞出放入凉水中，定要快。
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在处理带鱼之前，要先准备这些东西：个菜盆、把剪刀、个橡胶防水套、个碟子，和个的钢丝球。保证带鱼和带鱼之间不要黏在起。带上橡胶防水套，拿着冻好的带鱼，然后用剪刀将带鱼的头部沿着斜着的方向剪掉。然后顺着带鱼头部剪掉的地方，将带鱼的腹部剪破，接着取出它的内脏。在取内脏的时候要心取出内脏，不要被带鱼的刺扎到。
带鱼的最外层有层银灰色的粉末状物质，洗起来比较麻烦，而且容易沾到上。应该将处理好的带鱼放入菜盆中，然后倒入热水，带上橡胶防水套，用钢丝球洗带鱼的外表。带鱼放在碱水中泡大约半个时的时间，再用流动的自来水，将带鱼的头部、腹部以及外表洗净。腹部的黑膜也要洗净。
洗净的带鱼，们就可以把它切成段状，然后放入盘子中，等待备用。
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材料：带鱼600克、生姜适量、大蒜适量调味料：生淀粉适量、料酒2勺、酱油1/2勺、蚝油1/2勺、柱侯酱1/2勺，白砂糖1/3勺，食用盐适量：1、带鱼除去内脏，去掉头，这个卖鱼的地方会帮处理。拿回后用水冲洗净，剁成段。用料酒和少量的盐腌30分钟，这样带鱼会比较入味，特别是比较大的带鱼，更需要腌下。2、腌30分钟后，把适量生淀粉倒进碗里，带鱼，让每块带鱼都沾上生淀粉。
（带鱼要先煎，直接去煎的话，容易溅油出来，所以裹上层生淀粉后再去煎或是炸。）3、把生姜洗净切片、蒜瓣剥出来，若蒜瓣大，把它对半切开。
4、锅内倒适量油，可倒点。5、油烧至五成热时，调中火，把带鱼块块放下去煎。6、煎至两面金黄，即可捞出。（带鱼的话，可分批煎）7、锅中有余油，倒出，用碗先装着。
把炒锅洗净，擦水，锅内再放少量油，烧热，把姜片、蒜瓣倒进去翻炒出香味。
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带鱼洗还是比较省事的，首先不要刮鱼上面的那层白，过去都给刮掉了，后来听专讲，那个吃了对身体也是有好处的，将鱼肚子洗净，特别里头那层黑膜定要洗净，侧边的那层边拽就下来了，鱼腮扣掉，头可以留下。
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处理带鱼首先要把带鱼盘起来，抽出鱼背上的鱼鳍后，用剪刀剪掉所有鱼鳍。之后再用钢丝球贴着鱼头轻轻的剐蹭，将鱼鳞逐渐刮掉。