古代厨师叫什么?蚂蚁新村

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炊:烧火做饭;爨:烧火做饭。问题形容下厨做饭的古语在古代也叫‘举炊；也有说叫厨下，不过厨下我我查了资料是下厨房的意思。也没说是做饭。所以举炊最适合。在古代军队里面做饭叫埋锅造饭。庖子：厨子。《文选·张协》：“伊公爨鼎，庖子挥刀。”李善注：“庖子，庖丁也。”唐郑望之《膳夫录》：“蔡太师京厨婢数百人，庖子亦十五人。”庖人有两种解释，一是官名，二是厨师。人们是从什么时候开始把做饭的称为厨师的?古代厨师称为庖子、庖人。旧时代人们称厨师叫"伙夫"、"厨子"、"橱役"等,是以烹饪为职以烹制菜点为主要工作内容的人。现代社多数厨师就职于公开服务的饭馆、饭店等场所。举炊释义：生火做饭。引证：清陈康祺《郎潜纪闻》卷“每日出内直，家不举炊。”译文：每天在宫里值勤，家里不生火做饭。烹饪释义：做饭做菜，烧煮食物。炊]chuī〈动〉形声。从火，吹省声。本义：烧火做饭。炊，爨也。从火，吹省声。——《说文》[爨]cuàn〈动〉烧火做饭。爨，炊也。——《广雅》｜齐谓之炊爨。象持甑，臼冂为灶口，廾推林内火。

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古代厨师有一些比较讲究的称呼，比如御厨、衙厨、肆厨、家厨、寺厨、船厨、军厨、妓厨。每一路“兵马”，又有若干分支。如:古代军营又称军厨为炊家子、炊子、火夫、火头、火头军;宗教寺观又分为僧厨、道厨、饭头、菜头;在肆厨当厨师的名称当是最高雅的称为当局、铛头、着案、师量酒博士等。御厨，古代是指专为王室烹制食物的厨师，现在则是专为国家领导王室烹制食物或在国家相关部门服务的厨师。想当御厨先过五关必须身怀绝技。或擅长煲汤，或烹调肉类最为拿手，或精于制作素食，或会制作精美的糕点等。在肆厨当厨师的名称当是最高雅的称为当局、铛头、着案、师量酒博士等。从古至人们对厨师的称谓褒贬不褒者称其为天厨、鼎俎家、菜将调味大师、烹饪大师;贬者称其为庖奴、厨灶油头、做饭的。道厨、饭头、菜头；在肆厨当中，厨师的别名是最高雅的了，称为当局、铛头、着案、师量酒博士。在古代人们对于厨师的称呼各有不如《庖丁解牛》中的“庖侗”的“侗”是名，“庖”是厨师，表明职业。

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郎中：作为医生的称呼始自于宋代，南方习惯称医生为郎中。坐堂医：坐堂医是在中药店中为患者诊脉看病的中医大夫。厨艺是厨房的艺术,厨师的艺术,做饭的艺术,吃饭的艺术,享受生活的艺术。各种职业的美称医生—白衣天使白衣天使是对医护人员的美称。而天使也是帮助多指护士。药医师：唐代已设药医师（后称药师），负责采办诸药、调和制剂等。医生：此称呼始于唐代。医士：此名首见于北宋。郎中：始于宋代，皆称医生为郎中。郎中，南方人对医生的尊称为郎中。郎中作为医生的称呼始自宋代。尊称医生为郎中是南方方言，由唐末五代后官衔泛滥所致。衙推坐堂医，坐堂医源于汉。大夫旧时，太医专称大夫，加之唐末五代以后官衔泛滥，以官名称呼逐渐形成社会风气。古汉语中大字音dai，daifu一称流传至今成为对医生的敬称。郎中本来也是官名，即帝王侍从官的通称。其职责原为护卫、陪随时建议，备顾问及差遣。战国时就开始有这种官职了。后世以侍郎、郎员外郎为各部要职。郎中作为医生的称呼始自于宋代，南方习惯称医生为郎中。

