扯面的家常做法【陕西扯面的做法】

陕西扯面的做法

陕西扯面的做法面粉，加少许盐（半小勺），加水，和面至面团光滑。醒发一小时。油泼扯面的家常做法如下：用料：面粉400克，盐适量，香葱3根，辣椒面少许，米醋两汤勺，生抽5汤勺，花生油适量，蒜一头，油菜适量。扯面的和面方法技巧如下：用筷子在面粉中心挖一个小洞。徐徐的将适量的水倒在挖好的小洞里。用筷子从小洞的边缘，把干面粉向小洞的水里扒拉。这是防止面段粘在一起！将切好的面段放凉水里浸泡10分钟左右。之后上锅烧水，水开后将开水中也滴入少许食用油，防止下锅的时候粘锅。取出浸泡过后的面段，然后就可以发挥你的扯面功夫，扯了。然后煮熟捞出即可。让你的家人足不出户便也能享受到陕西的特色面食，而且大家可以放心，做扯面不用放添加也是非常好吃的。油泼扯面油泼辣子配方：油泼比例：葱：姜：蒜：大葱：小葱=1的比例制作油泼辣子的配方。辣椒面比例=粗辣椒面80克+细辣椒面30+香料2克油泼面的底料：6两面、盐3鸡味精3醋适量。

扯面怎么和面?

扯面的和面方法技巧如下：用筷子在面粉中心挖一个小洞。徐徐的将适量的水倒在挖好的小洞里。用筷子从小洞的边缘，把干面粉向小洞的水里扒拉。用筷子将拌入水里的干面粉与水充分的搅拌均匀，形成带有许多干粉的细小面絮。扯面：将擀好的面片两端提起，用力向两边拉扯，使面片变长变薄，然后折叠、旋转、继续拉扯，重复此过程，直至面条达到理想的粗细和长度。和面将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入盐水，一边加水一边用筷子搅拌，直到面粉全部变成絮状。用手将絮状面粉揉成面团。揉面时要用力，将面团反复折叠、按压，直到面团表面光滑、不再粘手。和面：用温开水化开盐水和面，水分几次倒入，先拉成面絮，后搓成块，再蘸水调软。和面夏天一般用凉水和面，冬天则用温水和面，注意不可以用热水哦！我们可以在面里稍微放一点点儿盐，手上蘸水在面上反复和面。和面的时候记住面要软，不能太硬了，硬了容易拽断。扯面和面水和盐的比例是每100克水放2克盐，做法如下：准备材料：小麦面粉200水100食盐2炸酱半碗、黄瓜1/2根、植物油适量。食盐放入清水中溶化。将溶化好的盐水倒入面粉中。再拌成絮状。

扯面怎么做好吃

主料main羊肉500克面粉500克3人份辅料others羊骨500克黑木耳5克海带10克粉条50克干黄花菜40克羊肉烩面又叫羊肉扯面、羊肉拉面、羊肉汤面。所属快餐/主食。500克面粉里加入1个鸡蛋半勺盐和约250克左右的清水揉成面团，然后盖上保鲜膜室温下放置30分钟以上。做扯面的面团宜软不宜硬。加入鸡蛋和少许盐都能让面更劲道，口感更好。面团醒的时间越久，面的延展性就会越好。唠嗑说完了扯面的好玩好吃之处，下面是嘉诺师傅传授的扯面技巧。油泼扯面和面技巧扯面技巧：首先从和面开始，高筋面粉因为盐的加入更加劲道，一斤面用盐量8-9克，水220-225克。

美善品油泼扯面的做法步骤图,怎么做好吃

美善品-彩色面团的做法菠菜200克洗干净，一切两半，加200克水。1分钟/速度10打汁备用。这个汁可以直接使用，也可以用滤网过滤使用。步骤准备以上材料后，在面粉里加入盐。步骤面粉加入滚开水后，用筷子搅拌成雪花状。步骤取出揉成光滑的面团后，盖上保鲜膜或湿布醒十五分钟。步骤把醒好的面团分份，大小随意。美善品七彩小圆子的做法白砂糖放入主锅，10秒钟速度10打成糖粉。放入糯米粉，红薯淀粉，水，10秒速度3混合。平均分割成7份。每份中包入1茶匙色素粉，放入主锅，并放1/2茶匙水，30秒揉面键。

手工扯面的做法

手工拉面制作步骤和面，醒面。醒面的同时准备拌面的浇头。把和好的面搓成长条，压扁，擀薄，切成细条。拉面条的过程。把切好的面一根一根抻拉到自己喜欢的粗细。图片上是一根面条拉长以后三折或者对折的样子。将面粉加水柔和，加入10克盐，反复揉搓至表面光滑，盖保鲜膜松弛40分钟之后将面团分块，擀长。将粗面条切段，不要切太长，不然不好扯。刷上油，这是防止面段粘在一起！将切好的面段放凉水里浸泡10分钟左右。面条做法1面团材料混合，用筷子搅成雪片状，揉成团。饧20分钟。2把面团揪成剂子，搓成手指粗的条，刷油，饧15分钟。3按扁面条，开始扯面，扯成将断不断的样子。扑上干面粉防粘。面粉中加水，和得比包饺子的面稍硬点。用湿布盖上饧上半个小时。揪成大小合适的剂子，揉成长条形。一条条刷上油，摆在盘中再饧上十分钟。问题做扯面时,和面时加盐后,太筋扯不开,为什么你好,你的配方配料结构不合理,扯面、?拽面、抻面做法:25kg高筋面粉、5kg水、750g盐、100g～200g筋力源G型。

怎样做扯面

起锅，准备面汤。我家常吃的是：葱姜末、西红柿2个切块爆香，倒入5L水，加一个浓汤宝或高汤适量，盐适量，大火煮开。时间到直接用手把面拉开，放入开水锅里煮熟，煮三滚就可以啦，出锅前往锅里加入一小把的小青菜烫熟，碗里浇上刚才做好的酸汤，再把煮熟的面捞入碗里，好了咱们这个酸汤扯面就做好了。盐，清水，搅拌成絮状，揉成面图，醒发30分钟。菜板上刷油，放上面团，表面刷油，切成条，拉成条。锅中放水，大火煮沸，放入面条，大火煮熟。最后加入炸酱，黄瓜丝即可。制作完成啦，扯面的成品。

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