点菜技巧

10人聚餐点菜技巧盘点10人聚餐点菜技巧

聚餐不喝酒，点菜的素菜点到荤菜的三分之一多。聚餐要喝酒的，点菜的时候口味要偏重一点。三个左右凉菜，葱烧鲫鱼，凤爪，冰草是我的最爱。另外鱼皮，海蜇也都挺好，要点就是要清爽可口。一些有重味道的像大蒜之类的凉菜要慎点。5道海鲜，3道肉。荤素搭配。如今都不缺吃的，点菜应更注重健康科学，因此荤素搭配很重要。而很多饭店素菜做得也很油腻，所以至少要点一两个纯素的，并嘱咐尽量做得清淡些。注重性价比。点菜并非越贵越好，土豪随意。点餐时要注意颜色搭配。人都是“好色”的，菜品五颜六色，让人增加食欲。要考虑请客的实际情况，注意价格问题。点的菜品中要含有优质蛋白质（肉、蛋、奶、豆、鱼），这样才能便于用餐者的消化吸收。10人吃饭请客点菜建议如果有时间的话，最好是等大部分客人到齐后，传阅菜单让客人点菜，如果客人坚持由主人点菜的话，你也就不用客气，可以自己来选择点菜。动物性食物第二道：先点两道4条腿动物的荤菜，例如用猪肉、羊肉或牛肉烹制的菜品。既然是聚餐，不能没有硬货，这两道菜可以增强我们的食欲，并且可以摄入到充分的蛋白质。由于脂肪含量比较高，所以不建议多点。

饭店点菜技巧

如果是请领导或者客户吃饭，一定要让他们点菜，绝对不能因为自己是买单的一方就自作主张。请对方点菜，就能从细节上表现出对他们的尊重。如果对方坚持由请客方点，那时你再开始点菜。首先是点菜时间。一般来说被请的人面子最大。客人来之前是第一次点菜时间。一定要在客人到达之时凉菜都已上好。绝对不能让桌子空着！这是禁忌。荤素比例要合理。原则是素食原料应品种繁多，动物性食材不在多而在精，这样的一餐能给人留下美好而深刻的印象。烹调方法宜少油。点菜的时候，要嘱咐厨师，炒菜的时候尽量少放点油和盐。点菜的技巧和方法是确定饭局的主题、注意点菜的数量、顾到大多数人口味、注意点菜的类避免点重复的菜。03明确就餐目的和餐厅规格明确就餐目的和餐厅规格是点菜时非常重要的原则之通过明确就餐目的和餐厅规格，可以确保每个人都能在餐厅得到适当的服务，并且能够根据个人喜好和需求进行菜品选择。餐厅点菜员的点菜技巧培训如下：向客人问候，自我介绍；看客人的年龄，举止情绪，是外地还是本地，是吃便饭还是洽谈生意、宴请朋友、家庭聚会；还要观察到谁是客人谁是主人。

15人聚餐点菜技巧

询问宾客是否有任何特殊的饮食需求或忌口，如海鲜、辛辣等，以确保菜品的选择能够满足所有人的需求。-根据人数来决定菜品数量。在家庭用餐时，一般要选择实惠的菜；商务用餐则要选择客户喜欢的菜；而朋友聚餐则要点大家都喜欢的菜。需要注意的要点包括荤素搭配、凉热搭配。凉菜的选择可以有凉拌木耳、素牛排、麻辣金针菇、凉拌花生米、酸辣莲藕片、酸辣毛肚丝等，目的是为了开胃，让宾客在聊天的同时享受美食。点菜时应注意：荤素搭配、冷热结合。在荤菜选择上，避免肉类重复，如鱼肉、猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉和海鲜等，并选用不同的烹饪方法，如炒、炸、蒸、烤等，以避免味道相近，缺乏新意。以上是15人聚餐点菜的一些技巧。一般在聚餐进行到一大半时方可上主食，如果是对外接待可以点有特色的主食，如果是自家人吃饭，就可以点一些普通的主食以节约经费。一般如果大多数人吃饭的话，可以在点菜的时候是人数加也就是个人吃饭差不多点17个菜左右就差不多了吧，这其中可以注意一下荤素搭配，另外可以先点一些硬菜，比如说有大肉大鱼之类的，先饱肚子的。

