正宗东北酸菜的腌制方法【腌酸菜的过程方法写出来?】

腌酸菜的过程方法写出来?

腌酸菜的制作方法如下选料宜选用质地较粗糙的白萝卜大白菜青菜沸烫将选料的菜根黄叶及杂物剔除，放入沸水中上下翻动1分钟左右，之后捞出，不能烫得过火，半生半熟为宜冲洗将沸烫过的材料放在清水中冲洗数次，清。家常酸菜的腌制方法第一步选菜选择八九分熟的白菜为宜第二步晒菜白菜外表晒到不脆，开始打蔫就可以了第三步酸菜缸和压缸石的清洗和消毒腌制酸菜千万不能用塑料容器，最好是瓷缸，压缸石最好选用花。腌酸菜的制作方法如下选料宜选用质地较粗糙的白萝卜大白菜青菜沸烫将选料的菜根黄叶及杂物剔除，放入沸水中上下翻动1分钟左右，之后捞出，不能烫得过火，半生半熟为宜冲洗将沸烫过的材料放在清水中冲洗数次。制法：小白菜洗净，切丝，萝卜，姜也分别切丝，辣椒去蒂，籽剁碎。将白菜丝，萝卜姜辣椒末放入盆内，掺和均匀，加盐浸软，沥去水分，加入白糖，白醋腌1小时，捞起即成。特点：酸甜脆辣，开胃爽口。大家好!许多人都喜欢吃酸菜,许许多多蔬菜都可以做酸菜,今天我来说说大白菜腌制酸菜方法,大白菜收获季节,吃不完就把它来腌制酸菜,掌握关键步骤七天就能吃,腌酸菜的过程方法如一起来看看吧。腌制材料:大白菜6颗,精盐1袋。

正宗东北酸菜的腌制方法_经验

腌渍东北酸菜的具体做法1将白菜切口向上按顺序紧密地码放在缸底，铺满底层2在白菜上撒一把花椒3再在白菜上撒一把腌咸菜专用的日晒盐4按照切口向上的方式再铺一层白菜，重复撒花椒和日晒盐的步骤按照同样。东北酸菜是东北美食,以芥菜为主料,腌制后口感酸爽。腌制方法简单,将芥菜洗净晾干放入缸煮沸盐水加姜片后倒入缸封口放置阴凉处。注意保持温度和湿度,避免阳光直射。一个月后可取出食用。正宗东北腌酸菜方法：用料：白菜、盐。大白菜，大太阳下面晒一两天。撕掉不干烂掉的叶子。切掉根部。整整齐齐啦。渍酸菜方法：买来的白菜暴晒两三天，紫外线杀菌，使表面老帮枯萎。腌酸菜时，首先要挑好白菜，然后摘去残根烂叶、大叶黄叶，在太阳底下晒几天，用清水洗净。

东北腌酸菜的做法大全几个要点要注意

白菜洗净之后，不要直接来腌制，而是需要放在外面，晾晒2个小时。腌酸菜，不要直接用清水，用淘米水腌制出来味道更加浓郁，并且不容易腐烂。要想酸菜不变质，我们还需要往里面倒入适量的高度白酒。渍酸菜要密封，可以防污染和其他杂菌落入，影响发酵效果。把大白菜外面的一层叶子剥掉,这样就剩大白菜里面干净的部分。也就是我们要腌制酸菜的主材。注意不要用水洗。选择好腌制酸菜所需要的容器一般可以采用玻璃的器皿或者是陶制的器皿洗净晾干。这是传统的做法。需要注意的是烫白菜时间不要长，先烫根部再烫叶，见到菜的颜色稍微变绿就可以了，并要晾凉后再装缸。提示：在腌制过程中，不能沾油，以防白菜腐烂。烹饪技巧：酸菜在烹饪时，可以根据个人口味添加肉类、豆腐等食材。烹饪时间不宜过长，以免破坏酸菜的口感和营养。总之，制作东北酸菜需要注意材料的选择、腌制过程中的细节处理、发酵温度的控以及成品的储存和烹饪。白菜洗净切丝。加入食盐。用手抓匀，可以看到白菜很快就出了很多水。将水分沥去，然后把白菜放入罐子里，用手压实，罐口包上塑料袋后拧紧，什么都不用管，放在阴凉处一个月后就可以吃了。

