手擀面

手擀面配方做法

擀皮切条1擀皮2在案板上撒些干面粉，俗称“薄面”。将“醒好”的面团放到案板上后再揉一揉，用擀面杖将面团压扁。34在面饼表面再撒些薄面，用擀面杖卷起并擀平，一边改变卷的方向，一边慢慢擀开。500克面粉，一个鸡蛋打在碗里，2克盐提前都准备好将盐倒入鸡蛋里，加300克清水打散。慢慢倒入面粉中，后面200克样子根据面粉的情况慢慢加水。不要加太多水，不然面团太软面条不好吃(??ω?)?嘿。手擀面配方高筋面粉一斤，盐五至十克。手擀面面和水的最佳比例是5。手擀面做法如下：需要提前准备好的材料包括：面粉1000鸡蛋2食盐1茶清水450g。第一步碗中放入鸡蛋和盐，用筷子打散。打散后倒入面粉里，搅匀。称好面粉。称好水。把所有食材放在面包机桶内，从液态到粉类，之后用筷子搅均匀。之后启动“快速揉面程序”20分钟。把面团和至光滑，将面团用保鲜膜放室温发酵。将面团压扁。擀成自己想要的厚度。

如何做手擀面?

基础手擀面的做法面粉里一点点加入水，边倒边搅，最后搅拌成差不多碎片状，然后都倒在面板上，开始揉合（高筋面粉更有助于提升面条的劲道，但普通面粉也完全可以。取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。在案板上撒些干面粉，俗称“薄面”。将“醒好”的面团放到案板上后再揉一揉，用擀面杖将面团压扁。34在面饼表面再撒些薄面，用擀面杖卷起并擀平，一边改变卷的方向，一边慢慢擀开。手擀面的做法步骤1把所有材料准备好。2鸡蛋嗑进碗里，加盐打散。3倒进面粉中，一边倒一边搅拌。4搅拌成雪花片状。5开始揉面，揉成鸡蛋、水、面粉充分混合后，将面粉揉成面团。面放入盆中，碗中水里+少许盐搅拌，倒入面粉里搅拌成絮状揉成面团，面团是比较硬的，松弛10分钟。10分钟后在次揉成光滑的面团，撒上玉米面以免粘住，用擀面杖擀成薄薄的一层。

手擀面怎么叠面

第一步盆中放入面粉，盐和鸡蛋。加入温水揉成面团，发醒半小时。然后用擀面杖擀成面皮，撒上干面粉。然后一层一层的折叠起来。用刀切成自己喜欢的宽度。用手将切好的面条抖开，平铺在案板上。手擀面条的做法如下：准备面粉，玉米面粉，盐。面粉加入碗中，中间掏个小洞，撒上盐。再往小洞里面加入适量的玉米面。将面合成面团，醒15分钟，醒好后将面团擀成皮叠起来，将叠好的面皮切成条即可。叠面：用擀面杖将擀好的圆面片卷起，一层一层地将面片叠起来。切面：先在叠好的面上撒些面粉，然后开始切面，面条切好即可。从面团边缘用擀面杖卷起，边卷边用手从中间想两边依次按压，边滚动擀面杖。1用倒出的天然酵母加入高筋面粉和成面团。2把面团放入面板上。3用擀面杖改成薄片。4撒一层面叠一层薄面皮。5叠成一摞。6用刀切成均匀的细条。7拉开捋顺成手擀面。推拉的动作重复几次以后，就要把面皮打开，在重新撒上少许干淀粉，卷上，再重复此动作。擀好的面皮像折纸扇子一样折叠好。折叠之前，要撒干淀粉防止粘连。折叠好后，切成长条。最后抖散，手擀面就做好了。

一碗手擀面多少克

250克。一碗手擀面使用标准商店的碗盛放为250克。手擀面，是面条的一种，因用手工擀出，所以称之为“手擀面”，面条的制作方法多种多样，有擀、抻、揪、压、搓、拨、捻、拉等。小碗的一般在500克左右，大碗800克左右（陕西），而饭店用的小碗大概200到300克。但是通常一碗面条不会多于100克。如果老板标出数量，那就是2两等于100克，一两等于50克。但是在大部分情况下，以上的数字是带水的。一般陕西卖的干拌手擀面有300克左右。手擀面，是面条的一种，因用手工擀出，所以称之为“手擀面”。面条的制作方法多种多样，有擀、抻、揪、压、搓、拨、捻、拉等。家用碗一碗面条200-800克。一碗面条为200-800克。小碗的面在500克，大碗面在800克，而饭店用的小碗大概为200到300克，但是一碗面条的净含量不会多于100克。通常情况下，一碗面条不会多于100g。面条的热量也不高。200-800克左右。小碗面大约为500克左右，大碗面大约为800克左右，而在饭店用的小碗面为200到300克，但是净含量不会超过100克。

为什么手擀面比机器压的面好吃啊

那是因为手工面弹性好，筯道，口感好。机制面条，和面时用水量较少，大约是面粉量的25%。当水掺入面粉中以后，完全依靠机械上下碾轧而成面饼。面条劲道不一样，手擀面制作比机器面更多工序和精力，更有劲道，机器面只是单纯配方搭配制作，没有劲道。第增加醒面程序的面条机。有人认为甚至比手擀面好吃，我想也是对的，不是每个人都会做一手的好擀面。如果你欣赏这样的粗细均匀，爱吃这样的毫无瑕疵，就好这一口，我跪拜了。面条机和手擀面的口感都是一样的。因为面条机的面也是人工和出来的，口感好不好全在面和的好坏而面条机只是切的时候省些事而已。口感上手擀面更劲道，和机器面有着较大的区别，机器面虽然可以通过多压几次来改进这方面的问题，但还是跟手擀面有着本质区别。

板面跟手擀面的区别

挂面：挂面是一种细若发洁白光韧，并且耐存、耐煮的手工面食，有圆而细的，也有宽而扁的，主要品种有普通挂面、花色挂面、手工挂面等。手擀面：是面条的一种因用手工擀出的面条所以称之为“手擀面”。板面，又称拉面、手擀面，是一种流行于中国北方的面食，以其筋道的口感和简单快捷的制作方法受到许多人的喜爱。板面，又称拉面、手擀面，是一种源于中国的传统面食，以其筋道、滑爽、美味而受到广泛喜爱。制作出美味的板面，需要选用优质的面粉和搭配合适的食材。板面，又称拉面、手擀面，是一种流行于中国北方的传统面食，以其筋道的口感和搭配各种菜肴的灵活性而受到人们的喜爱。在家制作好吃又下饭的板面，不仅可以满足家庭口味的需求，还能带来自制的乐趣。逐一取制好的长方形面块，用擀面杖压成片，取10至12个面片放手上，在铁板上用力平摔，待其摔长后丢入沸水锅内，待水重沸后，再放入已备好的青菜。拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、毛细、二细、大宽、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同形状和品种。手擀面手擀面，是面条的一种因用手工擀出的面条所以称之为“手擀面”。

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