腊肉怎么做好吃又简单

一、清蒸腊肉

清蒸是腊肉最简单原始的做法，也是能保持腊肉鲜香味道的一种吃法。首先将整块腊肉放入锅中煮，冷水时就下锅，这样可以让水分渗透到腊肉内部，保证腊肉的鲜美口感。待水煮沸后继续焯水，焯水时候要加入适量的酒，这样可以去腥增加味道。接下来取出腊肉，晾凉备用。将腌制好的腊肉放入蒸锅中，用旺火蒸熟，一般需要40-50分钟。要注意的是，蒸煮期间要时刻观察腊肉的状况，防止出现腊肉因加熟变硬的情况。待腊肉熟透后，取出切片即可。

二、荷兰豆炒腊肉

荷兰豆炒腊肉是一道美味又营养的家常菜肴。首先将青红椒去籽去蒂后切成片，荷兰豆去筋膜撕成两片，冷水烧开后将荷兰豆放入锅中焯水，焯水时间要控制好，荷兰豆不能太软，否则口感不好。接下来将腊肉切成薄片，青红椒和腊肉一起放入锅中翻炒，加入适量的盐和鸡精调味即可。

三、加工调料的盐制作腊肉

想要做出更好吃的腊肉，需要对盐进行加工，加入各种香料炒制的盐可以提升腊肉的口感和香气。在制作腊肉之前，先将盐放入锅中炒制，直到盐变香。炒制盐的时候可以根据个人口味加入各种香料，如花椒、八角等，不同的香料可以给腊肉增添不同的风味。待炒制好的盐完全冷却后，用来腌制腊肉，这样可以让腊肉更加入味，口感更好。

四、挂晾腌制腊肉

腌制好的腊肉需要进行挂晾，这样可以让腊肉的口感更加紧实。首先将腌制好的腊肉搓压翻滚约15分钟，让腊肉充分软化并吸收调料。然后将腊肉静置约1小时左右，这样可以让腊肉更加入味。最后将腊肉挂上绳子晾晒，可以选择阴凉通风的地方进行晾晒。晾干后的腊肉可以储存一段时间，食用时再切片烹饪即可。

五、其他吃法

腊肉还可以与其他食材搭配，增添口味。可以将腊肉搭配蔬菜、干菜、洋葱、大蒜等一起烹饪，使得菜肴更加丰富多样。腊肉还可以切成薄片，用来搭配面条、炒饭等，增加食品的口感和香气。

六、自制腊肉的做法

腊肉的制作非常简单，可以自己在家里制作。首先准备好五花肉，然后将五花肉洗净晾干。将生抽、老抽、盐、糖、白酒等混合在一起，调成腌制腊肉的调料汁。然后将五花肉放入盒子里，将调料汁倒在五花肉上，确保每块肉都均匀腌制到。然后将盒子密封好，放入阴凉处腌制2-3天。腌制好的腊肉可以晾干，然后按照挂晾的方法进行晾晒，待晾干后即可食用。

腊肉的制作并不复杂，只需要一些简单的步骤和技巧就能制作出美味的腊肉。通过清蒸、炒、腌制和晾晒等方法，可以让腊肉口感更加鲜美，香气四溢。