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厨房：庖厨。厨师：庖人（厨师）。庖丁。名庖。庖代（替人处理或担任事情。亦称“代庖”）。厨,庖屋也。根据成语“庖丁解牛”一词可以看出，庖丁就是厨师的意思，那么庖屋就是厨房的意思。问题古代称厨房为什么厨房kitchen一词,来源于拉丁词coquo,即“cook(厨师)”。古代称厨房为“火房”或“火灶”,皇宫内称“御厨”。其主要功能就是做饭及用餐。天厨、百司官厨、堂厨。具体如下：天子请客，俗称“天厨”。不在出席朝会范围内的其他在京官吏，都在本部门公厨享用工作餐，称为“百司官厨”。宰相办公的政事堂厨档次较高，简称为“堂厨”。古代称厨房为火房或火灶膳房,也有称庖古代，人们多把办食事的厨房设在正堂之东，因此也叫“东厨”。厨房一词来源于拉丁词coquo，即“cook(厨师)”。古代称厨房为“火房”或“火灶”（也有称“伙房”如军队里），皇宫内称“御厨”，其主要功能就是做饭及用餐。厨，庖屋也。根据成语“庖丁解牛”一词可以看出，庖丁就是厨师的意思，那么庖屋就是厨房的意思。

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现代人对厨师的称呼叫大厨,在厨师从特级、高级到中级都有,最高级的称呼为厨师长。行政总厨与厨师长侧重方面不同。行政总厨，主要侧重管理，管理技巧的高低是这个职位的关键所在。厨师长，主要侧重于厨师的培训。是一个汉语词汇，拼音是páodīng，意思是名丁的厨工。先秦古书往往以职业放在人名前。大师傅：厨师的尊称，人们对木瓦匠称师傅，对石铁匠也都称师傅，唯独将做饭的称为大师傅，将做菜的称为二师傅。厨师民间称伙夫；厨子；橱役等。是以烹饪为职业，以烹制菜点为主要工作内容的人。现代社会中，多数厨师就职于公开服务的饭馆、饭店等场所。厨师高雅叫法如下：多种可食用物质混合师。人类生存能量物质加工者。米琪林大师。能量量子重组研究员。人体可持续发展策划师。古代厨师称为庖子、庖人。庖人表厨师。出处：《东周列国志》中第一百六回有说到：又一日共试骑，太了丹有马日行千里，轲偶言马肝味美，须臾，庖人进肝，所杀即千里马也。庖子表厨师。

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掌柜古代店主的俗称。执掌柜台的，称“掌柜”，一般也就是负责钱柜的，拥有钱柜钥匙和银两收支大权，即古代时的大堂经理。小店小称呼的由来“店小是指古时候饭店、旅店里的服务员。当家老板是理所当然的"店老大"，识两个字能记账的就称'先生'。这些服务员也就随之被人们称之为:"店小。或曰;'小了。当家老板是理所当然的“店老大”，这些服务员也就随之被人们称之为：“店小了。店小是指以前的驿站、茶馆、酒店、旅馆等负责服务的人。因此，“店小慢慢就成了古代饭馆服务员的统称。除了这个故事之外，古代店家老板自然是最大的，那么负责忙前忙后招呼客人的伙计，在饭馆里仅次于店家老板，所以这个小二的称呼，也非常贴合他的身份。叫店小“店小是指古时候驿站、茶馆、酒肆、旅店等处负责侍应的人。意思是二老板，属于一种友好的尊称。过去，我国民间一向把旅馆叫作“客栈”或“栈房”，把住宿叫作“写号”或“打铺”。来古代饭店吃饭的一般是平民百姓多一点，所以在他们看来，掌柜的是店里的老大，所以是店老大，而店小二就是跑腿的，就是一个小伙计，所以和店老大对应，所以他就叫店小还有一种说法就是店小二是指掌柜的和伙计的统称。

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