炒米线[炒米线是冷水泡还是热水]

炒米线是冷水泡还是热水

炒米线用冷水泡或者热水泡都可以。从超市直接买的米线往往都是干的，拿回家泡开往往需要很长时间，如果用开水泡，3分钟即可，泡开后再用冷水过两遍，可以保持米线劲道有弹性。冷水泡。炒米线使用冷水进行泡制。若用热水浸泡，会导致米线柔韧度下降、易断裂，并且在煮的过程中出现外面焦了里面未熟的情况。选用冷水浸泡至少30分钟，让米线充分吸收水分以获得更好口感。冷水。用冷水泡米线不易断，不会让米线变黏，在炒的时候不会粘锅，而用热水泡米线，米线会黏成一团，炒时会粘锅，所以用冷水。冷水。炒米线是冷水泡，浸泡出来的口感才会更好，浸泡米线使用热水，会使米线的柔韧度降低，米线也很容易出现断裂的现象。米线先用冷水浸泡发涨后,再用热水烫再用凉水过凉。时间根据季节而定,一般是凉水浸泡十个小时。如果是煮就不用泡;如果是炒,就用温水泡,温度以手放进去不感觉到烫就行,泡三四个小时最好。浸泡米线需要使用冷水浸泡，浸泡出来的口感才会更好。使用冷水浸泡米线时，将米线放在冷水中浸泡半个小时左右即可。浸泡米线的清水要没过米线，这样可以使米线浸泡的更加充分。

炒米线之前米线要泡吗

所以，在烹饪米线之前，最好是用冷水浸泡一段时间，这样可以让米线更加美味可口。先浸泡，米线先用冷水或温水浸泡，时间不可超过一小时，泡软后立刻捞出沥干，用筷子将米线稍微搅散，在炒的时候米线较不会结成一团。不可使用热水浸泡，会让米线在炒的过程中断成细碎。米线用开水泡软捞起，过凉水沥干水分，千万不能泡的太软，软了立即捞起。把大葱、姜洗净切末，辣皮子泡泡切末，青辣椒洗净切丝，鸡肉大蒜切末。热锅凉油，油热7成下辣皮子、姜、大葱翻炒出香辣味。从超市直接买的米线往往都是干的，拿回家泡开往往需要很长时间，如果用开水泡，3分钟即可，泡开后再用冷水过两遍，可以保持米线劲道有弹性。此外，将米线剪短比较方便料理，炒出的米线会更加入味，且食用起来较方便。云南街边炒米线的做法煮米线的方法有两种：烧一锅开水，把米线放入煮15min，然后关火盖上锅盖焖8min。将干米线放在热水里泡两个小时左右，待米线泡软，放入沸水中煮到可以用筷子夹断的状态即可。

江西炒米线的家常做法 江西炒米线做法

1先把米线放在盆里用凉水泡十分钟，将猪肉剁成沫，泡辣椒切碎，泡萝卜切条，葱切段2油烧热放花椒炒香放入辣椒萝卜同炒，炒香后放肉沫，加点酱油盐肉变色后加一碗水，水开后放入鸡精即可3弄支一锅烧。材料：米线、鸡蛋、瓢儿白、豆芽。锅中加水，烧开。放入米线煮至断生。捞出米线，过水凉，沥干水分。瓢儿白、豆芽清洗干净，鸡蛋打散，葱切葱花。锅中加少许油，烧热。材料：米线200猪肉100小白菜两颗、植物油30盐2博湖辣椒酱20姜2料酒1生抽2大蒜1瓣、香醋1花椒粉1鸡精1克。米线用开水泡软捞起，用凉水过凉捞起。主料：干米线适量。辅料：胡萝卜半根、鸡蛋2香菇2朵、包菜少许。配料：盐半白糖少许、酱油半面酱1料酒1大鸡精少许。米线用凉水浸泡变软即可。鸡蛋2个打好备用。包菜洗净切丝。准备好食材，有米线、鸡蛋、包菜、红萝卜鸡蛋打散备用锅里放油，待油温合适后放入米线过一下油之后快速捞起沥干。锅里面放上水，待水开之后把炸好的米线过一下水捞起。

昆明站附近哪有好吃炒米线

桥香园过桥米线：桥香园过桥米线是昆明著名的米线品牌，火车站店位于昆明火车站附近。提供各种口味的米线，味道鲜美，价格实惠。吉祥如意餐吧：吉祥如意餐吧是一家提供中式快餐的餐厅，位于昆明火车站附近。云南过桥米线：这是云南的特色美食，也是昆明火车站附近的必吃之过桥米线以其独特的汤底和丰富的配料而闻名，口感鲜美，营养丰富。云南火锅：云南火锅以其独特的调味料和新鲜的食材而受到欢迎。昆明火车站附近的餐馆：昆明火车站附近有很多餐馆，提供各种美食，如云南过桥米线、砂锅鸡、酸辣粉、米线等，味道正宗，价格实惠。首先推荐的是火车站周边的南瓜粥。这家小摊位在火车站东侧的巷子里，每天早上四五点就能闻到南瓜粥的香味。南瓜粥做得很浓稠，里面还有许多糯米，吃到嘴里有一种特别的口感，而且非常实惠。除了小龙虾，昆明站周边还有各式各样的云南特色美食。如果想品尝正宗的过桥米线，可以去附近的"云南过桥米线"。这家店的米线面质细软，汤汁鲜美，肉质鲜嫩，搭配各种菜品，让人胃口大开。

炒米线的做法

食材米线热水泡软后，冷水洗净，滤干水。金针菇去掉根部，洗净。米线加酱油加麻油拌匀起油锅放入青椒肉胡萝卜丝，炒熟，盛起待用。锅里加入适量油烧热，加入肉丝翻炒。加入小米辣（或泡椒）、姜蒜末，翻炒均匀。加入少许开水，继续翻炒。加入米粉翻炒至米粉熟。加入绿豆芽、小油菜，翻炒断生，加入适量盐和酱油翻炒均匀即可。炒米线的做法这些切丝，香菇切片，鸡蛋煎熟切丝，锅热油，下豆干、胡萝卜、黄瓜丝稍炒，调入一点食盐，萝卜丝变软盛出油入锅，下香菇和韭菜，炒至断生，下入事先泡软的米线，调入适量啤酒淋锅边，火现在调小火。

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