传统五仁月饼的做法【东北五仁月饼的做法】

东北五仁月饼的做法

五仁馅：去皮熟花生、熟瓜子熟白芝麻、熟核桃熟腰果和糖冬瓜共160克，蜂蜜50克，麦芽糖50克，熟面粉和糯米粉140克(50%面粉和50%糯米粉)，熟油35克，凉开水30-50克(可根据软硬适当调整)。辅料：蛋黄液(一个蛋黄+1大匙蛋白，混合均匀)五仁月饼做法大全转化糖浆中加入枧水，搅打均匀。把烤熟的核桃仁掰碎放在盆里混合在一起。老式五仁月饼一定少不了青红丝，分别放入25克青丝，25克红丝，和所有的果仁搅拌匀。好多朋友吃不了青红丝的味，可以用果脯切成丝代替。接下来是重点，怎么给它调料，果仁里放入200克炒熟的面粉，再加入30克白糖，搅拌均匀。五仁月饼(一天回油)的做法步骤用手动打蛋器将转化糖浆，枧水和花生油混合均匀，真的要混合均匀，不能随便搅拌几下就完事。加入过筛的面粉。稍微拌成团，切记不要过度搅拌过度揉面，会起筋，拌成光滑不粘手的团就用保鲜膜包起来常温静置2小时。分好馅料和饼皮，准备开启包。

怎样做五仁月饼和配方

五仁月饼制作的配料比例如下：瓜子仁100g、桔饼丝50g、菠萝丝40g、花生65g、核桃10g、低筋粉100g、转化糖浆70g，制作方法如下：备好材料，瓜子黑芝麻、倒入锅中炒至焦黄即可。锅烧干，烧热，倒入糯米炒至发黄，吃起来不带生味即可。将转化糖浆和枧水放入容器中，用橡皮刮刀充分拌匀。另拿一个容器中筛入三分之二的面粉，倒入拌匀好的转化糖浆和枧水。加入花生油，用橡皮刮刀大致拌成粘稠状。盖上保鲜膜，松弛45分钟，再将剩余的面粉筛入松弛过的面团里，用刮刀拌匀至面团表面光滑，再次盖上保鲜膜松弛20分钟。五仁馅配料（有剩余）喜欢吃的坚果250g蔓越莓30g葡萄干20g白砂糖50g冰糖碎30g糯米粉70g中筋粉30g清水克玉米油30g高度白酒5g饼皮配方转化糖浆140g枧水5g花生油55g中筋粉200g做法步骤将坚果依次摆入烤盘，130度烤至微黄，用料理机打碎。五仁月饼的制作方法和配料如下：主料：转化糖浆115g、枧水6g、中筋面粉190g。辅料：核桃花生瓜子松子白芝麻、糖条瓜、糖橘饼、青红葡萄干、玫瑰糖、熟糯米粉、花生油、白酒、水。工具：碗、保鲜膜、盆、烤箱、擀面杖、磨刷子。

传统广式五仁月饼的家常做法大全怎么做好

做法将转化糖浆和枧水放入容器中，用橡皮刮刀充分拌匀。另拿一个容器中筛入三分之二的面粉，倒入拌匀好的转化糖浆和枧水。加入花生油，用橡皮刮刀大致拌成粘稠状。盖上保鲜膜，松弛45分钟，再将剩余的面粉筛入松弛过的面团里，用刮刀拌匀至面团表面光滑，再次盖上保鲜膜松弛20分钟。传统广式五仁月饼的做法因为面需要醒，所以先和面。广式五仁月饼的做法先来看五仁馅如何制作：先将各种干果仁处理好，所有的干果在使用之前都需要先烤熟。将干果放入烤箱，160度烤5-8分钟左右，烤出香味即可（白芝麻要烤到颜色发黄）。烤好的干果冷却后，将核桃腰果切成小碎块。拌好的五仁馅分成50克/个，握成圆球形。醒好的饼皮分成21-22克/个。饼皮压成中间薄周边厚，包入五仁馅，用虎口慢慢把饼皮推开、包住馅。包最后两个的时候进行烤箱预热，200度。全部包好后，用75克模具压型。月饼胚摆放到烤盘上，表面轻轻喷一层水雾，入烤箱。