正宗东北酸菜的腌制

把菜放在一个大盆里。所有白菜撒好盐，不要加水，用保护膜密封。需腌制两天，每半天翻一下，使白菜会腌制水分，上下均匀。原本腌制两盆的大白菜，如图所示，两天合成一盆。把盖子盖上，放在厨房通风处。正宗东北酸菜的腌制方法如下：工具/材料：大白菜2颗、盐20g、高度白酒5ml、淘米水、水、大缸、淘米水。把大白菜准备好，将其冲洗干净，如果觉得太大的话，就一切两半。第一步：选菜腌制的白菜选菜很讲究，大小适中，粗细匀称。选菜的时候要挑选菜帮发黄的白菜，这样，腌出来的酸菜色泽好。第二部：洗菜用自来水对白菜进行2-3遍的冲洗，洗菜的同时，摘去不好的菜叶，并将菜根修平。东北酸白菜是东北美食,将大白菜切块腌制一晚,挤干水分后,再加入白醋、生抽和调料拌腌制一天后即可食用。制作时需保持容器清洁,选用新鲜大白菜。食用时口感酸爽,味道鲜美,营养丰富。东北酸菜的制作流程赶紧收藏！做正宗东北吃货！1选菜选择八分熟的白菜为宜。2晒菜白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分，外表晒到不脆，开始打蔫就可以了。

求东北酸菜正宗做法

东北炖酸菜酸菜炖大骨东北酸菜鸭东北酸菜炖排骨东北酸菜炖排骨做法:东北酸菜洗净姜洗净切片、葱洗净切小段备用。排骨洗净剁小块,然后放入锅中焯一下水,再捞出来沥干水分。调料：凉拌鸡、东北酸菜、食盐、蒜黄、辣椒干。作法：将凉拌鸡切一片，过一遍油，锅里边方辣椒干进行爆香，随后倒进凉拌鸡和酸菜匀称煸炒，放适当大骨汤大火烧开，再改成低火煮20分钟上下。正宗东北酸白菜的腌制方法2东北酸白菜材料和工具：白菜两棵重约5千不加碘的粗盐50克（含碘盐会让酸菜变黑）、准备一个大玻璃罐或者陶缸、一块大小合适的石头。酸菜做法1将白菜掰去外面的老菜帮，削去白菜头，然后清水洗干净，甩一甩里面的水分备用，如果缸口较小或者想腌的快一些，可以将白菜竖着剖开成两半2将腌菜缸洗干净，擦干，然后在缸底撒一把盐粒盐，然后将。首先需要准备好工具和材料：工具：腌菜缸大石头一个。用料：东北大白菜20棵、大粒盐2斤，水。接下来接可以着手腌制酸菜了。

正宗东北酸白菜的腌制方法

自制东北腌白菜(东北酸菜),小白教程小伙伴要的酸菜教程来了冬天来了酸菜腌起来简单几步酸爽可口的酸菜炖肉炒肉煮面都是绝绝子之前腌的酸白菜包一顿馄饨就没了。这回多腌点,腌了12颗大白菜。本来也就想腌点炖肉吃的。准备容器，塑料桶，坛子，缸，瓮皆可，不能使用铁制铝制容器，因为在发酵过程中会产生乳酸把容器腐蚀。把白菜去老帮码放在容器内，尽量把所有空间挤满，如果不好放可以把部分白菜切开。白菜去根和老叶，洗净空干，不要留有生水，如下图所示。用刀削成两层，如下图所示。白菜切丝，如下图所示。做法首先把挑好的白菜放在室外晾个两三天，蒸发一些水分。手和刀具洗干净，完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子，并从中间一剖为腌制的容器刷干净晾干，同样不能有一丁点油。大白菜的叶子一片一片撕下来，冲洗一下，然后用厨房用纸把叶子上的水擦干（或者晾半天就干了）。把大白菜叶子切成小片，用盐腌数小时，把白菜叶子里的水分腌出来。把腌出的水滤掉。加一勺白米醋。

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