怎样发面做包子[生活小常识生活小窍门做包子馒头怎样发面粉]

生活小常识生活小窍门做包子馒头怎样发面粉

台面清理干净，不习惯的也可以放在大点的容器内操作。面粉中间开一个大点的圈（也叫开窝），中间放入酵母和白糖，如果有泡打粉均匀撒在面粉外面，防止直接接触水。在面粉中间倒入大部分的水，用手搅拌将白糖和酵母融化。想要对面粉进行发酵的话，首先我们要准备好适量的干酵母，然后将干酵母倒入温水中化开，再把酵母水和面粉混合在一起并加入适量的清水直到将它揉成面团。先准备材料：普通小麦中筋面粉500克；温水300克左右；酵母粉4-5克这里选用的发酵剂也很重要，生活中常用的发酵剂有3种：小苏打、老面、酵母粉，用酵母粉做的面试不仅营养丰富，发面的速度也快，面团也更松软。提前准备500g小麦面粉，5-8g发酵粉留意：一般小麦面粉与酵母菌的占比是小麦面粉最好高筋粉，酵母菌商场都是有卖。一个小时后，我们打开看一看，面团明显蓬松，内部满满的蜂窝状气孔，这种情况的面团，发酵的非常成功，案板上撒点干面粉，倒出来揉面，可以蒸馒头、花卷、包子，发面食品都可以。

做包子怎么发面?

和面。直至成雪花状,再揉成光滑的面团。醒面。放在案板继续揉搓光滑。发面。包子包好之后,不要立即蒸。锅放入水,开火烧至水温有点烫手,温度在40℃左右。将面粉﹑干酵母粉﹑泡打粉﹑白糖放入大碗内混合均匀。加水375ml﹐再搅拌成块。用手揉搓成面团﹐放在台面上反复揉搓。直至面团光洁润滑。用湿布把面团盖上﹐待发大后就可做包子了。步骤蒸包子的面一定是发面,所以第一步就是先将酵母用温水化开,水的温度一定注意不能过高,手指试一下温热的感觉就好。发面软和的方法如下：化酵母。酵母要用温水化开，尤其是冬天的时候，这样可加速酵母作用，但不要过高，否则酵母会被烫死，手指头伸入水中有温热感即可。揉面。

我想做肉包子,不知道怎么样发面?

我们要做小笼包的包子皮。把500克面粉、2克酵母、2克泡打粉、5克糖，放到一个盆子里。加270克的温水，用筷子把面粉搅拌成团。面粉呈现出下图的状态就可以上手揉面了。用手将面揉成面团,只需要盖上保鲜膜醒5分钟之后再继续来揉面。揉好的面团盖上保鲜膜放在温暖的地方醒发,内部呈蜂窝组织状即可。发好的面移到案板上揉面排气,将面团揉透,揉至外表润滑。取出醒发好的面团充分揉匀排气，接着在面团中间抠一个洞，再把面团搓成条、揪剂子；然后把剂子按扁，擀成中间厚边缘薄的皮子；最后在皮子上放上馅儿，边捏边往上提拉，捏出褶子。把面团反复的揉搓，揉搓到面团不沾手，表面光滑。要制作出口感松软的肉包子，发面是关键步骤之以下是一些技巧和帮助你获得更好的结果：选择合适的面粉：制作包子通常使用中筋面粉，它既能提供足够的筋性以支撑包子的形状，又能保持面团的柔软度。

发面蒸包子的方法

用面肥发面，在盆子里倒入适量面粉。继续加入面肥和水。把面团揉的均匀一些。把面用布盖住。发的时间差不多了，就查看一下是否体积变大了很多，而且面团里有均匀气泡孔。包子发酵的方法用料：中筋面粉500g、干酵母5g、糖清水适量、内馅适量首先来和面，在清水中加入糖搅拌溶化，再将干酵母轻轻洒在水面。松软包子的发面方法用料：面粉300酵母5白糖20泡打粉4温水165包子馅适量在面粉中间开一个大点的圈，中间放入酵母和白糖，如果有泡打粉均匀撒在面粉外面，防止直接接触水。在270g清水中加入糖搅拌溶化，将干酵母放入搅拌好的水中，放一旁静置。酵母水放15分钟后，将酵母水慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌。将面粉和酵母水拌匀，用手反复揉搓，揉成一个面团。当然，做馒头还是蒸包子，你完全可以根据自己的需要和饮食习惯来调节面团的软硬程度。同时也要注意，不同的面粉吸湿性是不同的，还是要灵活运用哈～第六大发面技巧：面团要揉光滑。

怎样做包子又松又软?

将发面团揉光，搓成长条，切成小团，擀成外薄内厚小圆片成为包子皮备用。皮包馅，捏成细花纹的包子。底垫白纸，放温暖处醒45分钟。第四步：蒸包子上蒸笼，移入滚水用旺火蒸约15分钟即可。做包子时,将发酵粉和糖放入温水中溶解,然后将面粉慢慢加入酵母水揉成面团,发面1小时后取出面团,揉成长条形并切成小块,擀成薄皮,将馅料放入薄皮中并捏合边缘形成包子形状。将包子放在蒸锅中再次发酵20分钟,蒸煮完成后取出晾凉即可。1酵母+泡打粉很多人发面只用酵母，最后发现蒸出来的包子皮并不蓬松，其实，您只要在发面时再加上一点泡打粉，蒸出来包子就会又白又软了。2发酵粉+白糖如果您家没有泡打粉，那么加点白糖也是可以的。想要蒸好的包子又白又松软，首先和面是关键，首先往盆里倒入1000克中筋面粉，在560克温水碗里加入6克酵母，6克白糖，搅拌均匀。这里加白糖是为酵母提供养分，使面团通过发酵体积膨大，出现蜂窝状，让面团的质地更加松软。

用面粉做包子怎样做

做法：将干酵母粉放入小碗中，用30度的温水化开，放在一边静置5分钟，让它们活化一下。将面粉、泡打粉、白糖放入面盆中，用筷子混合均匀。往盆里倒入酵母水，用筷子搅拌成块，反复揉搓成团，直至面团表面光滑。300g面粉3g酵母1小勺糖,加150g温水,搅成絮状,揉成团。醒10分钟之后,揉光滑。发至2倍大。发面的时候做包子馅。茄子切丁(去不去皮都行),加一勺盐静置10分钟之后,清水洗攥干水分。制作先用少许温水将酵母化开倒入面粉中，接着温水慢慢加入面粉中，搅成絮状，水要留20克，看状态再添加。和成光滑的面团，面遵循三光：面手盆光。盖上保鲜膜进行发酵，大概一个半小时即可。1斤面粉加500克清水，泡打粉，发酵粉，用手搅拌均匀，如下图所示。搓揉成面团，放一旁静置3小时，进行发醒，如下图所示。面团发醒后取出一小块，揉成小的面团，如下图所示。酵母和面比例大概50。传统中式面点的面要按照500克面粉加50%左右温水、放1%的酵母的比例来，可以加入少量白糖。如果用酵母粉发酵，那么一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，这样发的面才会暄腾。

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