自制五仁月饼怎么做如何做好吃

揉成团，室温放置1小时。五仁一个为57g揉成团，皮一个为18g揉成团。取一个皮，放入一个五仁馅。从下往上推。包起来。模子里倒入些面粉，转几圈再倒出来，放入馅轻轻按扁。压出月饼来。放入烤盘里，撒上少许水，先以180°烤5分钟。转化糖浆、油、碱水调匀，倒入面粉中，和成面团，饧1小时。花生米、核桃烤熟、黑芝麻、白芝麻、瓜子葡萄干。把花生米、核桃仁压碎。花生碎、核桃碎、瓜子葡萄干、黑芝麻、白芝麻放到一起。面粉、糯米粉用微波炉蒸熟，然后倒入面粉拌匀。制作制作馅料：将核桃葵花籽腰果、西瓜子白芝麻、糖冬瓜、桔饼、玫瑰糖、细砂糖、水、高度白酒和精炼植物油混合在一起，搅拌均匀。将熟糯米粉（糕粉）加入上述混合物中，充分搅拌均匀。最后加入肥糖肉，可舍弃不用。五仁月饼食材面粉200g、转化糖浆150g、玉米油50g、鸡蛋1五仁馅适量、枧水2g。做法月饼皮原料称好,盆里放入转化糖浆、玉米油和枧水,搅拌均匀。筛入面粉,用橡皮刮刀拌匀。放入保鲜袋冷藏一小时松弛一下面团。松弛好的面团分成20g一个的小剂子,正好是20个。

苏式五仁月饼馅的做法,苏式五仁月饼馅怎么做

苏式五仁月饼取一块松弛好的小筒，大拇指从封口处按下，四角向中间聚拢成圆球，按扁擀成圆片，包上做好的五仁馅，收紧口，收口向下，整好圆形，放入铺了油布的烤盘中。花生、核桃、腰果180度，10分钟；葵花子芝麻180度，5分钟，至五仁完全熟透，酥脆，泛香味后凉透；花生、核桃、腰果、葵花子仁入料理机稍微两下粉碎，芝麻用擀面杖稍擀，然后混合拌匀；中粉中层180度，15分钟至颜色变黄，无生粉味晾凉；桔饼切碎备用。取第一个搞好的包子皮，擀成鸭舌头状后卷起来再擀，擀好后再卷起来，随后正中间对压，把两侧的往正中间预塑，擀成皮面，最终用手掌收缩法把饺子馅儿都包裹。家用烤箱事先左右火190度加热10分钟。小烤箱的情况下，可以在烤盘里铺一层吸油纸，把搞好的月饼都齐整地摆放。面粉变成褐色即可核桃仁，腰果，黑芝麻，瓜子仁小火炒熟花生米，核桃仁，腰果切成很小的碎块。先将各种干果仁处理好，所有的干果在使用之前都需要先烤熟。将干果放入烤箱，160度烤5-8分钟左右，烤出香味即可（白芝麻要烤到颜色发黄）。烤好的干果冷却后，将核桃腰果切成小碎块。不同的干果烤的时间可能不同，尽量将不同种类的干果分批烤熟，不要一起放入烤箱。

五仁月饼的做法有哪些

把面皮材料分成30克一个的小球。月饼模抹油。取一个面皮包入绿豆沙。收口收紧。把收口朝上放入月饼模用花片按压。月饼成型磕出，即好。苏式五仁月饼的做法水皮料混合搅拌，醒30分钟。油皮料混合搅拌，醒30分钟。五种果仁分别烤熟，加蜂蜜，加糖浆（水+棉糖熬成）。2种面粉（普通面粉+糯米粉）炒熟。加入果仁混合物里，再搅拌均匀。水皮和油皮分别分成10等份，再把水皮包油皮。

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