清蒸石斑鱼的家常做法[蒜蒸石斑怎样做好吃呢?]

蒜蒸石斑怎样做好吃呢?

第1步、石斑鱼去鳞内脏洗净。第2步、在鱼身上打一字刀。第3步、放入盘中加适量葱姜段，淋上白酒。第4步、放入蒸锅中。第5步、旺火上气蒸10分钟。第6步、调料美极鲜、醋、蚝油、酱油和蒸鱼豉油放入碗中拌匀。石斑鱼洗净，花刀，两面抹盐，倒上料酒，码上姜蒜。蒸锅大火烧开水，放上鱼，蒸15分钟。取出，倒掉盘中蒸鱼出来的汤水，换鱼盘，淋上生抽。撒上葱花和切成末的蒜瓣。首先将石斑鱼取出内脏器官洗净切花刀，用盐涂抹鱼全身腌制备用。然后把姜切丝，蒜拍扁，葱和香菜切段，把姜，蒜和一半的葱放在鱼身上，放入蒸锅，大火蒸15分钟。鱼取出后，把姜片、蒜片、花椒取出。葱丝铺在鱼身上，再浇上蒸鱼豉油。热油浇在葱丝和鱼身上。鲜美的清蒸石斑鱼做好了。要点总结：一定要把鱼肚子里的黑膜和瘀血洗干净。这是做鱼好吃的关键。在准备其他食材的时候，我们需要准备姜、葱、蒜、米醋、生抽、老抽、盐和色拉油等调味料，其中姜是必不可少的，既能去腥提鲜，又能辟腥助消化。

自己做的清蒸石斑鱼怎么做好吃又简单,做

将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，清水过冷后，打清鱼鳞。于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。第一步，将石斑鱼处理干净后，先在鱼身上斜着划上三刀，然后用刀从腹部将其剖开，使其能平铺在盘中，这样做的目的一是能让各部分的鱼肉成熟的更均匀，还有就是可以更好的入味。石斑鱼洗干净去内脏放碟上，为了容易熟和入味，在鱼身两边切上2道。第二步碟下面发几片姜。第三步放上鱼身上放一半姜淋上少许花生油。第四步锅里的水先烧开，放进蒸架。石斑鱼洗净，用盐和黄酒腌制十分钟，然后放入盘子，加姜丝。蒸锅倒水烧开，鱼盘放入蒸锅，大火蒸八分钟，然后关火焖3-5分钟。蒸鱼的时候，把葱洗净小米辣洗净切丝。

清蒸石斑鱼做法怎么做?

蒸石斑鱼的蒸法如下：将鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫，取出，清水过冷后，打清鱼鳞。于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀。清蒸石斑鱼的做法材料主料：鲜活石斑鱼1条(约重700克)。调料：葱丝20克，姜丝20克，精盐5克，豉油皇汁60克，芝麻油5克，花生油50克。新鲜石斑鱼2只去鳞去内脏洗净。在背脊2边各划一刀，用少许盐腌制5分钟左右。盘底垫葱、姜，摆上石斑鱼。鱼身也放些葱段和姜片。热水，放入蒸5分钟左右，根据鱼的个头大小决定时间。第一步：将生姜、大葱、红椒，分别清理干净，然后统一切成细丝，泡到水里面备用。清蒸石斑鱼的做法石斑鱼去鳞及内脏洗净。在鱼身的两面打上一字刀。在盘中垫上些葱段和姜片。放入石斑鱼，淋一些白酒。放入蒸锅中。盖盖旺火上汽蒸13分钟。将葱姜和胡萝卜切成细丝。

要怎么蒸才会滑嫩?在饭店吃到不管多大的石斑清蒸都很滑嫩可口,可是

加鸡油法:做清蒸鱼时,除了放好作料外,再把成块鸡油放在鱼肉上面,这样鱼肉吸收了鸡油,蒸出来后便滑溜好吃了。沸水上屉法:蒸鱼时,等水沸后再上屉蒸,而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口,香味纯正。如果我们想让鱼肉变得更加的嫩滑的话，我们可以将鱼清洗干净，然后往鱼肉上涂抹一些生抽和淀粉。有的人觉得往鱼肉上涂抹淀粉是一个无用功，蒸鱼的时候并不需要使用上淀粉。这样蒸出的鱼肉鲜嫩、最大限度地保持了海鲜的原汁原味。只要是活鱼都适合清蒸。最好选择活鱼，鱼的重量最好控制在500-1000克左右，不要买太大的，太大的鱼不适合清蒸。吃前往上面上洒一小把香菜，或是只滴上两滴生抽就可以。一般咸水鱼类，体形越大，鱼肉嫩滑程度相应降低，故常用于原条蒸的鱼，不会超过１公斤。如果鱼的体形较小，筵席中会采取两条同蒸一碟的做法，如清蒸双红斑、清蒸双鱼立的。

清蒸石斑鱼怎么蒸

第一步石斑鱼洗干净去内脏放碟上，为了容易熟和入味，在鱼身两边切上2道。第二步碟下面发几片姜。第三步放上鱼身上放一半姜淋上少许花生油。第四步锅里的水先烧开，放进蒸架。做法如下：将鱼洗净待用。将鱼装盘，鱼下面垫几根葱段，上面放上姜丝。烧开水，将鱼下锅猛火蒸6分钟。出锅后撤掉葱段，姜丝，香菜、淋上头抽酱油，再烧热花生油淋在上面就行了。石斑鱼去鳞及内脏洗净。在鱼身的两面打上一字刀。在盘中垫上些葱段和姜片。放入石斑鱼，淋一些白酒。放入蒸锅中。盖盖旺火上汽蒸13分钟。将葱姜和胡萝卜切成细丝。蒸好的鱼去掉汤汁。清蒸石斑鱼又嫩又不腥的做法如下：工具/材料：石斑鱼1条、盐、料酒、生姜、大葱叶子、胡椒面、红干辣椒、生抽、白糖、水、盘子、筷子、碗、锅。清蒸石斑鱼的做法准备一条一斤多的石斑鱼请点击输入图片描述宰杀后去内脏鱼鳃，鱼身双面切斜口，便于入味、熟。请点击输入图片描述将鱼身撒上盐，斜口和肚子里塞上姜片。蒸盘放两根竹签和姜片。

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