鲜虾怎么保存

鲜虾是大部分人都喜爱的海鲜之一，但是鲜虾保存起来却有些棘手。错误的保存方法不仅会影响鲜虾的口感和食用安全，还可能导致变质和腐败。如何正确保存鲜虾呢？下面给大家介绍几种简单有效的方法。

1、瓶子保鲜法

将鲜虾一只只装进空饮料瓶里，往瓶里灌满水，拧紧瓶盖，放在冰箱冷冻。这样虾完全与空气隔绝，也不会串味；吃之前取出瓶子，放在常温解冻，不用融化也能将虾去壳。这种方法保存的鲜虾可以保持较长时间的新鲜度和口感。

2、冷冻保存法

除了瓶子保鲜法，冷冻保存法是最常见的鲜虾保存方法之一。下面给大家介绍一种用冷冻保存法保存鲜虾的步骤：

1. 将虾头虾线去掉（从虾头与虾身的缝隙，朝下一掰一拉，虾线就很容易拽出来）。
2. 拎干水份，放入冰柜冷冻1小时（看自己家冰柜冷冻效果，稍稍硬一些就可以）。
3. 取出后，朝着虾身的弯曲位置稳稳用刀片横向切开背部，不要切透，取出虾线，将虾背剁一部分。
4. 放进密封袋里，尽量排好位置摆放，将多余的气体尽量挤出后封口，放到冷冻室里冷冻。

这样保存的鲜虾便于解冻，且虾肉更加鲜嫩美味。

3、自剥虾仁的保存

如果你购买的是自剥虾仁，也有一些保存的注意事项：

一、必须拿个盒子装，里面放些清水没过虾仁速冻起来，吃的时候再化冰，这样能保持虾仁鲜嫩的口感。

二、可以煮熟后用保鲜袋子装起来，放到冰箱冷藏室就可以，一般保存一周内是没有问题的。不过，还是建议尽快食用，以保证口感最佳。

4、注意不吃死虾和变质虾

虾的体内有丰富的组胺酸，这是一种十分营养的物质。但是在虾死亡后，这种营养物质就会被细菌分解成组胺物质，对人体十分有害。购买和保存鲜虾时需注意以下几点：

1. 购买时选择活虾，鲜活的虾肉颜色鲜红有弹性，没有异味。
2. 在保存过程中，如果发现虾变色、变味、出现异味，或者虾身上有黑斑、软化、腐烂等现象，都说明虾已经变质，不宜再食用。
3. 在食用前，对鲜虾进行烹饪处理能有效杀菌，确保食用安全。

5、鲜度管理技巧

想要判断鲜虾的新鲜度，可以通过以下几个方面来判断：

外观：新鲜的鲜虾表皮色泽鲜艳，头部完整，清澈透明。

纹理：新鲜鲜虾肉质饱满，富有弹性，没有软塌感。

气味：新鲜的鲜虾没有异味，散发出清香的海味。

通过观察鲜虾的外观、纹理和气味，可以判断其是否新鲜可食用。