点菜的技巧和方法

这种按照顺序点菜的方法需要注意的是要注重各种搭配。如：冷热搭配、荤素搭配、菜式搭配、工艺搭配、颜色搭配、形状搭配、味形搭配等，让客人感觉到不管吃那道菜配合的都很好。01判断数量多少判断数量多少是点菜时的一个原则。在饭局上，判断菜肴的数量要考虑口味的喜好和主人的喜好，不能只考虑菜肴的口味，而忽视了其他人的口味。同时，在点菜时也要坚持从主到次的原则，照顾到所有人的口味。聚餐要喝酒的，点菜的时候口味要偏重一点。分一下家庭用餐、商务用餐、朋友聚会，家庭用餐一般要选实惠的菜，商务用餐要选客户喜欢的菜，朋友用餐要选大家都喜欢的菜。点菜嘛,记住一个技巧,那就是记住4荤2素的搭配,因为每个人的喜好和口味都不同,我这里自然没办法详细的指定应该点什么菜,只能按自己的口味推荐一下。比如可以选择鱼肉、猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、海鲜等不同种类的荤菜；同时选择不同的烹饪技法，如炒、炸、蒸、烤等，以确保菜肴的口味多样性，让人们能够品尝到新意。以上就是15人聚餐点菜的一些小技巧。

服务员点菜技巧培训

熟悉菜品：点菜员需要对餐厅的菜品有全面的了解，包括菜品的名称、口味、制作方法、主要食材等。这样才能根据顾客的需求，推荐合适的菜品。掌握点餐技巧：服务员需要掌握点餐技巧，比如先点主食再点配菜，根据客人人数推荐适量的菜品等。点餐时要注意客人的时间和饱腹感，不要让客人等待时间过长或点过多的菜品。点菜技巧培训资料如下：最好少喝汤通常餐厅里的汤，每100毫升里就含有2—2克盐。两碗汤下肚，就可能吃下了5克盐。排骨汤、鸡汤等肉类的汤，含有大量的脂肪和胆固醇。尽量不要站在任何通道边上和防碍宾客和工作人员的地方点菜。注意点菜时的位置及仪态，通常站在宾客的右手边介绍菜式，切记坐着为宾客点菜。从客人的要求和酒店餐饮服务的特点来看，点菜服务需要注意如下几点：1时机与节奏。（在客人就坐后几多分钟内要及时入房点菜）2客人的表情与心理。（特别开始点菜时，细心观察）要掌握：“一看二听三问”的技巧。就是按照先冷后热然后汤类主食点心，点菜环节是餐饮服务中的重要一环，关系着餐厅的收入与客人的满意度。因此，服务员要慎重处理点菜环节，为客人提供最一流的服务。

给领导点菜有什么技巧?

保持冷静和自信：不管自己是否对这个任务感到不安，都要保持冷静和自信。记住，这只是一个小任务，并不代表你的能力和价值。避免个人主观色彩：在点菜时，应尽量避免个人主观色彩，尤其是一些辛辣或过于刺激的菜品。同时，也要避免点一些比较容易油腻或者难吃的菜品。阅读菜单：仔细阅读菜单，了解菜品的名称、口味和价格范围。这有助于你对菜单有所了解，以便在点菜时做出合适的选择。根据人数场合考虑：考虑餐桌上的人数和用餐场合。在点菜的过程中，我会提前想好一些备选项，包括一些比较受欢迎的菜肴，以及一些适合多数人口味的选择。这样即使领导没有特别的要求，我也能够自信地做出决定。此外，我还会考虑到人数和餐点的多样性。多点凉菜，凉菜份额至少一半以上。领导的时间非常宝贵，许多热菜制作繁琐，有时候酒都喝完了菜还没上齐，领导会非常不耐烦，所以多点凉菜就可以免去很多等待时间，注重这些小细节很容易受到领导赏识。切忌荤素搭配。尊重领导的安排：领导安排你点菜，是对你的一种信任和重视。要表现出对领导的尊重和理解，接受这个任务，并且尽力去完成。了解餐馆菜单：在饭局之前，尽量提前了解餐馆的菜单。

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